שעת תה עם מארי אנטואנט בורסאי

שעת תה ורסאיטיבו הלבוש כאילו נלקח מחצרו של לואי ה 16 מוביל אותנו אל השולחן שלנו, אנחנו עוברות בין שולחנות המסעדה המהודרים, וילונות מלכותיים מכסים קלות את החלונות מהם נשקף הנוף של הארמון. "וואלה" מכריז טיבו ומכניס אותנו אל חדר מרובע ואינטימי. "סלון מארי אנטואנט, כאן תתקיים שעת התה שלכן" הוא מכריז ונעלם.

ורסאיהדלת נסגרת מאחורינו, טיבו והצוות נותנים לנו זמן להתאושש, הם כנראה יודעים שלפני שאנחנו צוללות לבריכת השמפניה, כדאי שנבין היכן אנחנו נמצאות. על השולחן כלי מטבח מאוספים פרטיים, ברקע נעימות תקופתיות ומולנו, במרחק נגיעה, ארמון ורסאי בו היינו ממש כמה דקות קודם.

ורסאיורסאי, אולי הארמון המפורסם בעולם, זה שהתחיל כבקתת ציד של לואי ה 13 והפך למקום משכנם של לואי ה 14, לואי ה 15 ולואי ה 16, שהגדילו והרחיבו אותו עד שהפך ליצירת המופת אותה אנו זוכים לראות כיום, סמל לפאר המלכותי של אותה התקופה.

ורסאיבצמוד לארמון המלכותי, ליד האורנג'רי שהוקם בתקופת לואי ה 14, ממוקם "הגראן קונרטול" שנבנה בשנת 1681 על ידי האדריכל החביב על לואי ה 14, ז'ול ארדוואן-מנסאר. הגראן קונטרול היה מקום מושבו של הקונטרולר הראשי (המבקר הכללי של האוצר) והיה חלק בלתי נפרד מהאדמיניסטרציה של חצר המלוכה. ממש בתוך המבנה המרשים הזה נפתח בימים האחרונים מלון Le Grand Controle שמרגיש כמו חלק בלתי נפרד מהארמון עצמו. בעבר, מקום מושבו של הקונטרולר והיום, 14 חדרים וסוויטות של פאר מלכותי.

שעת תה ורסאיטיבו נכנס אל החדר ומוזג לנו במקצועיות שמפניה של וו קליקו. "הכוסות האלה הן מהאוסף הפרטי של דוקאס והעיטור שאתן רואות עליהן הוא זהב אמיתי" הוא מסביר בחיוך שניתן לראות בבירור גם מבעד למסיכה. אנחנו לוגמות מהשמפניה ולגמרי מדמיינות את מארי אנטואנט אתנו בחדר, ואז בתזמון מושלם נכנסת לחדר פמלייה של מלצרים לבושים כמו טיבו, ובידיהם שעת התה של השף פטיסייר אמריק פינאר, השף פטיסייר של המלון.

שעת תה ורסאיפינאר נבחר להוביל את מחלקת הפטיסרי של המלון ושל מסעדת הגורמה Le Festin של אלאן דוקאס, שאחראי על ההסעדה במלון. כאן המקום לציין שקבוצת דוקאס גם מפעילה את מסעדת Ore שנמצאת ממש בתוך ארמון ורסאי. דוקאס אוהב מונומנטים היסטוריים, עד לא מזמן היה הוא זה שניצח על מסעדת "ז'ול ורן" שעל האייפל. אחרי שהוחלט על החלפתו, פתח דוקאס את המסעדה השטה שלו שעוגנת למרגלות המגדל, כאילו להגיד אני עוד כאן.

שעת תה ורסאיאת פינאר פגשנו לראשונה כשבילינו לילה באחוזה של משפחת לואזו בדיז'ון, שם עבד לצד השף פטריק ברטרון שלקח לידיו את ניהול המטבח המפורסם לאחר הסתלקותו מהעולם של ברנאר לואזו שחשש מאיבוד כוכב מישלן והחליט ליטול את חייו. אחרי 4 שנים במוסד המפורסם הזה, החליט פינאר להכנס לקבוצת דוקאס וקיבל לידיו את ניהול מחלקת המתוקים של המלון.

