עוגת אספרסו למכורים לקפה

עוגת אספרסובחודשים האחרונים כתבות הקפה שלי זוכות לאלפי כניסות של תיירים בפריז או תיירים עתידיים שגדלו על המשפט ״אין קפה טוב בפריז״. אז זהו שהגיע הזמן לתרגל את המשפט ״כבר יש בתי קפה מעולים בפריז, צריך רק להכיר אותם״.

עוגת אספרסועוגת אספרסוכמות הקופי שופס שנפתחים בשנים האחרונות בעיר האורות גדולה מאוד ועדיין צריך לדעת היכן הם נמצאים כדי להגיע אליהם. אחד המאפיינים של בתי הקפה מהגל השלישי הוא עוגות ומאפים השונים מאוד מהפטיסרי הצרפתית הקלאסית. עוגות בחושות, בננה ברד, עוגות גזר, סינמון רול, סקונס, קוקיז מסוגים שונים ועוד.

עוגת אספרסועוגת אספרסוכהומאז׳ לפריחת בתי הקפה החדשים החלטתי לרקוח עוגה המתאימה יותר לקופי שופס ולא רק שהיא מתאימה יותר לסגנון הזה, הרי שהיא עצמה עוגת אספרסו. מדובר בעוגה נפלאה לחובבי משקה המלכים הזה ומה שהופך אותה לבעלת ארומה עוצמתית של קפה הוא השילוב של משקה קפה ואבקת אספרסו המחזקת את טעמה. 

עוגת אספרסועוגת אספרסולעוגה הוספתי גם אגוזי פקאן קלויים קצוצים המשתלבים בצורה נהדרת עם טעם הקפה ומעניקים לעוגה מרקם נוסף פציח.

עוגת אספרסו
תבנית קוגלהוף/באנדט 22 ס"מ 

חומרים 
240 גרם משקה אספרסו או קפה חם
30 גרם אבקת אספרסו
230 גרם חמאה רכה מאוד, לא מומסת
250 גרם סוכר מוסקובדו או סוכר חום כהה
100 גרם סוכר לבן
5 גרם תמצית וניל (כפית)
4 ביצים גדולות מופרדות
420 גרם קמח מנופה
12 גרם אבקת אפייה (2 כפיות)
קורט מלח
70 גרם אגוזי פקאן קלויים קצוצים

הכנה 
1. מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים ומקמחים את התבנית. 
2. ממסים את אבקת האספרסו במשקה הקפה החם, מניחים בצד לצינון.
3. מערבלים במיקסר (אפשר גם בידני) חמאה ושני סוגי סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה.
4. מוסיפים את תמצית הוניל ואת החלמונים וממשיכים לערבל.
5. בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים היבשים – קמח, אבקת אפייה ומלח.
6. מוסיפים לסירוגין את החומרים היבשים ואת משקה הקפה, מערבלים כמה שפחות, רק עד שהחומרים היבשים נטמעים בתערובת.
7. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקצף יציב.
8. מעבירים שליש מהחלבונים לתערובת ומערבבים. מקפלים את יתרת החלבונים לתערובת.
9. מוסיפים לתערובת אגוזי פקאן קצוצים, מערבלים קלות.
10. יוצקים את התערובת לתבנית, אופים כ 45 -50 דקות עד שהעוגה יציבה, אך לא יבשה מדי. מצננים בתוך התבנית.
11. הופכים את העוגה על צלחת הגשה כשהיא חמימה וטורפים.
בתיאבון
שרון

תגובות

  • 10 מרץ 2022

    היי שרון מה שלומך נראה מעולה קודם כל , רציתי לשאול מספר שאלות:
    1. האם ניתן להוסיף מחית פרלינה ביתית לעוגה ? אם כן באיזו כמות ?
    2. היכן העוגה. נשמרת ולכמה זמן , בחוץ או מקרר ?
    3. האם ניתן לשלב שוקולד חלב בעוגה ?
    4. במידה ואני רוצה לאפות בתבנית קסטן 26*7.5*10 או אפילו תבנית אינגלייש רגילה 30*10 בכמה יש לחלק את המתכון ?

    תודה מראש על המתכון והמענה ❤️

    תשובה
  • 10 מרץ 2022
    רונן וייל

    מה זה אבקת אספרסו?

    תשובה
  • 10 מרץ 2022
    סימה

    שרון תודה על נפלאות האפייה שלך🙏❤ הקושי הגדול זה לשחרר את התבנית מהעוגה ושימנתי באלפי צורות עם התבנית בנקט ממיטב כספי ועדיין לא עובד…אשמח לפיצה מיטיבה🙏

    תשובה
  • 10 מרץ 2022
    לימור

    הי,
    תודה על מתכונים נהדרים ומוצלחים.
    לגבי אבקת אספרסו, האם ניתן פשוט לפתוח קפסולת אספרסו למכונה ביתית ולקחת ממנה את האבקה?

    תשובה
  • 10 מרץ 2022
    רז אסף

    היי שרון, לגבי הביצים במתכון, רוב המתכונים שלך הן מופיעות בגרמים. האם מדובר בגודל L או XL?

    תשובה
  • 11 מרץ 2022
    רחל

    היי שרון למה את מתכוונת משקה קפה? תודה

    תשובה
    • 20 מרץ 2022
      נורית לוי

      העוגה נראית נפלא. היכן ניתן לרכוש את התבנית?

      תשובה
  • 15 מרץ 2022
    סילביה שמחון

    תודה רבה 🙏 שרון על מתכון מנצח פורים שמח💐💐😃

    תשובה
  • 29 מרץ 2022
    דורית דויטש

    היי שרון
    תודה על המתכון
    אשמח לדעת על הקרש המהמם שהעוגה עומדת עליו
    האם את מוכנה למכור לי אחד כזה?☘️

    תשובה
  • 04 יוני 2022
    אנטה

    היי שרון
    מה זה סוכר מוסקובדו ואיפה אפשר לקנות

    תשובה

פרסם תגובה