גלידה משני מצרכים עם עוגיות וגנאש שוקולד

גלידת עוגיות וגנאש שוקולדהבעיה עם הגלידה הזו היא שכשמכינים אותה פעם אחת מבינים כמה היא קלה להכנה, ואז אין גבול והיא נמצאת באופן קבוע במקפיא. מדי פעם פותחים אותו, מגרדים שכבה ומחזירים, וכך לאט לאט (או יותר נכון מהר מהר) נגמרת לה עוד תבנית של הקסם הזה ומכינים אותה מחדש.

גלידת עוגיות וגנאש שוקולדלאחרונה הכנתי אותה כשרקחתי את הבראוניז הממולאים בגלידה עם קרמל מלוח, מתכון קצת יותר מורכב להכנה מהמתכון הנוכחי, אבל התוצאה שווה כל כך את ההשקעה.

גלידת עוגיות וגנאש שוקולדהפעם החלטתי לקחת רק את שכבת הגלידה שבמתכון הבראוניז ולשלב בה כמה חומרי גלם שאני אוהבת מאוד. כן אתם צודקים, מדובר בשוקולד 🙂 מי שעוקב אחרי יודע שאני שוקולדית מאוד וככזו הרי שאני חייבת לשלב בכל קינוח גם את חומר הגלם המופלא הזה.

גלידת עוגיות וגנאש שוקולדגלידת עוגיות וגנאש שוקולדבהשראת הביקור המרגש שלנו בבולנז׳רי הקסומה בכפר קוקוניון שבדרום צרפת, והמתכון לעוגיות דיאמנט שוקולד שקיבלתי מאורלי, החלטתי להכין גלידה עם גנאש שוקולד מריר, חתיכות של עוגיות דיאמנט ושוקולד קצוץ. 

גלידת עוגיות וגנאש שוקולדכמובן שאפשר לעשות שימוש בכל עוגיית שוקולד פריכה שתרצו, אבל עוגיות היהלומים האלה כל כך מתאימות לגלידה משום שהמרקם שלהן פריך מאוד והן לא הופכות לקשות ללעיסה אחרי ההקפאה. השילוב שלהן עם גנאש שוקולד מריר וטעם הגלידה פשוט נפלא.

גלידת עוגיות וגנאש שוקולדגלידת עוגיות וגנאש שוקולד
תבנית אינגליש קייק 25-30ס״מ גבוהה 

חומרים 
גנאש שוקולד:
150 גרם שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר קצוץ

גלידה:
500 גרם שמנת מתוקה להקצפה
400 גרם חלב מרוכז
כפית תמצית וניל (אפשרי)

תוספות:
50 גרם שוקולד חלב קצוץ
50 גרם שוקולד מריר קצוץ
5-6 עוגיות דיאמנט שוקולד חתוכות לקוביות, המתכון בפנים

הכנה 
1. גנאש שוקולד: בסיר בינוני מביאים שמנת לסף רתיחה, מסירים ממקור החום ויוצקים על השוקולד, ממתינים מעט לפני תחילת הערבוב. בעזרת מרית, אותה מניחים במרכז הכלי, מתחילים לערבב לאט ובעדינות את השוקולד והשמנת. מערבבים עד שמתקבל גנאש חלק ומבריק, שומרים בצד.
2. גלידה: מקציפים שמנת לקצפת יציבה. מוסיפים בעדינות את החלב המרוכז והוניל, מערבלים קלות עד להטמעות החלב המרוכז בקצפת.
3. מוסיפים לגלידה חצי מכמות הגנאש, חצי מכמות העוגיות וחצי כמות מהשוקולד הקצוץ, מקפלים מעט ליצירת מראה משויש.
4. יוצקים חצי מכמות הגלידה לתבנית, משטחים קלות ומוסיפים מעט מהגנאש, מהעוגיות ומהשוקולד הקצוץ. 
5. מכסים בגלידה שנותרה, מעטרים בגנאש בעוגיות ובשוקולד שנותרו.
6. מכניסים להקפאה של 14 שעות לפחות וטורפים.

שלכם
שרון

פרסם תגובה