עוגת וניל שכולם אוהבים

כשהייתי קטנה עוגת יום הולדת הייתה עוגה אחת בלבד, עוגת שוקולד שטוחה עם גלזור קקאו וסוכריות צבעוניות. העוגה הזו שנאפתה בתבנית של תנור הגז של אמא הייתה העוגה היחידה והטובה בעולם, לא הכרנו משהו אחר וחשבנו שגם אין צורך במשהו אחר, רק בעוגה הזו שהייתה עבורנו הכל.

כשגדלנו סבתא הייתה מכינה את עוגת קרם האגוזים שלה שהפכה לעוגת יום ההולדת הקבועה, כזו שלא היינו מוכנים לוותר עליה. טורט קקאו פשוט ספוג בסירופ סוכר ורום עם קרם אגוזי מלך על בסיס חמאה שאי אפשר להפסיק לאכול. עוגה פשוטה למראה אבל מסוכנת ביותר לאכילה, הטעם של הקרם החמאתי-אגוזי הזה בשילוב עם עוגת הספוג הפשוטה מופלא וצרוב בזכרוני עד היום.

עוגות וניל פשוטות פחות היו לנו, עוגה הייתה צריכה להיות חומה 🙂 היו כמובן עוגות ספוג פשוטות של סבתא, לעתים בלי כלום, לעתים עם תותים וקצפת, אבל הן לא היו עוגות יום הולדת, אלא עוגות לשבת או לקפה של אחר הצהריים.

באחד הביקורים בקפה השכונתי שלנו בפריז נתקלתי בעוגה אוסטרלית נפלאה בשם למינגטון. עוגת וניל פשוטה אותה חותכים לקוביות, מצפים בשוקולד וטובלים בקוקוס. התאהבנו בעוגה הזו, הכנו אותה כמובן בצימר(ון) בגרסה משודרגת עם שכבת פרלינה בתוכה והיא הפכה לאחת האהובות על ממוש. הלמינגטון דורשת לא מעט התעסקות, אבל עוגת הבסיס עצמה היא פשוטה מאוד, קלה להכנה ואפשר להכין אותה גם מבלי לצפות בשוקולד. 

הפעם החלטתי להכין עוגה קלילה בסגנון למינגטון עם ציפוי של פרוסטינג חמאה לבן וקישוט של סוכריות צבעוניות שכולם אוהבים. אם תרצו, הגרסא הבהירה של עוגת יום ההולדת של פעם, אהובה מאוד מאוד על ילדים ובכלל.

עוגת וניל שכולם אוהבים
תבנית מרובעת 22 או 23 ס״מ

חומרים
עוגת וניל:
180 גרם חמאה רכה, לא מומסת
350 גרם סוכר
180 גרם ביצים + 80 גרם חלבונים (כ 3 ביצים ועוד 2 חלבונים)
350 גרם קמח רגיל
10 גרם אבקת אפייה
3 גרם מלח (כחצי כפית)
10 גרם תמצית וניל
180 גרם חלב

פרוסטינג חמאה לבן:
220 גרם חמאה רכה מאוד, לא מומסת
350 גרם אבקת סוכר מנופה
כ 20 גרם חלב
קורט מלח

סוכריות צבעוניות לקישוט

הכנה
1. מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. בקערת מיקסר גדולה מקציפים חמאה עם סוכר עד לקבלת תערובת קרמית חלקה יחסית.
3. מוסיפים לחמאה את הביצים ומערבלים עד לקבלת תערובת תפוחה.
4. בקערה בינונית מנפים ביחד קמח, אבקת אפייה ומלח.
5. בקערה קטנה מערבבים וניל חלב.
6. מוסיפים לסירוגין את החומרים היבשים ואת החלב לתערובת החמאה והביצים, מערבלים קלות (חשוב מאוד לא לערבל יותר מדי).
7. יוצקים את התערובת על התבנית, אופים כ 40 דק׳ עד להתייצבות העוגה, מוציאים מהתנור ומצננים.
8. קרם חמאה לבן: בקערת מיקסר מקציפים חמאה כ 3-5 דקות עד שהחמאה רכה מאוד ותפוחה.
9. מוסיפים לקערה בהדרגה אבקת סוכר, חלב ומלח. מקציפים במהירות איטית עד שהתערובת מתאחדת, מגבירים מהירות ומקציפים עד לקבלת קרם אחיד. אם יש צורך מוסיפים עוד מעט אבקת סוכר או מעט חלב לקבלת קרם בטקסטורה הרצוייה.
10. משטחים את קרם החמאה על העוגה בצורה הרצוייה, מקשטים בסוכריות צבעוניות, חותכים וטורפים 🙂

View this post on Instagram

A post shared by Paris chez Sharon (@parischezsharon)

שלכם
שרון