קוקיז בסופרמרקט בפריז

כשפרסמתי את הפוסטים בנושא קינוחי סופרמרקט בפריז וכן פתי בר בסופרמרקט בפריז, קבלתי כל כך הרבה תגובות נרגשות בערוצים השונים. מסתבר שהאהבה שלנו לסופרמרקטים היא נחלתם של אנשים רבים, רבים מהפודיז מרגישים בסופרמרקט כמו בדיסנילנד קולינרי, אפשר ללמוד מהם כל כך הרבה על תרבות הצריכה, על מותגים שונים, על מוצרים שונים של מותגי על שנמכרים במדינות שונות, חגיגה אמיתית.

בפריז יש כמה וכמה רשתות של סופרמרקטים, רק מתחת לבית שלנו יש 8 מותגים שונים במרחק של כמה דקות הליכה אחד מהשני. כמעט בכל מחלקה בסופר פריזאי אפשר למצוא חומרי גלם מעניינים, כמובן שאני מתמקדת בתחום המתוקים, אבל גם בתחום הרטבים, הגבינות, היין, השימורים, החטיפים ועוד.

לאור הבקשות שלכם לעוד כתבות בסגנון, החלטנו להקריב עצמנו שוב ולטעום מגוון של מוצרים מתחום העוגיות המשודרגות. עולם הקוקיז כמעט לא היה קיים בעבר בצרפת. העוגיות המפורסמות יותר בפטיסרי הצרפתית הן עוגיות חמאה עדינות הקרויות Sablé, על שם העיר בהן יוצרו לראשונה, סאבלה-סור-סארט וגם על שם המרקם החולי שלהן (בצרפתית Sablé=חול). העוגיות האלה מגיעות בגדלים שונים, בד"כ בצורה עגולה והן פציחות מאוד ובעלות ארומה נפלאה של חמאה, לעתים גם מוסיפים להן טעמים כמו לימון, שקדים ועוד.

בשנים האחרונות עם פריחת הפטיסרי הצרפתית עברו השף פטיסיירים מהפך והפכו לפתוחים יותר להשפעות זרות. כמובן שעולם הרשתות החברתיות, השמיים הפתוחים והפיכת העולם לכפר קטן דחפו שינויים כאלה כמעט בכל תחום כשאחד התחומים המובילים בהתפתחות שלו הוא תחום האוכל.

בתחום העוגיות החלו לפני כמה שנים לצוץ בפריז חנויות שכל עיסוקן הוא עוגיות, שונות מאוד מהסאבלה הצרפתיות העדינות. עוגיות לחות, גדולות, רכות מאוד ועשירות בטעמים שונים וברכיבים שמעולם לא נכנסו לעוגיות בצרפת. גם השף פטיסיירים המובילים בעולם כמו סדריק גרולה למשל, הכניסו את העוגיות העשירות לשעות התה שלהם במלונות היוקרה, לא עניין של מה בכך.

כמו בתחום הביסקוויטרי (ראו הכתבה על הפתי בר), גם בתחום העוגיות אי אפשר שלא להזכיר את שעת הגוטה – Goûter. הכוונה היא לשעה מאוד ספציפית ביום בה אוכלים בצרפת חטיף מתוק. בשעה 16:00 מקבל כל ילד וגם מבוגר את החטיף היומי, הגוטה. עם התפתחות התעשייה נכנסו סוגים שונים ומגוונים של חטיפים לתפריט הגוטה, זו אחת הסיבות לריבוי הבסיקווטים, העוגיות, העוגות הקטנות והחטיפים המתוקים בסופרמרקטים. 

אז אחרי התלבטויות רבות בחרנו לנו כמה סוגים של קוקיז והבאנו אותם אל הצימר(ון) דלאקס לטעימות. חשוב לציין שאין לנו כל קשר עסקי לחברות שאת המוצרים שלהן בחרנו והפוסט הוא חוויתי למהדרין.

