עוגיות באקאיי, שוקולד וחמאת בוטנים

בוטנים הם אחת האהבות שלי, אני אוהבת אותם מלוחים, מקורמלים, בפרלינה, בבמבה, בסלטים, בתבשילים וכמובן שבקינוחים. אבל! יש מוצר בוטנים אחד שאני פחות אוהבת (אם להיות עדינה). מנחשים איזה?

אז למי שניחש, צדקתם, חמאת בוטנים. אף פעם לא הבנתי את המוצר הזה, ניסיתי לטעום אותו כל כך הרבה פעמים, מותגים שונים, במדינות שונות, לא הצלחתי להתחבר. השומניות, הכבדות, המרקם, הכל ביחד הרגיש לי משהו לא נכון.

עד שטעמנו את עוגיות הבאקאיי אצל חברים אמריקאים ואז פתאום התחברו לי הטעמים והמרקמים והבנתי שבקונסטלציה מסוימת המוצר הכה אהוב הזה יכול גם להיות כוכב בצימר(ון) דלקס שלנו.

מדובר בעוגיות שהן פיתוח של ממתק מפורסם בארצות הברית שנקרא Buckeye Candy. באקאיי הוא סוג של עץ המאפיין את מדינת אוהיו שבארה״ב, לכן היא גם מכונה The Buckeye State. מדובר בעץ שפירותיו נראים כמו ערמונים, אך בעצם אין להם כל קשר למשפחת הערמונים, הם אינם אכילים ואף רעילים (בדומה לערמונית הסוסים).

כהומאז׳ למראה פירות העץ הדומים לערמונים, נוהגים לייצר בארה״ב ממתקי באקאיי המורכבים מעיסה של חמאת בוטנים ועוד מספר חומרי גלם, מצופה בשוקולד. ממתק הדומה בצורתו לפרי העץ ואהוב מאוד על רבים.

ואם נחזור לעוגיה שטעמנו, מדובר בשידרוג של ממתק הבאקאיי שהופך מחטיף לקינוח של ממש. במקום "רק" עיסת חמאת בוטנים מצופה בשוקולד, עוגיית שוקולד תפוחה שבתוכה מונחת גבעה של חמאה בוטנים ועליה ציפוי עדין של שוקולד.

אחרי שטעמנו את העוגיות פעם אחת, ניסיתי להכין אותן בבית ולשחזר את הטעם ואחרי כמה ניסיונות זה קרה. שילוב נהדר של מרקמים וטעמים שיכול להתאים מאוד לחובבי שוקולד וחמאת בוטנים.

עוגיות באקאיי 
כ 12 -14 עוגיות

חומרים 
230 גרם שוקולד מריר קצוץ
30 גרם חמאה
120 גרם ביצים (כ 2 ביצים M)
70 גרם סוכר חום
חצי כפית תמצית וניל
70 גרם קמח מנופה
3 גרם (חצי כפית) אבקת אפייה
30 גרם קקאו מנופה

170 גרם חמאת בוטנים
80 גרם אבקת סוכר

100 גרם שוקולד מריר קצוץ

הכנה 
1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור גדולה בנייר אפייה.
2. בבן מארי מניחים שוקולד וחמאה, מערבבים עד להמסה מלאה. מניחים בצד לצינון.
3. בקערת מיקסר מערבלים ביחד ביצים, סוכר ותמצית וניל עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
4. מוסיפים לתערובת הביצים את השוקולד והחמאה המומסים ומערבלים לקבלת מאסה אחידה.
5. מוסיפים למאסה את הקמח, אבקת האפייה והקקאו ומערבלים לקבלת מאסה אחידה. מכניסים למקרר לכחצי שעה.
6. בינתיים מערבבים חמאת בוטנים ואבקת סוכר לתערובת אחידה, יוצרים 12-14 כדורים שווים בגודלם, שומרים בצד.
7. מוציאים את מאסת העוגיות מהמקרר ובעזרת כף או כף גלידה יוצרים כ 12-14 כדורים שווים בגודלם, מסדרים על תבנית האפייה.
8. אופים כ 10 דקות, עד שהעוגיות יציבות מבחוץ אך עדיין רכות מבפנים.
9. מוציאים את העוגיות מהתנור ובעודן חמות יוצרים בכל עוגיה גומחה קטנה באמצעות כפית, בכל שקע מניחים כדור חמאת בוטנים ודוחסים מעט.
10. מצננים את העוגיות על רשת צינון וכשהן קרות לגמרי ממסים את השוקולד המריר ומקשטים אותן בשכבה נדיבה של שוקולד.

 

View this post on Instagram

A post shared by Paris chez Sharon (@parischezsharon)

בתיאבון 
שרון