חטיף חמאת בוטנים, בייגלה ושוקולד שטעמנו באלזס

לא מזמן חזרנו מאלזס, האיזור האהוב עלינו בצרפת שאנחנו מוכנות לשוב אליו עוד ועוד ואולי גם פעם נקח אתכם אתנו. כשמטיילים באלזס קשה להתעלם מההשפעות הגרמניות המאפיינות את חבל הארץ הזה שנמצא ממש בסמוך לגבול של צרפת עם גרמניה.

ההשפעות הגרמניות ניכרות כמעט בכל דבר וכמובן שגם בתחום האוכל. למשל הקוגלהופים המאפיינים מאוד את האיזור וכמובן שהפרעצלים. בכל מקום אליו תגיעו באלזס תוכלו למצוא קוגלהוף ופרעצל, חלקם טובים יותר, חלקם פחות. כמו שאתם כבר יודעים, אנחנו ממליצות על אלה של קריסטין פרבר, הם פשוט הטובים ביותר שטעמנו.

באחד מבתי הקפה מהגל השלישי בהם ישבנו בשטרסבורג טעמנו, לצד הקפה האיכותי, גם חטיף נהדר שהחלטתי לנסות לשחזר. מדובר במעין קינוח המכיל חמאת בוטנים, פרעצל (בייגלה) ושכבה נדיבה של שוקולד. החטיף הזה רחוק מלהיות צרפתי קלאסי, אבל הקריצה לעולם הפרעצלים והבייגלה נהדרת ומתאימה מאוד לאיזור.

כמו שאתם כבר יודעים אני פחות אוהבת חמאה בוטנים, אבל לאחרונה התחלתי להתחבר אליה יותר כשהכנתי את עוגיות הבאקאיי. במקרה הנוכחי חמאת הבוטנים משתלבת בצורה נפלאה עם הבייגלה והשוקולד וביחד הם יוצרים מעדן נפלא.

מדובר במתכון פשוט מאוד להכנה, ללא אפייה, שאפשר גם להכין ללא גלוטן על ידי שימוש בבייגלה מתאים. הבעיה עם החטיף הזה היא שאי אפשר להפסיק לאכול אותו, השילוב המתוק מלוח הזה פשוט ממכר.

חטיף חמאת בוטנים, בייגלה ושוקולד 
תבנית מרובעת 23 ס״מ

חומרים 
בסיס חמאת בוטנים ובייגלה:
170 גרם חמאה מומסת
250 גרם חמאת בוטנים איכותית
180 גרם אבקת סוכר מנופה
200 גרם פירורי בייגלה

ציפוי שוקולד וחמאת בוטנים:
300 גרם שוקולד מריר 70% ומעלה, קצוץ (אפשר גם חצי כמות שוקולד חלב חצי כמות מריר)
60 גרם חמאת בוטנים איכותית

הכנה 
1. מרפדים תבנית מרובעת בנייר אפייה.
2. מכינים את הבסיס: בקערה גדולה מערבבים חמאה מומסת, חמאת בוטנים ואבקת סוכר. מוסיפים את פירורי הבייגלה ומערבבים.
3. משטחים את התערובת על התבנית, מהדקים לשכבה אחידה.
4. ציפוי שוקולד: ממסים שוקולד במיקרו או על בן מארי. מוסיפים חמאת בוטנים ומערבבים בעדינות לקבלת קרם חלק ומבריק. יוצקים את הקרם על פני העוגה ומטלטלים קלות מצד לצד לקבלת שכבה חלקה.
5. מכניסים את העוגה למקרר ל 5 שעות לפחות, חותכים לקוביות בגודל הרצוי וטורפים.

View this post on Instagram

A post shared by Paris chez Sharon (@parischezsharon)

בתיאבון
שרון