עוגת וניל שכולם אוהבים
כשהייתי קטנה עוגת יום הולדת הייתה עוגה אחת בלבד, עוגת שוקולד שטוחה עם גלזור קקאו וסוכריות צבעוניות. העוגה הזו שנאפתה בתבנית של תנור הגז של אמא הייתה העוגה היחידה והטובה בעולם, לא הכרנו משהו אחר וחשבנו שגם אין צורך במשהו אחר, רק בעוגה הזו שהייתה עבורנו הכל.
כשגדלנו סבתא הייתה מכינה את עוגת קרם האגוזים שלה שהפכה לעוגת יום ההולדת הקבועה, כזו שלא היינו מוכנים לוותר עליה. טורט קקאו פשוט ספוג בסירופ סוכר ורום עם קרם אגוזי מלך על בסיס חמאה שאי אפשר להפסיק לאכול. עוגה פשוטה למראה אבל מסוכנת ביותר לאכילה, הטעם של הקרם החמאתי-אגוזי הזה בשילוב עם עוגת הספוג הפשוטה מופלא וצרוב בזכרוני עד היום.
עוגות וניל פשוטות פחות היו לנו, עוגה הייתה צריכה להיות חומה 🙂 היו כמובן עוגות ספוג פשוטות של סבתא, לעתים בלי כלום, לעתים עם תותים וקצפת, אבל הן לא היו עוגות יום הולדת, אלא עוגות לשבת או לקפה של אחר הצהריים.
באחד הביקורים בקפה השכונתי שלנו בפריז נתקלתי בעוגה אוסטרלית נפלאה בשם למינגטון. עוגת וניל פשוטה אותה חותכים לקוביות, מצפים בשוקולד וטובלים בקוקוס. התאהבנו בעוגה הזו, הכנו אותה כמובן בצימר(ון) בגרסה משודרגת עם שכבת פרלינה בתוכה והיא הפכה לאחת האהובות על ממוש. הלמינגטון דורשת לא מעט התעסקות, אבל עוגת הבסיס עצמה היא פשוטה מאוד, קלה להכנה ואפשר להכין אותה גם מבלי לצפות בשוקולד.
הפעם החלטתי להכין עוגה קלילה בסגנון למינגטון עם ציפוי של פרוסטינג חמאה לבן וקישוט של סוכריות צבעוניות שכולם אוהבים. אם תרצו, הגרסא הבהירה של עוגת יום ההולדת של פעם, אהובה מאוד מאוד על ילדים ובכלל.
עוגת וניל שכולם אוהבים
תבנית מרובעת 22 או 23 ס״מ
חומרים
עוגת וניל:
180 גרם חמאה רכה, לא מומסת
350 גרם סוכר
180 גרם ביצים + 80 גרם חלבונים (כ 3 ביצים ועוד 2 חלבונים)
350 גרם קמח רגיל
10 גרם אבקת אפייה
3 גרם מלח (כחצי כפית)
10 גרם תמצית וניל
180 גרם חלב
פרוסטינג חמאה לבן:
220 גרם חמאה רכה מאוד, לא מומסת
350 גרם אבקת סוכר מנופה
כ 20 גרם חלב
קורט מלח
סוכריות צבעוניות לקישוט
הכנה
1. מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. בקערת מיקסר גדולה מקציפים חמאה עם סוכר עד לקבלת תערובת קרמית חלקה יחסית.
3. מוסיפים לחמאה את הביצים ומערבלים עד לקבלת תערובת תפוחה.
4. בקערה בינונית מנפים ביחד קמח, אבקת אפייה ומלח.
5. בקערה קטנה מערבבים וניל חלב.
6. מוסיפים לסירוגין את החומרים היבשים ואת החלב לתערובת החמאה והביצים, מערבלים קלות (חשוב מאוד לא לערבל יותר מדי).
7. יוצקים את התערובת על התבנית, אופים כ 40 דק׳ עד להתייצבות העוגה, מוציאים מהתנור ומצננים.