שעת תה ורסאיעל השולחן הונח מתקן מכסף בן שתי קומות, כיאה לשעת תה בקומה העליונה הונחו חטיפים מלוחים ובקומה התחתונה מיני-קינוחים המבוססים על חומרי גלם עונתיים. בנוסף, הונחה ליד המתקן צלחת עם עוגיות שוקולד "את העוגיות האלה רוקח השף פטיסייר עם השוקולד המפורסם שמיוצר במפעל השוקולד של דוקאס" מסביר אחד המלצרים. שוב נסגרות הדלתות ואנחנו נשארות עם כל הטוב הזה על השולחן.

שעת תה ורסאיאחרי שזללנו את החטיפים המלוחים, שהיו נפלאים, עברנו אל המתוקים שבהם אתמקד כאן. כל הקינוחים הקטנים שטעמנו היו עונתיים למהדרין, למעט עוגיות השוקולד אותן ניתו לאכול בכל עונה. טארט קטן עם קרם פיסטוק ותותי בר שלגמרי אפשר לדמיין שהם מגיעים מהגינה בורסאי, ביס פבלובה עם אפרסקים מרעננים וכרית מטוויל מתקתק ובתוכו קרם רוברב וקומפוט של רוברב. כל הקינוחים היו נהדרים ועדינים, ממש כמו עננים קטנים של אושר.

שעת תה ורסאיעוגיות השוקולד של פינאר הן מהטובות שטעמתי, מדובר בשילוב נפלא של טעם השוקולד הדומיננטי מאוד של דוקאס שאני כבר מזהה ומרקם של אפייה מושלמת, אל דאגה אני עובדת על השגת מתכון.

שעת תה ורסאיבעודנו לוגמות עוד כוסית שמפניה, כי בארמון כמו בארמון, משתה הוא משתה, נפתחה הדלת ופינאר בכבודו ובעצמו נכנס לחדר הפרטי שלנו עם תבנית מדלנים חמימים שטעם דבש הערמונים שעלה מהם עדיין מלווה אותי. במקביל הונח ליד כל אחת מאתנו גביע כסף עם קרח ובו לימון שחור שבתוכו סורבה לימון מרענן.

שעת תה ורסאיפינאר מסביר לנו בהתרגשות על שינוי מקום העבודה שלו ועל האתגר הגדול שעומד בפניו לשנים הקרובות, וכמובן שגם מצייד אותנו במאפים לפינת בחירת הבוקר באינסטגרם שלנו (למי שלא מכיר, כל יום בסטוריז).

ורסאימדושנות ומבושמות, אנחנו מארחות בסלון שלנו (של אנטואנט הכוונה) את זו'ליאן רבה, המנכ"ל של המלון, שלוקח אותנו לסיור מקיף במלון. אנחנו עוברות בין המתחמים המרהיבים ומקבלות הסבר על כל פריט ופריט, על עבודת השחזור המיוחדת של הקירות, על רכישות של רהיטים מהמאה ה 18 שעברו שיפוץ ברוח התקופה עם התאמה למלון ועל השעות המיוחדות המוקדשות לאורחי המלון שיכולים לבקר בארמון כשהוא סגור לאחרים.

ורסאי"עבדנו על הקמת המלון הזה 4 שנים וכמובן שהקורונה עיכבה אותנו בתהליך. הרעיון היה לשחזר את המבנה בצורה המכבדת את העבר ומאפשרת נוחות מודרנית של ימינו" מסביר רבה. 

