הבראוניז של אמילי בפריז

אמילי בפריז בראוניזעשרות אנשי צוות מקיפים את המסעדה הסמוכה ל״בולנז׳רי מודרן״, הם חוסמים את הכניסה לבולנז׳רי עם עגלות הציוד שלהם ותיירי רבינו, אשתו ואני צופים במתרחש מבעד לחלונות הזכוכית. המקום השקט הזה שעד לא מזמן פנה רק לתושבי הרובע, הופך באותם הרגעים לאחד הלוקיישנים הכי ״חמים״ בפריז, השכונה של אמילי.

אמילי בפריז בראוניזעד לפני עליית העונה הראשונה של ״אמילי בפריז״ הייתה Place de l'Estrapade כיכר שכונתית ושקטה, כזאת שמוכרת רק למקומיים או לפרנקופילים אמיתיים. היא נמצאת ליד הפנתאון וליד רחוב מופטאר, אבל היא לא ממש במסלולים המוכרים של התיירים. הם עוברים לידה, אבל לא מגיעים ממש עד אליה.

אמילי בפריז בראוניזאחד הרגעים הכי זכורים מהעונה הראשונה של הסדרה הוא הרגע בו אמילי נכנסת לבולנז׳רי השכונתית ומבקשת Une pain au chocolat. המוכרת הנרגנת מתקנת אותה בצרפתיות נפלאה Un pain au chocolat, לא Une. אמילי יוצאת מהבולנז׳רי והפה או שוקולה בידיה, החיים שלה מתחלקים ללפני הביס ולאחרי הביס 🙂 פתאום היא מבינה מה המשמעות של חמאה אפויה.

אמילי בפריז בראוניזאמילי בפריז בראוניזהרגע הזה היה משנה חיים לא רק עבור השחקנית הראשית, אלא גם עבור ״La Boulangerie Moderne״ שהפכה ברגע אחת לבולנז׳רי הכי מפורסמת בפריז. הפרדוקס היה שבדיוק באותו רגע בו הפכה הבולנז׳רי למפורסמת, היה העולם משותק לחלוטין והתיירים הרבים הנוהגים לפקוד לוקיישנים של סדרות או סרטים אהובים לא יכלו לממש את הרצון שלהם להגיע אליה.

אמילי בפריז בראוניזרבינו המתין בסבלנות ואז הגיעו צילומי העונה השנייה שהתקיימו גם כן בתקופת הקורונה. במהלך הצילומים האלה ביליתי לא מעט בשכונה וצפיתי בהפקה בפעולה, כאן תוכלו לקרוא על צילומי הסדרה בפריז. לשמחתו של רבינו, הפעם עלתה הסדרה לשידור כשהעולם כבר היה פתוח ומאז הפכה הבולנז׳רי שלו למבוקשת מאוד בקרב חובבי הסדרה.

אמילי בפריז בראוניזרבינו מייצר מגוון גדול של מוצרים וכשחשבנו על מתכון שנצלם ביחד, החלטנו ללכת על קלאסיקה אמריקאית (כהומאז׳ לאמילי) שכולם אוהבים, בראוניז. אז הנה הגרסה שלו לבראוניז שהכנתי בצימר(ון) דלאקס, הורדתי קצת את כמות הסוכר וגם הוספתי אפשרות לגרסה ללא גלוטן. אני אוהבת לאפות את הבראוניז כמה שפחות כדי לשמור על הלחות שלהם.

הבראוניז של אמילי בפריז
תבנית מרובעת בגודל 22-23 ס״מ

חומרים 
250 גרם חמאה
250 גרם שוקולד מריר 70% ומעלה
260 גרם ביצים (כ 4 ביצים גודל L)
240 גרם סוכר רגיל או חום בהיר
125 גרם קמח רגיל (לגרסה ללא גלוטן 125 גרם שקדים טחונים דק)
70 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

הכנה 
1. משמנים ומרפדים תבנית בנייר אפייה, מחממים תנור ל 170 מעלות.
2. ממסים חמאה ושוקולד על בן מארי או במיקרוגל. מצננים לטמפרטורת החדר.
3. בקערת מיקסר מקציפים ביצים עם סוכר לקבלת קצף אוורירי.
4. מוסיפים לביצים את השוקולד המומס וטורפים לקבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
6. יוצקים את המאסה לתבנית, מפזרים מעל אגוזי מלך קצוצים.
7. אופים כ 25 דק׳, עד שהבראוניז אפויים אך עדיין לחים מאוד.
8. מצננים לטמפ' החדר וטורפים.
 
בתיאבון
שרון

תגובות

  • 10 מאי 2022
    אלינה

    תודה על המתכון 💕
    רשמת שאפשר להחליף לקמח שקדים. האם אפשר להחליף סוכר לתחליף, כמו אריטרול, אז איזה כמות לקחת? אחד לאחד?
    תודה!

    תשובה
  • 10 מאי 2022
    איילת

    מתכון פצצה הכנתי עכשיו

    תשובה
  • 10 מאי 2022
    Michal

    נראה נפלא!! אפיה בחום סטטי או בטורבו?

