הבראוניז של אמילי בפריז

אמילי בפריז בראוניזעשרות אנשי צוות מקיפים את המסעדה הסמוכה ל״בולנז׳רי מודרן״, הם חוסמים את הכניסה לבולנז׳רי עם עגלות הציוד שלהם ותיירי רבינו, אשתו ואני צופים במתרחש מבעד לחלונות הזכוכית. המקום השקט הזה שעד לא מזמן פנה רק לתושבי הרובע, הופך באותם הרגעים לאחד הלוקיישנים הכי ״חמים״ בפריז, השכונה של אמילי.

אמילי בפריז בראוניזעד לפני עליית העונה הראשונה של ״אמילי בפריז״ הייתה Place de l'Estrapade כיכר שכונתית ושקטה, כזאת שמוכרת רק למקומיים או לפרנקופילים אמיתיים. היא נמצאת ליד הפנתאון וליד רחוב מופטאר, אבל היא לא ממש במסלולים המוכרים של התיירים. הם עוברים לידה, אבל לא מגיעים ממש עד אליה.

אמילי בפריז בראוניזאחד הרגעים הכי זכורים מהעונה הראשונה של הסדרה הוא הרגע בו אמילי נכנסת לבולנז׳רי השכונתית ומבקשת Une pain au chocolat. המוכרת הנרגנת מתקנת אותה בצרפתיות נפלאה Un pain au chocolat, לא Une. אמילי יוצאת מהבולנז׳רי והפה או שוקולה בידיה, החיים שלה מתחלקים ללפני הביס ולאחרי הביס 🙂 פתאום היא מבינה מה המשמעות של חמאה אפויה.

אמילי בפריז בראוניזאמילי בפריז בראוניזהרגע הזה היה משנה חיים לא רק עבור השחקנית הראשית, אלא גם עבור ״La Boulangerie Moderne״ שהפכה ברגע אחת לבולנז׳רי הכי מפורסמת בפריז. הפרדוקס היה שבדיוק באותו רגע בו הפכה הבולנז׳רי למפורסמת, היה העולם משותק לחלוטין והתיירים הרבים הנוהגים לפקוד לוקיישנים של סדרות או סרטים אהובים לא יכלו לממש את הרצון שלהם להגיע אליה.

אמילי בפריז בראוניזרבינו המתין בסבלנות ואז הגיעו צילומי העונה השנייה שהתקיימו גם כן בתקופת הקורונה. במהלך הצילומים האלה ביליתי לא מעט בשכונה וצפיתי בהפקה בפעולה, כאן תוכלו לקרוא על צילומי הסדרה בפריז. לשמחתו של רבינו, הפעם עלתה הסדרה לשידור כשהעולם כבר היה פתוח ומאז הפכה הבולנז׳רי שלו למבוקשת מאוד בקרב חובבי הסדרה.

אמילי בפריז בראוניזרבינו מייצר מגוון גדול של מוצרים וכשחשבנו על מתכון שנצלם ביחד, החלטנו ללכת על קלאסיקה אמריקאית (כהומאז׳ לאמילי) שכולם אוהבים, בראוניז. אז הנה הגרסה שלו לבראוניז שהכנתי בצימר(ון) דלאקס, הורדתי קצת את כמות הסוכר וגם הוספתי אפשרות לגרסה ללא גלוטן. אני אוהבת לאפות את הבראוניז כמה שפחות כדי לשמור על הלחות שלהם.

הבראוניז של אמילי בפריז
תבנית מרובעת בגודל 22-23 ס״מ

חומרים 
250 גרם חמאה
250 גרם שוקולד מריר 70% ומעלה
260 גרם ביצים (כ 4 ביצים גודל L)
240 גרם סוכר רגיל או חום בהיר
125 גרם קמח רגיל (לגרסה ללא גלוטן 125 גרם שקדים טחונים דק)
70 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

הכנה 
1. משמנים ומרפדים תבנית בנייר אפייה, מחממים תנור ל 170 מעלות.
2. ממסים חמאה ושוקולד על בן מארי או במיקרוגל. מצננים לטמפרטורת החדר.
3. בקערת מיקסר מקציפים ביצים עם סוכר לקבלת קצף אוורירי.
4. מוסיפים לביצים את השוקולד המומס וטורפים לקבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
6. יוצקים את המאסה לתבנית, מפזרים מעל אגוזי מלך קצוצים.
7. אופים כ 25 דק׳, עד שהבראוניז אפויים אך עדיין לחים מאוד.
8. מצננים לטמפ' החדר וטורפים.
 
בתיאבון
שרון

תגובות

  • 10 מאי 2022
    אלינה

    תודה על המתכון 💕
    רשמת שאפשר להחליף לקמח שקדים. האם אפשר להחליף סוכר לתחליף, כמו אריטרול, אז איזה כמות לקחת? אחד לאחד?
    תודה!

    תשובה
  • 10 מאי 2022
    איילת

    מתכון פצצה הכנתי עכשיו

    תשובה
  • 10 מאי 2022
    Michal

    נראה נפלא!! אפיה בחום סטטי או בטורבו?

    תשובה
  • 10 מאי 2022
    שמחה שרגא

    שרון יקרה
    תודה רבה על המתכונים שאת מעלה
    מודה על זה מכל הלב
    שאלה: באיזה טמפרטורה לאפות

    תשובה
  • 11 מאי 2022

    היי שרון מה שלומך ? נראה מעולה קודם כל , רציתי לשאול מספר שאלות :
    1. האם ניתן במקום אגוזי מלך להוסיף שוקולד קצוץ או תוספות אחרות ? כגון דובדבני אמרנה או פרלינה ובאיזה כמות
    2. האם ניתן לאפות בתבנית 20*20?
    3. היכן מאחסנים את הבראוניז ולכמה זמן?

    תשובה
    • 12 מאי 2022
      גל

      הי. הכנתי ויצא באמת מדהים!!! הילדים והמהוגרים טרפו הכל! כך שלא הספקתי לצלם. רק לי הפריע משהו – שמתי בדיוק 25 דקות בתנור. כשהוצאתי היתה שכבה קשיחה מלמעלה ונראה מוכן. אך כשחתכנו החלק האמצעי היה לא אפוי ונשאר נוזלי. מה עשיתי לא בסדר?

      תשובה
  • 20 מאי 2022
    שלומית

    וואו….טעים ממש!!
    חוסל ברגע.

    תשובה
  • 03 יוני 2022
    אלינה

    נראה ואו!
    רוצה לנוסות להפוך אותו לבנאוניז קיטו.
    להחליף סוכר חום לתחליף סוכר.
    קמח שקדים מתאים לי.
    אדווח איך יצא 💕😅

    תשובה

פרסם תגובה