8. קרם חמאה לבן: בקערת מיקסר מקציפים חמאה כ 3-5 דקות עד שהחמאה רכה מאוד ותפוחה.
9. מוסיפים לקערה בהדרגה אבקת סוכר, חלב ומלח. מקציפים במהירות איטית עד שהתערובת מתאחדת, מגבירים מהירות ומקציפים עד לקבלת קרם אחיד. אם יש צורך מוסיפים עוד מעט אבקת סוכר או מעט חלב לקבלת קרם בטקסטורה הרצוייה.
10. משטחים את קרם החמאה על העוגה בצורה הרצוייה, מקשטים בסוכריות צבעוניות, חותכים וטורפים 🙂
שלכם
שרון
טובה
היי, את תמיד מחזירה אותי כמה שנים טובות לאחור. אמא שלי לא ידעה לעשות ולאפות דברים חדשים תמיד חזר על עצמו עוגת פירורים או עוגה לבנה.
תודה
Paris Chez Sharon
בשמחה רבה 🙂
דודו
תודה על המתכונים 🙏
האם אפשר להקדיש יותר תשומת לב
למתכונים ללא גלוטן ?
לדעתי המונים סובלים מהבעיה
כך שמתכונים נהדרים כמו שאת מפרסמת
יעשו אוב להרבה אנשים 🙏👍
Paris Chez Sharon
מדי פעם אני מפרסמת מתכונים ללא גלוטן, שווה לחפש בבלוג 🙂
שרון בר
חייבת לפרגן
אכן מחזירה נשכחות בתיאורים המדוייקים שלך מהעבר שלך ודי של כולנו במידה זו או אחרת.
ותמיד המתכונים שלך פשוטים בהירים ואפשריים להכנה ללא מניירות אפייה שנדרשות בכל מיני מתכונים אחרים
ותמיד תמיד העוגה מוצלחת.
Paris Chez Sharon
תודה רבה שרון, תודה על המילים 🙂
שי-לי
איזה כייף לקרוא את הסיפורים הגדולים שלך של החיים הקטנים 🎂😉
בהחלט עוררת זיכרונות נפלאים
עוגת יומההולדת שלי הייתה לבנה לגמרי עם המון שמנת מתוקה והרבה הרבה תותים אדומים 🍓🍓🍓
מחכה לפגוש אותך בפריז על ☕️🍪
Paris Chez Sharon
תודה רבה!
קרן
הי. לדעתך ניתן להמיר את הקמח בקמח ללא גלוטן ? תודה רבה
Paris Chez Sharon
לא ניסיתי, ממליצה תמיד לנסות כדי לדעת כי כל מתכון מגיב אחרת.
סיגל קבלו
נהדרת את
Paris Chez Sharon
תודה רבה!
טלי
נראה מושלם. נראה לך שניתן יהיה להשתמש ב 4 ביצים שלמות? מעדיפה לא להשתמש בחלק מהביצה כי אז בדכ החלק האחר נזרק….
Paris Chez Sharon
עדיף שלא, המרקם יהיה שונה.
ציפי
אפשרי לעשות את זה בצורה של דונאץ
Paris Chez Sharon
לא ניסיתי אבל כל עוגה בחושה אפשר לעשות בתבניות שונות, צריך להתאים את זמן האפייה.
לימור
כמה זמן צריך להיות בתנור?
Paris Chez Sharon
הכל כתוב במתכון.
שי
אני עוקב אחרי הבלוג שלך המון זמן
ונהנה מאוד לקרוא את הסיפורים שאת כלכך מפליאה בתיאורים והצילומים המקסימים שלך
מאחל לך כל טוב ובריאות ואמן שנפגש בסיור שלך בפריז
Paris Chez Sharon
תודה רבה רבה! כיף לקרוא.
קרן
איך כדאי לשמור על העוגה לאחר הציפוי בקרם? עטופה בניילון נצמד במקרר או בטמפרטורת החדר?
Paris Chez Sharon
לכמה ימים אין בעיה בטמפ׳ החדר.
