גלידה משני מצרכים עם עוגיות וגנאש שוקולד
הבעיה עם הגלידה הזו היא שכשמכינים אותה פעם אחת מבינים כמה היא קלה להכנה, ואז אין גבול והיא נמצאת באופן קבוע במקפיא. מדי פעם פותחים אותו, מגרדים שכבה ומחזירים, וכך לאט לאט (או יותר נכון מהר מהר) נגמרת לה עוד תבנית של הקסם הזה ומכינים אותה מחדש.
לאחרונה הכנתי אותה כשרקחתי את הבראוניז הממולאים בגלידה עם קרמל מלוח, מתכון קצת יותר מורכב להכנה מהמתכון הנוכחי, אבל התוצאה שווה כל כך את ההשקעה.
הפעם החלטתי לקחת רק את שכבת הגלידה שבמתכון הבראוניז ולשלב בה כמה חומרי גלם שאני אוהבת מאוד. כן אתם צודקים, מדובר בשוקולד 🙂 מי שעוקב אחרי יודע שאני שוקולדית מאוד וככזו הרי שאני חייבת לשלב בכל קינוח גם את חומר הגלם המופלא הזה.
בהשראת הביקור המרגש שלנו בבולנז׳רי הקסומה בכפר קוקוניון שבדרום צרפת, והמתכון לעוגיות דיאמנט שוקולד שקיבלתי מאורלי, החלטתי להכין גלידה עם גנאש שוקולד מריר, חתיכות של עוגיות דיאמנט ושוקולד קצוץ.
כמובן שאפשר לעשות שימוש בכל עוגיית שוקולד פריכה שתרצו, אבל עוגיות היהלומים האלה כל כך מתאימות לגלידה משום שהמרקם שלהן פריך מאוד והן לא הופכות לקשות ללעיסה אחרי ההקפאה. השילוב שלהן עם גנאש שוקולד מריר וטעם הגלידה פשוט נפלא.
גלידת עוגיות וגנאש שוקולד
תבנית אינגליש קייק 25-30ס״מ גבוהה
חומרים 
גנאש שוקולד:
150 גרם שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר קצוץ
גלידה:
500 גרם שמנת מתוקה להקצפה
400 גרם חלב מרוכז
כפית תמצית וניל (אפשרי)
תוספות:
50 גרם שוקולד חלב קצוץ
50 גרם שוקולד מריר קצוץ
5-6 עוגיות דיאמנט שוקולד חתוכות לקוביות, המתכון בפנים
2. גלידה: מקציפים שמנת לקצפת יציבה. מוסיפים בעדינות את החלב המרוכז והוניל, מערבלים קלות עד להטמעות החלב המרוכז בקצפת.
3. מוסיפים לגלידה חצי מכמות הגנאש, חצי מכמות העוגיות וחצי כמות מהשוקולד הקצוץ, מקפלים מעט ליצירת מראה משויש.
4. יוצקים חצי מכמות הגלידה לתבנית, משטחים קלות ומוסיפים מעט מהגנאש, מהעוגיות ומהשוקולד הקצוץ.
5. מכסים בגלידה שנותרה, מעטרים בגנאש בעוגיות ובשוקולד שנותרו.
6. מכניסים להקפאה של 14 שעות לפחות וטורפים.
שרון
נעמה
מה אפשר לשים במקום העוגיות?
Paris Chez Sharon
מה שאוהבים 🙂 אין חוקים
אילנה
האם את החלב המרוכז מערבבים ידנית או מקציפים?
Paris Chez Sharon
כמו שכתוב במתכון, מערבלים קלות