עוגת שוקולד, שמן זית ואגוזי לוז, ללא גלוטן וללא מוצרי חלב

אני זוכרת את עצמי חוזרת מהעבודה ההיא במשרד ההוא. בערב, בלילה, לפנות בוקר, לפעמים בבוקר, ימים ארוכים, עמוסים בעשייה מאתגרת ומיוחדת. בתוך כל השליחות הזו לפעמים נאבדתי לעצמי, הרבה פעמים.

האפייה הייתה לי מפלט, רוגע, שפיות. חומרי הגלם, התנועות, הריחות הטעמים, אבל בעיקר המבטים על פניהם של המשפחה והחברים כשטעמו מהעוגות ומהקינוחים שלי. ברגעים האלה שוב מצאתי את עצמי והרגשתי חיה.

אחת מתוכניות הבישול שהכי אהבתי באותה התקופה הייתה התוכנית של נייג'לה לוסון. אהבתי את הפשטות, את הצילום עם האור הרך, את האנושיות והנשיות. מאז אני עוקבת אחריה ואוהבת מאוד חלק מהדברים שהיא עושה. 

אחת העוגות האהובות עלי של לוסון היא עוגת השוקולד עם שמן הזית. על פניו, עוגה שהיא הכי לא אני, בלי גלוטן, בלי מוצרי חלב, כל כך לא פריזאית. למרות זאת, מדובר בעוגה טעימה מאוד שמהווה פתרון נפלא לפסח ובכלל. עם כמה שינויים ותוספות היא הופכת אפילו למעניינת וטעימה יותר לדעתי. אז הנה הוריאציה שלי לעוגה המפתיעה הזו.

עוגת שוקולד, שמן זית ואגוזי לוז
תבנית עגולה 20-22 ס"מ

חומרים 
125 גרם מים רותחים
50 גרם אבקת קקאו מנופה
80 גרם אגוזי לוז קלויים טחונים
70 גרם שקדים טחונים
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
רבע כפית מלח
135 גרם שמן זית עדין (150 מ"ל)
200 גרם סוכר דק (אם אין אז רגיל)
180 גרם ביצים (כ 3 ביצים M, מומלץ לשקול)
50 גרם שוקולד מריר מגורר
100 גרם אגוזי לוז קלויים חצויים

הכנה 
1. מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים ומרפדים תבנית בנייר אפייה (אני מרפדת רק בבסיס).
2. מניחים קקאו בקערה קטנה, יוצקים עליו בהדרגה מים חמים ומערבבים, עד שמתקבלת מעין משחת קקאו רכה מאוד, מעט נוזלית אך לא מדי נוזלית (לא בטוח שתעשו שימוש בכל המים).
3. בקערה בינונית מערבבים אגוזי לוז טחונים, שקדים טחונים, אבקת סודה ומלח. 
4. בקערה גדולה מערבלים שמן זית, סוכר וביצים עד לקבלת מאסה תפוחה ובהירה.
5. מוסיפים את משחת הקקאו למאסה הנוזלית ומערבלים עד שכל המשחה נטמעת בה.
6. מוסיפים את תערובת החומרים היבשים ומערבלים, מוסיפים את השוקולד המגורר ומערבלים לקבלת מאסה אחידה.
7. יוצקים לתבנית, מפזרים על פני המאסה אגוזי לוז חצויים.
8. אופים כ 40-45 דקות, עד שהעוגה יציבה למגע אך לא יבשה מדי.

בתיאבון
שרון