מוס סטרצ׳יאטלה קל הכנה שאי אפשר להפסיק לאכול

מוס בסגנון סטרצ׳יאטלהכשהיינו קטנים היו בסופרמרקט השכונתי בשכונת רוממה החדשה בחיפה שני סוגי גלידה, וניל ושוקולד. הם הגיעו בקרטונים ארוכים מלבניים מהם היינו מנסרים חתיכות ביחד עם הקרטון ומניחים בקערית קטנה. בהמשך הגיעה גם גלידת הבננה, הפיסטוק, הקפה וכמובן הוניל עם פצפוצי השוקולד.

מוס בסגנון סטרצ׳יאטלהחלפו השנים ואל הגלידות של הסופר הצטרפו גלידות מתוחכמות יותר, כשמושיקו מנאש נאש הציב מקרר גלידות מחוץ לחנות. היו לו גביעים קטנים יבשים וגביעים גדולים קראנצ׳יים, מגוון הטעמים היה מצומצם אך גדול יחסית לאותה התקופה ורוטב השוקולד היה דביק ולא ממש הכיל שוקולד. אפשר היה להוסיף כמובן סוכריות צבעוניות זרחניות ולהרגיש לרגע בטיילת של תל אביב רק בלי המטריות מנייר שהיינו מקבלים כשהיינו מבקרים את קרובי המשפחה משיכון ל'.

מוס בסגנון סטרצ׳יאטלההגלידות של מושיקו היו נחמה גדולה בשכונת חיים שלנו, בתקופה בה רשתות הגלידות כמעט לא היו קיימות הוא היה זה שהכיר לנו בפעם הראשונה את העולם הזה. אני תמיד העדפתי את גלידת השוקולד, אתם כבר מכירים אותי, שוקולד הוא אחד מחומרי הגלם האהובים עלי ואם הוא איכותי הוא נפלא מבחינתי בכל מצב. כשגדלתי הבנתי שבגלידת השוקולד לא ממש היה שוקולד ובגלידת הוניל לא באמת היה וניל.

מוס בסגנון סטרצ׳יאטלההיום אני כמעט לא אוכלת גלידה, אלא רק במקרים מיוחדים ובמקומות בהם איכות המוצר גבוהה מאוד. אני אוהבת מאוד גלידות קפה, פיסטוק (אמיתי ולא בצבע זרחני), נוצ׳לה וכמובן סטרצ׳יאטלה. 

השם סטרצ׳יאטלה מקורו במרק איטלקי בשם זהה, כשהמשמעות של המילה היא קרעים. במקור, אל גלידת הוניל מוסיפים במהלך ההכנה זרזיפים של שוקולד מריר המתגבשים במהירות במגע עם המאסה הקרה והופכים לשבבים של שוקולד בגדלים שונים בתוך הגלידה. כמובן שאפשר גם להוסיף לגלידה גילופי שוקולד מריר, או שוקולד מריר קצוץ, כלומר גלידת וניל עם פצפוצי שוקולד.

מוס בסגנון סטרצ׳יאטלהאז במקום גלידה, קבלו את הדבר המשובח הבא, מוס שוקולד בסגנון סטרצ׳יאטלה שאפשר להכין בכמה דקות וליהנות ממנו כמה ימים. ללא ביצים וללא הקפאה, מוס עדין על בסיס שמנת עם נגיעה של גבינת מסקרפונה, שוקולד לבן והמון שוקולד מריר קצוץ. המתיקות עדינה מאוד וחתיכות השוקולד המריר מעניקות למוס העדין טעם שוקולדי וטקסטורה נפלאה.

מוס סטרצ׳יאטלה
4-6 אנשים

חומרים 
130 גרם שוקולד לבן קצוץ
600 גרם שמנת להקצפה (מחולקת ל 100 גרם + 500 גרם)
מקל וניל
30 גרם גבינת מסקרפונה
30 גרם אבקת סוכר
130 גרם שוקולד מריר 70% ומעלה, קצוץ 

הכנה 
1. בסיר קטן ממסים ביחד שוקולד לבן, 100 גרם שמנת וגרגרים ממקל וניל. מניחים בצד לצינון.
2. מקציפים 500 גרם שמנת עם מסקרפונה ואבקת סוכר לקצפת יציבה.
3. מקפלים את השמנת והשוקולד המומסים אל הקצפת, מוסיפים את השוקולד הקצוץ (שומרים מעט ממנו לקישוט).
4. יוצקים את המוס לכלים אישיים או לכלי מרכזי, מקשטים עם שארית השוקולד הקצוץ ומכניסים למקרר לכשעתיים.
5. המוס נשמר כ 3-4 ימים בכלי אטום.

 

בתיאבון
שרון

תגובות

  • 15 נובמבר 2021
    מיכל

    איזה מוס נפלא (התמונות שאת מצלמת מדהימות) והסיפורים שלל מהילדות ישר מחזירים אותי במנהרת הזמן לילדות שלי וזה כל כך נפלא.
    נראה שהמוס הזה יהיה הכוכב של ארוחת יום שישי הקרוב
    תודה רבה שרון
    מחכים לפגוש אתכן בפריז מיכל

    תשובה
  • 15 נובמבר 2021
    מנדלר צילה

    נשמע ממש קל וטעים, ונראה לי שאם אחליף את השוקולד הלבן בשוקולד חלב זה יהיה הצבע ״הנכון״ למשפחה שלי ששוקולד לבן לא נחשב שוקולד, וקינוח לבן לא עובר להם – מה דעתך יצא טעים?

    תשובה
    • 15 נובמבר 2021
      יוסי דה-וולף

      למה לשנות? יש מתכון מקורי, מוטב להיצמד אליו ולעשות אותו במדויק.
      הרי לא היית אומרת לרמברנדט לצבוע את התמונה בשחור במקום באדום…
      גם לשרון , המתכון הוא סוג של יצירה…

      תשובה
  • 15 נובמבר 2021
    יוסי דה-וולף

    כרגיל, מדהימות, מתכונים המלווים בסיפורים מעניינים ונוסטלגיה שעושה חשק לחזור לילדות התמימה
    של שנות ה 60 -70 מתכונים מדויקים וברי עשיה. כל הכבוד לשתיכן, ודבר אחרון, הצילומים שלכן פשוט תענוג לעיניים.
    יוסי דה-וולף

    תשובה
  • 15 נובמבר 2021

    וואו ממש אבל ממש מזכיר את הילדות בתל אביב הקטנה😍

    תשובה
  • 16 נובמבר 2021
    קטי גלובינסקי

    את השראה מהממת, והצילומים וואו, תודה

    תשובה
  • 16 נובמבר 2021
    אור

    נראה מדהים!! רצה לנסות 😁
    יש אפשרות לוותר על המסקרפונה? אולי לשים גבינת שמנת במקום?

    תשובה
  • 21 נובמבר 2021
    עמית

    מה הכוונה לקפל את השמנת והשוקולד לקצפת?לא להקציף אותם יחד?

    תשובה

פרסם תגובה