מערבולות שומשום שחור ושוקולד, עוגת שיש מיוחדת

עוגת שיש שוקולד שומשום שחורואז פרסנו אותה.

כשהכנסתי את העוגה לתנור לא ידעתי למה לצפות, חשבתי שאולי מדובר בעוגה מסוג העוגות שהן הרבה יותר יפות לפני האפייה. כשממציאים מתכון בדרך כלל צופים מה יהיה המראה הסופי, הטעם, אבל תמיד יש את הרגע הזה שבו יש חשש שאולי התוצאה לא תהיה מספקת.

עוגת שיש שוקולד שומשום שחוראז צילמתי אותה לפני האפייה ואמרתי לעצמי שאולי אחרי היא תהיה פחות יפה. התחלתי להסביר לעצמי שזו תקופת קורונה ויש לי זמן לניסויים ולא נורא אם בסופו של דבר היא תגמור בתור עוגה לקפה של ממוש ולא תצטלם. 

עוגת שיש שוקולד שומשום שחורואז היא התחילה לתפוח יפה בתנור, בכל כמה דקות בדקתי את מצבה וראיתי אותה מטפסת על דפנות התבנית והופכת להיות גבוהה ומגרה. מבחוץ היא נראתה בדיוק כמו שחשבתי, אבל לא ידעתי מה קורה בפנים. ואז פרסנו אותה.

ברגע אחד נחשפו מערבולות השומשום והשוקולד, שילוב דרמטי של אפור וחום שלדעתי הופך את העוגה למיוחדת מאוד. אבל הטעם, אוי הטעם, זה בעצם העיקר מבחינתי בכל עוגה או קינוח. השילוב הזה של שוקולד ושומשום שחור הסתבר כמשובח, השוקולד מעניק מתיקות והשומשום מאזן אותו באלגנטיות. גם המרקם עדין ולח מה שגרם לנו ולבנות מהגדה השנייה לחסל את העוגה באביב ימיה.

עוגת שיש שוקולד שומשום שחורעוגה בחושה עם שוקולד ושומשום שחור
תבנית אנג'ל קייק או קוגלהוף 24 ס"מ
חומרים
120 גרם שוקולד מריר
230 גרם שמנת מתוקה 
30 גרם ממרח שומשום שחור מתוק
 
200 גרם חמאה רכה
200 גרם סוכר
240 גרם ביצים (כ 4 ביצים בגודל M)
50 גרם ממרח שומשום שחור מתוק
230 גרם שמנת מתוקה 
370 גרם קמח תופח
 
הכנה
1. מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים את התבנית.
2. בסיר על אש קטנה ממסים שוקולד ושמנת, מסירים מהאש. מוסיפים את ממרח השומשום השחור ומערבבים עד להמסה מלאה.
3. מערבלים במיקסר (אפשר גם בידני) חמאה עם סוכר.
4. מוסיפים בהדרגה ביצים ומערבלים עד שהן נטמעות בתערובת.
5. מוסיפים את ממרח השומשום השחור ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.
6. מוסיפים לסירוגין קמח ושמנת, מערבלים רק עד שהקמח נטמע בתערובת, יש להימנע מערבול יתר כדי שהעוגה לא תצא קשה ודחוסה מדי.
*תשומת לב, בשלב זה על התערובת להיות אפורה. אם היא נראית בהירה מדי, יש להוסיף עוד כף ממרח שומשום שחור ולערבל.
7. מעבירים כ 5-6 כפות מהתערובת האפורה אל השוקולד המומס ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.
8. יוצקים לתבנית לסירוגין את התערובת האפורה ואת התערובת השוקולדית. מומלץ מאוד לעשות שימוש בשני שקי זילוף, כשבכל שק זילוף תערובת בצבע אחר. בכל פעם מזלפים פסים בצבע אחר וכך יתקבל מראה יותר יפה של שיש.
9. אופים כ 40 – 45 דקות, על העוגה להתקבל יציבה, אך לא יבשה מדי.
 
עוגת שיש שוקולד שומשום שחורשלכם
שרון

תגובות

  • 24 מאי 2021
    ישראל

    וואו איזו עוגה משגעת תודה!
    יש לך מושג אם יש בארץ ממרח שומשום שחור? בחיים לא שמעתי על זה.

    תשובה
  • 24 מאי 2021
    רענן

    תודה רבה על המתכון. האם אפשר להחליף ממרח שומשום בטחינה שחורה?

    תשובה
  • 25 מאי 2021
    ריטה

    יווו שרון איזו עוגה מהמממת
    בדיוק מה שאנחנו צריכים לקפה…
    עכשיו האתגר הוא למצוא את ממרח השומשום השחור ואני משערת שבחנויות המתמחות למוצרים מהמזרח הרחוק יש את המוצר או שניתן להזמין אותו באינטרנט?

    תודה על מתכונים נהדרים ובלוג מופלא🙏💫
    ריטה

    תשובה
  • 26 מאי 2021
    "שימי לו עוד!!!"

    מאוד מיוחד! האם השומשום השחור נותן טעם של חלווה/טחינה בעוגה?

    תשובה
  • 12 יוני 2021
    נורית

    למה הכוונה ב"ממרח שומשום שחור מתוק"? אני מכירה ממרח שומשום שחור יפני שזה כמו טחינה רק מ100% שומשום שחור קלוי קלות, וזה לא מכיל סוכר.
    והאם ניתן להכין חצי מתכון באינגלישקייק?

    תשובה

פרסם תגובה