גרנולה של לו GRANOLA
כשאנחנו שומעים את המילה גרנולה אנחנו בד"כ חושבים על מוצר שהוא חלק מעולם המוצרים הבריאים יותר, אבל במקרה הזה מדובר בליין של עוגיות מסוכנות וטעימות מאוד שבינן לבין בריאות אין כל קשר.

המותג גרנולה הוא תת מותג של חברת LU שנולד בשנת 1972, והוא מאגד בתוכו כמה וכמה מוצרים כשהמפורסמות ביותר הן עוגיות בסגנון פתי בר טבולות בשוקולד חלב או מריר. בנוסף לעוגיות הקלאסיות הצטרפו במשך השנים גם בראוניז, קוקיז וחטיפים אישיים.

הפעם בחרנו לטעום את הקוקיז עם חתיכות השוקולד והשקדים המקורמלים. מדובר בעוגיה גדולה בעלת מרקם פציח, חתיכות השוקולד גדולות יחסית כמו שמובטח על האריזה. העוגיה טעימה, ציפינו למרקם מעט רך יותר אבל הבנו שהעוגיה הזו היא מהז׳אנר הקראנצ׳י ולא הרך. 

אגב, אחד הדברים המעניינים בקוקיז מהסוג הזה הוא שעד שלא טועמים קשה לדעת מה המרקם שלהם, לעתים המראה מטעה והציפייה היא למרקם כלשהו שמתברר בסופו של דבר כמרקם אחר לגמרי.

ברוקי של Brossard
חברת ברוסר הוקמה בשנת 1931 בדרום מזרח צרפת על ידי הפטיסייר ג׳ורג׳ ברוסאר ואשתו, לור. ממקום יצור קטן לביסקוויטים גדל המותג והתפתח, עבר מספר ידיים והיום הוא נחשב לאחד המותגים המובילים בתחום הפטיסרי התעשייתית.

בשנת 1962 התפרסמה החברה בזכות ה Savane, עוגת השיש התעשייתית, שהפכה למוצר הדגל של החברה. כיום לחברה יש מוצרים שונים על מדפי הסופרמרקטים, אחד מהם הוא הברוקי שיצא בשנת 2019 לשוק ואותו גם בחרנו לטעום.

הברוקי כשמו כן הוא, שילוב של הבראוניז של החברה (יצאו לראשונה בשנת 1996) עם קוקיז. הברוקיז מגיעים בשלושה טעמים: בראוניז עם עוגיית שוקולד ואגוזי לוז, בראוניז עם עוגיית שוקולד ובראוניז עם עוגיית נטיפי שוקולד.

אנחנו בחרנו בברוקי עם עוגיית נטיפי השוקולד, מדובר באריזה בה כל יחידה ארוזה בנפרד, דבר השומר על טריות המוצר. הרעיון עצמו של שילוב בראוניז ועוגייה נהדר, המוצר עצמו טוב יחסית להיותו תעשייתי ומתאים לדעתנו יותר לילדים מבחינת מרקם וטעם.

טארטלט שוקולד קרמל של BONNE MAMAN
את חברת בון מאמה כולם מכירים בזכות הריבות המפורסמות שלה עם מכסה המשבצות האדומות לבנות (מוטיב ג'ינגהם), אבל למען האמת "אמא טובה" היא חברה שלה מגוון של מוצרים והריבה היא רק אחת מהם.

חברת בון מאמה נולדה בשנת 1971 בכפר הקטן Biars-sur-Cere השוכן בסמוך למפגש הנהרות סר ודורדון, אזור נפלא במחוז לוט. השם "בון מאמה", ממש כמו שנקראות הסבתות במשפחות הצרפתיות, נבחר כדי להעביר מסר – אנחנו מייצרים ריבה שנעשית באהבה, ממש כמו אמא שמכינה ריבה לילדיה.

בשנות ה 90 נפתח אגף חדש בחברה – העוגות והעוגיות. בתחילה יוצרו עוגיות גאלט, סבלה וטארטלטים קטנים ממולאים, בהמשך התווספו עוגיות מדלן, פיננסייה, יוגורט, קינוחים, קרפים ופתי בר.