ורסאיורסאי"המסדרון הזה היה המסדרון שחיבר את הגראן קונטרול לארמון. ז'אק נקר, שהיה הקונטרולר (המבקר) הכללי של האוצר, היה דמות כל כך חשובה בתקופה של לואי ה 16, כך שסידרו לו גישה ישירה למלך" מסביר לנו רבה. אנחנו עוברות במסדרון המדובר ואני מדמיינת את נקר ופמלייתו צועדים בזריזות למלך להחתים אותו על צו כלשהו. בגרנד קונטרול התקבלו כל ההחלטות החשובות שאינן בתחום הצבאי, קרי החלטות שקשורות לכספים, לתנאים סוציאלים ועוד.

ורסאי"את הכסא המאורך הזה מצאנו במכירה של רהיטים מהמאה ה 18 והתאמנו אותו לטפטים המיוחדים של החדר הספציפי הזה" הוא מסביר בהתלהבות בעודנו מסיירות ביחד אתו בסוויטה הגדולה ביותר במלון שמחירה כ 9,000 יורו ללילה (150 מ"ר). כמובן שבמלון יש גם חדרים פחות יקרים, מחירו של הזול מביניהם עומד על כ 1700 יורו ללילה.

ורסאיאנחנו ממשיכות בסיור ומכל חלון ניבטת אלינו פיסה מהארמון ומגני האורנג'רי. הקסם הזה לא מתפוגג גם אחרי כמה שעות של שהות בגראן קונטרול, ההיפך הוא הנכון. לרגעים כמעט ראינו את מארי אנטואנט, ואז ירדנו בחזרה לרכבת הפרברית והתעוררנו מהחלום, בפריז.

שלכם
שרון

תגובות

  • 05 יולי 2021
    פאולה

    וואווו ממש לרגע עצמתי את עיני ודמיינתי עצמי נסיכה מתוך אגדה מהלכת באולם הנשפים….
    כמה פאר והדר ועושר … נראה שהם בהחלט נהנו מהחיים הטובים שם בארמון
    ואתן המלכות של היום בהחלט ראויות לשעת תה מפוארת בסלון של מארי א.
    תודה על התיאורים המופלאים שלך מחכה לעוף לא רק בדמיון שלי

    נתראה בקרוב בעיר האורות
    פאולה

    תשובה
  • 05 יולי 2021

    אין כמו לחיות את החלום🌸🍓

    תשובה
  • 05 יולי 2021
    שמואל שובל

    קורא וחולם תוך כדי. רק הטעמים הסרתים לי.
    האם שעת התה פתוחה לציבור או רק לאורחי המלון ?

    תשובה
  • 05 יולי 2021
    לאן נעלמו כל העגלות??

    איך את מגיעה להרפתקאות האלה?? כתבה מיוחדת על חוויה מיוחדת!

    תשובה
  • 05 יולי 2021
    סמדר אליאסף

    אוהבת ומתרגשת יחד אתכן.רק שאלה
    "בגראן קונטרול הצקבלו החלטות שקשורות לעיניינים סוציאלים"
    ואני רק חושבת:
    "לתנאים אנטי סוציאלים". אבל אולי אני טועה או לא מדייקת
    באהבה והערכה
    סמדר

    תשובה
  • 05 יולי 2021
    לאה רווה

    מדהים.
    נהדר לקרא את התאור שלך.
    קצת כמו לבקר שם.
    מה עלות שעת תה כזאת?

    תשובה
  • 06 יולי 2021
    ענת

    ביקרתי בורסאי פעמיים לפני 20 שנה עם בן זוגי ואחכ עם אימי
    הכתבה הנהדרת והכתיבה מעוררת זכרונות וגעגוע
    לא בטוחה שהמלון המתואר בתקציב אבל ארוחת תה אפשרית בהחלט
    מתי תוציאי ספר על צרפת המשלב המלצות על מקומות טיול וקולינריה ?

    תשובה
  • 30 יולי 2021
    קרן ב

    הי שרון, כתבה מהממת. יש צורך להמזין מקום לארוחת תה? עשית חשק ואין אופציה כזאת באתר המלון

    תשובה

פרסם תגובה