אוזני המן עם שיק פריזיאן

כמה חודשים לפני החג הייתי מתחילה לתכנן את משלוחי המנות, בכל גיל, לאורך כל שנותיי. כשהייתי קטנה היו אלה משלוחי מנות קנויים, כאלה המורכבים ממגוון של ממתקים וחטיפים אותם דאגתי לאסוף מכל המקומות הכי מיוחדים בחיפה. הייתי יורדת במיוחד לשוק תלפיות ומבקרת בחנות של אבא של תומר, עוצרת בחנות הממתקים ליד חונן ג׳וניור במרכז הכרמל (הי משפחת אזולאי), מגיעה לכל מיני מקומות שקו 24 או 23 היו מגיעים אליהם.

בתקופה בה טובלרון היה נראה כמו טיסה לירח, הממתקים אותם אספתי מכל קצות העיר נראו כמו נחיתה על המאדים. אני זוכרת את ההתרגשות בזמן האריזה, בחירת הסלסלה, העטיפה, הקישוטים, כמה תשוקה הייתה בטקס הזה. כמובן שאז הגיע גם רגע החלפת משלוחי המנות בכיתה, אותו רגע מכונן בו שולפים מספר מכובע הליצן, הרגע בו נחרצים גורלות של משלוחי מנות. כמה ציפיות, כמה אכזבות, חלק מאושרים חלק דומעים, צרות של ילדים.

כשגדלתי הפכו משלוחי המנות לכאלה אותם רקחתי בעצמי באהבה רבה. הכנתי סוגים רבים של עוגיות, עוגות וממתקים בעבודת יד, נסעתי מחיפה לשוק לוינסקי לחנויות ייעודיות לאריזות ולעטיפות, בתקופה בה רכישות אינטרנטיות כמעט שלא היו קיימות. משפחה, חברים מכל הארץ, מהמשרד, מהשכונה, מהעיר, כולם היו זוכים למשלוחי מנות אישיים ומתוקים ולא הייתה מאושרת ממני כשראיתי את ההתרגשות של מקבלי המגדנות.

אם יש תקופה ״ישראלית״ שחסרה לי בפריז, הרי שמדובר בתקופה הזו, הזמן הזה של הכנת המשלוחים וההתרגשות לקראת הענקתם לקרובים ללבי. 

אז כדי להרגיש קצת פורים, אבל עם שיק פריזיאן קום-איל-פו, החלטתי להכין השנה אוזני המן פריזאיות. עוגיות חמאה נפלאות בצורת אוזני המן עם מילוי של ריבה או ממרח שוקולד אגוזים. ההכנה פשוטה כל כך ומתאימה מאוד למי שהכנת אוזני המן גורמת לו לחששות. אז מי אמר שאין משלוחי מנות בפריז?

אוזני המן עם שיק פריזיאן
כ 20-25 עוגיות כפולות

חומרים
בצק פריך:
140 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
250 גרם קמח רגיל
3 גרם אבקת אפייה (חצי כפית)
80 גרם אבקת סוכר
25 גרם אבקת שקדים
קורט מלח
70 גרם ביצה (ביצה אחת גדולה)

קישוט:
אבקת סוכר

מילוי:
ממרח שוקולד אגוזים קנוי או ביתי
ריבה מכל סוג שאתם אוהבים
ממרח תמרים

הכנה
1. במעבד מזון טוחנים ביחד את כל חומרי הבצק למעט הביצה. טוחנים בפולסים קצרים עד לקבלת מרקם חולי.
2. מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבל רק עד שהבצק מתחיל להיאסף לבצק, עדיף לעבוד עם הבצק כמה שפחות.
3. מעבירים את הבצק למשטח העבודה, יוצרים מעין מלבן שטוח, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.
4. מחממים תנור ל 180 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה.
5. מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעלה בעובי 4-5 מ״מ.
6. קורצים מהבצק משולשים בגודל הרצוי, בחצי מהם קורצים גם חור קטן במרכז (אפשר באמצעות צנתר).
7. מסדרים את העוגיות על תבניות ואופים כ 12 דקות עד שהן זהובות. מצננים על רשת צינון.
8. זורים על העוגיות עם החור אבקת סוכר.
9. הופכים את העוגיות השלמות ומניחים עליהן גבעות של ממרח שוקולד, ריבה, ממרח תמרים וכו׳.
10. מניחים את העוגיות עם החור על העוגיות עם המילוי ולוחצים קלות.
11. שומרים בכלי אטום כעשרה ימים.

בתיאבון
שרון

 

 

View this post on Instagram

A post shared by Paris chez Sharon (@parischezsharon)