לורי
רציתי
לדעת אם אפשר לשנות מעט את
התצורה של העוגה ולאפות את המסה ברינגים עבור עוגת
שכבות ?
Paris Chez Sharon
מעריכה שאין כל בעיה.
שי
היי תודה על המתכון. אילו שינויים אני צריכה לעשות אם רוצה לאפות את העוגה בתבנית עגולה? (רציתי כעוגת יומולדת) תודה!
Paris Chez Sharon
תבנית 22-24 תתאים 🙂
סיוון
היי, אני רוצה להכין את העוגה למחר,
יש בעיה לשים את העוגה איך שהיא מוכנה עם הקרם חמאה והסוכריות במקרר מהלילה?
Paris Chez Sharon
אפשר להשאיר בחוץ.
מיטל
האם העוגה תצא גבוהה בתבנית עגולה או שצריך להוסיף כפול מהכמות שרשמת?
Paris Chez Sharon
כדי ליצור עוגה בסגנון שאת מחפשת ממליצה יותר על עוגת הוניל יוגורט https://parischezsharon.com/he/2022/02/vanilla-yogurt-cake.html
מיכל
האם ניתן להכין בתבנית גדולה יותר? איך להגדיל לתבנית 26 למשל?
Paris Chez Sharon
אפשרי, יש ברשת מחשבוני המרה, ממליצה לחפש ולהמיר.
סוד
הקרם מעל יצא לי ממש גבשושי עזרה?!
Paris Chez Sharon
אין לי דרך לדעת, אמור לצאת חלק.
הילה
היי שרון!
רציתי לשאול האם אפשר להוסיף לבלילת העוגה פירות יער קפואים/טריים? או שזה ישנה את המרקם?
תודה!
Paris Chez Sharon
לא מומלץ משום שהעוגה תחמיץ מהר.
ליאור רועי
נשמע סוף. אפשר להמיר את הציפוי במשהו פחות מושחת? יש לך רעיון או המלצה?
Paris Chez Sharon
אפשר בכל ציפוי אחר שאוהבים, למשל גנאש שוקולד 🙂
הילה
היי שרון העוגה ניראת עסיסית וטעימה!
רציתי לשאול האם אפשר להוסיף לבלילת העוגה סוכריות צבעוניות,
זה יתאים למרקם של העוגה?
Paris Chez Sharon
עניין של טעם 🙂 לדעתי הכי כיף בלי
תמר
אפשר לעשות בתבנית עגולה?
אם כן, תוכלי לשלוח את הגודל וזמן האפייה?🥰
Paris Chez Sharon
אפשר בהחלט, תבנית 24 בקירוב
נטלי
יש גרסת פרווה לעוגה? הילד לא אוהב עוגות שוקולד וממש שמחתי למצוא את המתכון הזה לחגיגת יום הולדת בגן. אבל בגן יש ילד אלרגי לחלב….
Paris Chez Sharon
לא ניסיתי, אבל אפשר לעשות שימוש בתחליפים.
טלי
אני רוצה לאפות את המתכון כמאפינס (לחגיגת יוהולדת לילד).
1. כמה זמן אפיה את חושבת והאם להנמיך את חום האפיה?
2. האם ניתן להכין כמות כפולה בבת אחד?
תודה מראש 🙏🏻
Paris Chez Sharon
לא ניסיתי לאפות אותם כמאפינס, אולי שווה לחפש מתכון ייעודי למאפינס? בכל מקרה אפשר לנסות עם כמות קטנה ולעשות התאמה לאפייה.
Libby Sharf
היי העוגה יצאה טעימה, אבל הקרם מתוק מידי בטירוף עד לרמה שאי אפשר לאכול את העוגה בלי להוריד אותו. את בטוחה ש 350 גרם אבקת סוכר??
Paris Chez Sharon
תודה 🙂 כן, המתכון מדויק ופרוסטינג של קרם חמאה הוא אכן ציפוי מתוק, אבל לגמרי ברמה אכילה אולי יש טעות במדידה.