עוגיות נוטלה ספקולוס, שכבות של אושר

עוגיות נוטלה ספקולוסלפני 9 שנים ביקרתי בפעם הראשונה בעיר ליל, הוקסמתי. באותה נסיעה הגעתי אליה עם עובד ועירית ועם מאי הקטנה, היא השאירה לי טעם של עוד וידעתי שעוד אשוב. במקביל התחלתי באותה תקופה לחקור את עולם המתוקים והקינוחים ובליל גיליתי משהו שהפתיע אותי מאוד.

עוגיות נוטלה ספקולוסבאותה תקופה עולם הקולינריה ברשתות החברתיות ובאינטרנט בכלל היה הרבה פחות מפותח מהיום, הכתבות שכתבתי על עולם המתוקים הצרפתי, היו הראשונות שנכתבו בעברית על הנושא. חומרי גלם רבים היו בלתי מושגים בארץ ואנשים רבים היו טסים לחו"ל כדי לשים עליהם יד.

עוגיות נוטלה ספקולוסאז מה גיליתי בליל? בעיר המתוקה הזו פגשתי לראשונה את השם "ספקולוס", המוכר לכל צרפתי, בלגי והולנדי. ספקולוס הן אותן עוגיות תבלינים מלבניות, ארוזות בצלופן מרשרש שקוף-אדום, אותן טעמנו לראשונה בבתי הקפה בישראל. מדובר בעוגיות שמוצאן בבלגיה והן עשירות בחמאה, סוכר חום, קינמון ולעתים גם תבלינים נוספים. העוגיות האלה מכונות בישראל בטעות, לוטוס. כן כן, השם של העוגיות איננו לוטוס, אלא שם החברה המייצרת אותן. ממש כמו ארטיק, ג'יפ ואייפון, לוטוס היא חברה המייצרת עוגיות ומוצרי ספקולוס, יש עוד הרבה חברות המייצרות עוגיות מהסוג הזה.

עוגיות נוטלה ספקולוסאבל בליל התוודעתי למוצר מעניין אחר, ממרח הספקולוס. אני יודעת שעכשיו תרימו גבה ותגידו, מה זאת אומרת? ממרח לוטוס זה ברור, אין כאן שום דבר מחדש. אבל אני מזכירה לכם שמדובר בתקופה אחרת, ממרח ספקולוס כמעט לא היה בארץ ובכתבה שפירסמתי אז, אפילו ציינתי היכן ניתן להשיגו. היום הוא כמובן נמצא בכל רשת מזון, זמנים אחרים.

עוגיות נוטלה ספקולוסאז ממרח ספקולוס הוא בעצם ממרח שנעשה מעוגיות הספקולוס שנקראות בטעות בארץ עוגיות לוטוס וכך גם הממרח קיבל את השם ממרח לוטוס.

עוגיות נוטלה ספקולוסאגב, בעולם כולו נקראות העוגיות המיוצרות על ידי לוטוס ביסקוף (שילוב של ביסקוויט וקפה) ורק בצרפת, בלגיה והולנד הן נקראות ספקולוס. בשנת 2020 הודיעה החברה כי בקרוב גם בצרפת, בלגיה והולנד יקראו העוגיות ביסקוף, קטסטרוף!

אז לפני 9 שנים קניתי בפעם הראשונה ממרח ספקולוס בליל, לא של חברת לוטוס אלא של חברה אחרת יותר ארטיזנלית. לקחתי איתי את הממרח לפריז והכנתי את העוגיות האלה שאחרי הפרסום שלהן בבלוג וב XNET, הפכו למבוקשות ביותר, גם בקרב חברים לעבודה בשגרירות (מקום עבודתי באותה תקופה).

עוגיות נוטלה ספקולוסבהמשך חזרתי עם ממוש לליל, ולשמחתי גם היא התאהבה בעיר הקסומה הזו. היה לנו ברור שעוד נשוב אליה ביחד, ולפני כמה ימים חזרנו אליה כהכנה לסיור הוירטואלי הקרוב שלנו בעיר. ולכבוד הסיור הנה המתכון שלי לעוגיות נוטלה ספקולוס שהולכות להיות אורחות קבועות אצלכם בתנור, אחרי שתכינו אותן פעם אחת.

 

pcs-separato...

רוצים לסייר אתנו בליל? הצטרפו אלינו לסיור "לייב פייסבוק"
ב 29.1 בשעה 10:30 שעון ישראל.

סיור וירטואלי בליל
pcs-separato...

 

עוגיות נוטלה ספקולוס
תבנית מלבנית 20X30 ס"מ.

חומרים
לבצק:
180 גרם קמח
5 גרם (כפית) אבקת אפייה
100 גרם חמאה בטמפ' החדר, חתוכה לקוביות.
100 גרם קרם פרש או שמנת חמוצה.

למילוי:
600 גרם נוטלה או ממרח שוקולד אחר
200 גרם ממרח ספקולוס
כדאי לרכך את הנוטלה והספקולוס כדי להקל על המריחה.

100 גרם עוגיות חמאה פשוטות מפוררות לפירורים.

