עוגת שוקולד וקרם גבינה
השילוב של שוקולד וגבינה הוא אחד השילובים האהובים עלינו בצימר(ון) דלאקס. ממוש מסוגלת לאכול שוקולד רק אחר הצהריים (אני יודעת, הזוי, יש עוד כמה דברים שלא ידעתם עליה שתוכלו לקרוא ממש כאן) ואני מסוגלת לאכול אותו בכל שעה של היממה.
בכל מה שקשור לעוגות גבינה בעבר פחות התחברתי לז׳אנר, אבל בשנים האחרונות למדתי יותר לחבב את העוגות הבהירות האלה ובעיקר את טארט הגבינה הלא פחות ממעולה של מקסים פרדריק.
כמובן שאם מדובר בשילוב של שוקולד וגבינה באותו הקינוח, הרי שמדובר מבחינתי במעדן. חמיצות הגבינה והעסיסיות שלה רק מעצימות את טעם השוקולד וגורמות לכל קינוח שוקולדי להיות אפילו טעים יותר. כך למשל הבראוניז שוקולד גבינה ופרלינה או עוגת הגבינה הבאסקית בגירסה השוקולדית שלה.
והפעם, עוגת שוקולד שבתוכה מסתתרת שכבה של קרם גבינה עשיר, השילוב של השוקולד והגבינה נהדר וגם המראה נפלא.
עוגת שוקולד וקרם גבינה
תבנית עגולה 22 ס״מ או אינגליש קייק 30 ס״מ גבוהה
70 גרם ביצים (ביצה אחת L)
40 גרם אבקת סוכר מנופה
גרגרים ממקל וניל אחד
180 גרם חמאה רכה (לא מומסת)
260 גרם ביצים (כ 4 ביצים בגודל L)
60 גרם יוגורט
5 גרם תמצית וניל
130 גרם שוקולד מריר מומס בטמפ׳ החדר
70 גרם אבקת קקאו מנופה
3 גרם אבקת סודה לשתייה (חצי כפית)
6 גרם אבקת אפייה (כפית)
קורט מלח
130 גרם חלב כמה שיותר שמן
3. בסיס העוגה: מערבלים במיקסר (אפשר גם בידני) חמאה עם סוכר.
4. מוסיפים בהדרגה ביצים ומערבלים עד שהן נטמעות בתערובת.
5. מוסיפים יוגורט ותמצית וניל ומערבלים, מוסיפים את השוקולד המומס וממשיכים לערבל.
6. מערבבים בקערה קמח, קקאו, אבקת סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח.
7. מוסיפים לתערובת לסירוגין את תערובת הקמח ואת החלב, מערבלים רק עד שהקמח נטמע בתערובת, יש להימנע מערבול יתר כדי שהעוגה לא תצא דחוסה מדי.
8. יוצקים חצי מתערובת העוגה לתבנית, יוצקים את קרם הגבינה על התערובת, מכסים עם יתרת תערובת העוגה.
9. אופים כ 40 -45 דקות, עד שהעוגה יציבה, אך לא יבשה מדי.
10. מחלצים מהתבנית כשהעוגה חמימה וטורפים.
שרון
עדנה טפיירו
העוגה מדהימה.תודה על עוד מתכון מושלם.אשמח לקישור לתבנית המדהימה.
סופש נפלא.
Paris Chez Sharon
תודה 🙂 ממליצה לחפש באינטרנט
שירי
מהמם!!! לסופש!
שמנת חמוצה במקום היוגורט גם הולך?
Paris Chez Sharon
אפשר לנסות בהחלט 🙂
חנהל׳ה
תודה … נראית נפלא .
Paris Chez Sharon
תודה רבה 🙂
אור
לשמור במקרר בגלל הגבינה או לא חייבים? ליום יומיים?
Paris Chez Sharon
יום יומיים זה בסדר בחוץ 🙂