    תשובה
      • 03 יוני 2023
        Michal

        אפיה רגילה הכוונה לסטטי?

        תשובה
  • 10 מאי 2022
    שמחה שרגא

    שרון יקרה
    תודה רבה על המתכונים שאת מעלה
    מודה על זה מכל הלב
    שאלה: באיזה טמפרטורה לאפות

    תשובה
    • 25 פברואר 2023
      חנה קצוביץ

      בלי אבקת אפיה?

      תשובה
  • 11 מאי 2022

    היי שרון מה שלומך ? נראה מעולה קודם כל , רציתי לשאול מספר שאלות :
    1. האם ניתן במקום אגוזי מלך להוסיף שוקולד קצוץ או תוספות אחרות ? כגון דובדבני אמרנה או פרלינה ובאיזה כמות
    2. האם ניתן לאפות בתבנית 20*20?
    3. היכן מאחסנים את הבראוניז ולכמה זמן?

    תשובה
    • 12 מאי 2022
      גל

      הי. הכנתי ויצא באמת מדהים!!! הילדים והמהוגרים טרפו הכל! כך שלא הספקתי לצלם. רק לי הפריע משהו – שמתי בדיוק 25 דקות בתנור. כשהוצאתי היתה שכבה קשיחה מלמעלה ונראה מוכן. אך כשחתכנו החלק האמצעי היה לא אפוי ונשאר נוזלי. מה עשיתי לא בסדר?

      תשובה
  • 20 מאי 2022
    שלומית

    וואו….טעים ממש!!
    חוסל ברגע.

    תשובה
      • 04 אוגוסט 2023
        נועה

        ניסיתי עם קמח ללא גלוטן,של כרגיל. יצא מעולה! תודה שרון ❤️

        תשובה
  • 03 יוני 2022
    אלינה

    נראה ואו!
    רוצה לנוסות להפוך אותו לבנאוניז קיטו.
    להחליף סוכר חום לתחליף סוכר.
    קמח שקדים מתאים לי.
    אדווח איך יצא 💕😅

    תשובה
  • 22 ינואר 2023
    בת שבע

    היי שרון,
    חייבת לשתף שניסיתי את המתכון עם המרות דלות פחמימה/קטוגניות והוא פשוט מושלם!
    העובדה שהיה אפשר להמיר את הקמח בקמח שקדים בצורה מוחלטת הפך את העניין להרבה יותר קל! את הסוכר המרתי ב3/4 כוס אלולוז (אלו הגרמים היחידים שהמרתי לכוס מאחר ומשקל האלולוז יותר מזכיר אבקת סוכר).
    מעכשיו בהחלט מאמצת לקינוח הבית! תודה 💕

    תשובה
  • 26 מרץ 2023
    דיקלה

    היי שרון,
    תודה על המתכון. הוא טעים במיוחד ואהוב על כולנו. ניסיתי את המתכון כמה פעמים ובכל פעם אני לא מצליחה לדייק בכמות הביצים. שקלתי 4 ביצים בגודל L ויצא שהן שקלו פחות אבל גבולי כך שתוספת ביצה תחרוג מהמשקל. האם להוסיף ביצה/חצי, ואם חצי אז איך? 🙂
    בנוסף, אשמח לדעת איך לחשב זמן אפיה אם התבנית שונה קצת בגודל. יש לי תבנית שהיא קצת יותר קטנה והבראוניז שאפיתי היו גבוהים יותר ממה שנראה בתמונה.
    תודה רבה.

    תשובה
  • 07 מאי 2023
    דורית

    אופה את העוגה כבר פעם שנייה.. במתכונת הקיטו.. פשוט אליפות 🥰

    תשובה
  • 10 יוני 2023
    חן פ

    ניראה מעולה. תודה!
    יעבוד גם עם קצח כוסמין?

    תשובה
  • 28 נובמבר 2023
    לינוי

    האם אפשרי להוריד בכמות הסוכר? (בלי לפגוע במרקם וכו') אם כן לכמה?

    תשובה
      • 03 דצמבר 2023
        נועה בית אריה

        הי שרון, הבלילה יוצאת מאוד סמיכה. אפשר להוסיף קצת חלב או משהו אחר?

        תשובה
  • 31 ינואר 2024
    הילה

    בראוניז מעלף . תודה על המתכון . כשאני מכינה יוצא לו ציפוי פציח מאוד וטעים . הבעייה היא – החיתוך . הציפוי נשבר ואז החתיכות לא יפות . יש דרך להתגבר על זה ?

    תשובה
  • 23 פברואר 2024
    עירית

    אפשר עם קמח תופח,? זה מה שיש לי כרגע…

    תשובה
  • 26 פברואר 2024
    מיכל

    היי שרון יקרה! הילד לא אוהב שוקולד מריר. האם את אותו המתכון אפשר עם שוקולד חלב או שצריך לשנות משהו ברכיבים? תודה רבה 🙂

    תשובה

פרסם תגובה