הכנה
1. בקערה בינונית מפוררים חמאה, קמח ואבקת אפייה עד שהתערובת נהיית חולית. מוסיפים קרם פרש ולשים לקבלת בצק אחיד. מכניסים למקרר לשעה-שעתיים.
2. מחממים תנור ל 170 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה.
3. מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים.
4. מרדדים חלק ראשון של בצק לגודל התבנית, משטחים על התבנית.
5. יוצקים חצי מהשוקולד על הבצק, מורחים בצורה אחידה, מפזרים מעל השוקולד פירורי עוגיות.
6. מרדדים חלק שני של בצק לגודל התבנית, משטחים על השכבה הראשונה של הנוטלה, מהדקים קלות.
7. יוצקים את ממרח הספקולוס על הבצק, מורחים בצורה אחידה, מפזרים מעל הספקולוס פירורי עוגיות.
8. חוזרים על הפעולה עם העלה השלישי של הבצק, הפעם שוב מורחים שכבת נוטלה ומפזרים מעליה עוגיות.
9. מכסים את השכבה האחרונה של הנוטלה בעלה הרביעי של הבצק, מהדקים קלות.
10. מכניסים לתנור ל 30-35 דקות, עד שהבצק משחים.
11. מוציאים מהתנור ונותנים לעוגה להתקרר, לאחר מכן חותכים לאיזו צורה שרוצים.

שלכם
שרון

תגובות

  • 27 ינואר 2021
    אודיל

    זהירות ממכר ❣️❣️❣️
    קטנות קטנות אך… המתכון הנפלא מבוקש אצלינו בבית וכבר שנים שאני אופה אותו בעיקר בתקופת החורף.
    והנה הזדמנות לומר תודה על מתכון נפלא 🙏 ועל הסיורים המופלאים שלכן,
    מחכים ומצפים ליום שנוכל להיפגש בעיר האורות.
    אודיל

    תשובה
  • 27 ינואר 2021
    שרה

    איך שומרים את העוגיות ?

    תשובה
  • 27 ינואר 2021
    נילי

    איפה משיגים ממרח סספקקקקקןלןס??????????????….

    תשובה
    • 27 ינואר 2021
      מירי

      כדאי לך לקרוא את הפוסט. זה יבהיר כמה דברים…

      תשובה
  • 27 ינואר 2021
    אוסנת הראל

    נראה נפלא, אגב, הטעות נובעת מכך שאין שם אחר על העוגיות האלו, רק באותיות הקטנות רואים שמדובר בעוגיות קרמל. שאלה לי אליך, איך הבצק שלך נראה כל כך מבריק ויפה? האם זה בגלל השמנת חמוצה שבו? או האם מרחת משהו מעל לפני האפיה…. אני בד"כ מכינה חיתוכיות כאלו עם בצק פריך עם ביצה והתוצאה נראית פחות יפה

    תשובה
      • 27 ינואר 2021
        אוסנת הראל

        תודה רבה! אכן צדקת לגבי השם, משום מה בחרתי לראות את החלק הקל 🙂 נחזיר את הצדק לשם הנכון…

        תשובה
  • 27 ינואר 2021
    ד

    פריג'ידר פלאפון וזלין קוואקר קורנפלקס
    מאוד כייף לי המשחק הזה!

    תשובה
  • 21 פברואר 2021
    ניר

    זה מושחת אבל טעים וממכר. תודה על המתכון.
    ניר

    תשובה
  • 21 פברואר 2021
    אמי

    היי שרון! העוגיה בהחלט תככב במשלוחי המנות השנה. האם אפשר במקום נוטלה להכין גנאש שוקולד(חלב/מריר) עם מחית פרלינה? והאם אפשר לשמור את הבצק במקרר כיממה לפני השימוש?

    תשובה
  • 30 אפריל 2021
    כרמל שצמן

    היי
    שאלה של אישה שלא אופה בדרך כלל ולכן אין לה משקל בבית 🙂
    כמה זה 600 גר׳ נוטלה לפי כוס?
    תודות ושבת שלום.

    תשובה
      • 10 מאי 2021
        כרמל שצמן

        תודה רבה!
        יצא מדהים 🙂 כולם רבו על החתיכות האחרונות.

        תשובה
  • 04 יוני 2021
    רונית

    מזכיר לי עוגיות טעימות שילוב של דבש ותבלינים לא יבשות עם משמשים או שזיפים והם טבולים בשוקולד מריר
    כניראה שיש מעט ריבה בפנים
    פעם ראשונה שאכלתי אותם זה היה בדרזדן
    בסופר וזה היה מושלם
    אשמח למתכון במידה ויהיה לך

    תודה על השיתופים המקסימים שלך והמתכונים מלאי חוויה שאת מעבירה לנו

    תשובה
  • 23 יוני 2021
    חגית

    שכחתי להוסיף את העוגיות חמאה 😰

    תשובה
  • 08 אוקטובר 2021
    לימור משיח

    יצא מושלם, תודה על מתכון נפלא. פשוט ומדוייק!

    תשובה
  • 22 מרץ 2022
    לבנת

    השכבות החיצוניות נאפו מעולה, והפנימיות לא כל כך..
    מה עושים כדי לתקן

    תשובה
  • 26 יולי 2022

    היי שרון נראה מעולה , רציתי לשאול מאחסנים במקרר ?

    תשובה

פרסם תגובה