לאחרונה יצאה החברה בליין חדש של מוצרים שהם סוג של וריאציה על הטארטלטים הקיימים שלהם. מדובר במיני טארטלטים עם מילויים שונים, אנחנו בחרנו בזה עם השוקולד והקרמל. לדעתנו המילוי היה דביק מדי ולא מספיק רך, טעמי השוקולד והקרמל לא מספיק הורגשו.

אם אתם חובבים של מרקם דביק ודחוס, מדובר במוצר בשבילכם. אם אתם מעוניינים לטעום מוצר דומה של החברה עם מרקם רך יותר, עדיף לטעום את הטארטלטים המקוריים שלהם ולא את המיני.

סבלה עם לב שוקולד ואגוזים של BONNE MAMAN
ממש ליד המיני טארטלטים נחה לה קופסה עם העוגיות האלה, לא יכלנו להשאיר אותן על המדף 🙂

נתחיל מהאריזה, החשיבה על אריזת כל עוגייה באריזה נפרדת נהדרת לדעתנו. הדבר שומר על טריות העוגייה וגם עוזר לא לחסל את כל החבילה בלי לעצור. נכון, אולי מבחינה סביבתית יש כאן יותר מדי אריזות, אבל מדובר בנושא משמעותי כשרוצים לשמור על טריות המוצר.

מדובר באחת העוגיות הטובות שטעמנו, הבצק טעים ועדין מאוד והמילוי שומר על טריות ורכות מפתיעה. כשאוכלים את המוצר הזה קשה שלא לחשוב על עוגיות הקרמוגית עליהן גדלנו, אמנם הטעם של בון מאמה הרבה פחות תעשייתי, אבל הרעיון דומה.

עוגיות עם בריכת שוקולד של Michel et Augustin
אחד המותגים המעניינים ביותר בסופרים הצרפתיים הוא "מישל ואוגוסטין". את המותג הזה ראיתי לראשונה לפני מספר שנים ב"גראנד אפיסרי" ואני זוכרת שהתרשמתי מאוד מהעיצוב שלו, מהעדכניות ומהיציאה מהמסגרות הצרפתיות השמרניות. את המותג הקימו בשנת 2004 שני חברי ילדות, מישל ואוגוסטין, שהסיפור שלהם כשלעצמו יכול להיות נושא לכתבה שלמה. 

במישל ואוגוסטין מתרכזים בעיקר בביסקוויטים מתוקים ומלוחים, עוגיות מסוגים שונים ולפני כ 10 שנים התווספו למדף המוצרים של החברה גם המוסים. במסגרת כתבת קינוחי הסופרמרקט טעמנו מוס שוקולד חלב של החברה שהתגלה כמוצר הטעים ביותר במסגרת הכתבה, אוורירי מאוד עם טעמים עדינים של שוקולד חלב ושמנת, כזה שאי אפשר להפסיק לאכול.

הפעם בחרנו לטעום את הקוקיז טארטלט, שילוב של בצק עוגייה קראנצ׳י עם מילוי עשיר של שוקולד ואגוזים, ממש כמו בטארט. המוצר היה טעים מאוד, הבצק נהדר והמילוי שוקולדי וטעים כמובטח בצילום שעל האריזה.

עוגיות עם מילוי שוקולד פונדנטי של Michel et Augustin
לא עמדנו בפיתוי והחלטנו לטעום עוד מוצר של החברה. הפעם בחרנו בעוגייה גדולה עם מילוי שוקולד מריר פונדנטי, שברי אגוזי פקאן וחתיכות קרמל.

מדובר באחד המוצרים הטובים שטעמנו. בצק העוגיה עשיר מאוד וקראנצ׳י, מורגשים היטב הפקאנים והקרמל, מילוי השוקולד נדיב וכשבוצעים את העוגייה אפשר ממש לראות כמה הוא רך ופונדנטי.

יש עוד דברים שתרצו שנטעם בסופרים בפריז? כתבו לנו ואולי נצא לעוד מסע קניות מתוק.

שלכם
הממושיות