עוגת יוגורט, דובדבנים ופיסטוק
קיץ 1994, שעת בוקר מוקדמת, אני שומעת רעשים של התרחשות ברחוב הראשי בו שכנה פנימיית ״אליאנס״ בה ישנו בפריז. כולם עדיין בחדרים ואני מחליטה לצאת אל הרחוב. זו הייתה הפעם הראשונה בה ראיתי שוק מתעורר בפריז.
שורות שורות של יתדות וגגונים כמו חיילים במסדר, ממתינים לסוחרים שימלאו אותם בתוצרת טרייה. לאט לאט פורקים הרוכלים את הסחורה מהמשאיות, גבינות, דגים, ירקות ופירות. צבעוניות עליזה וריח של חומרי גלם טריים מהול בריח החמאה האפוייה מהבולנז׳רי הסמוכה. בוקר פריזאי.
אני זוכרת שאחד הדוכנים שצד את עיני היה זה של הפירות, הייתה זו עונת הקיץ והמשמשים עם הלחי האדומה נשקו לדובדבנים הגדולים, הרגשתי שאני באירופה של הסרטים. אמרתי לעצמי שכשנשוב בחזרה מיום הטיול עם רותי ארכוש לי שקית נייר חומה עם דובדבנים. חזרנו מיום הטיול, אין שוק, אין יתדות, אין גגונים ואין זכר לדובדבנים. אחר הצהריים פריזאי.
קיץ 2022, הדובדבנים ממלאים את פריז, העיר כולה מלאה בנקודות אדומות בוהקות בגוונים שונים, בשווקים, בחנויות הפירות, בויטרינות הפטיסרי, הכל מלא באדום העמוק הזה. כשהגיעו הדובדבנים לשוק השכונתי הבנתי שעם כל אהבתי לשוקולד, אני צריכה לפנק את ממוש בעוגה עם דובדבנים, אחד הפירות האהובים עליה.
אחת העוגות שאתם הכי אוהבים בבלוג היא עוגת היוגורט, וניל ונטיפי שוקולד, עוגה קלה מאוד להכנה שמתאימה לכל שעה של היום. מדובר בעוגה קלילה ועסיסית שהפעם החלטתי להפוך אותה לעוגת יוגורט, דובדבנים ופיסטוק. שילוב נהדר של מתיקות וחמיצות עם טעם הפיסטוקים העשיר, אין ספק שהיא הולכת לככב אצלנו הקיץ.
עוגת יוגורט, דובדבנים ופיסטוק
תבנית קוגלהוף/באנדט 20-22 ס"מ
חומרים
210 גרם ביצים (כ 3 ביצים בגודל L)
150 גרם סוכר
100 גרם שמן קנולה או חמניות
5 גרם תמצית וניל (כפית)
170 גרם קמח מנופה
40 גרם קורנפלור מנופה
7 גרם אבקת אפייה (כפית ורבע)
2 גרם אבקת סודה לשתייה (כרבע כפית)
קורט מלח
210 גרם יוגורט
150 גרם פרלינה פיסטוק או מחית פיסטוק
כ 15 דובדבנים מגולענים חצויים
אבקת סוכר לקישוט

3. מוסיפים את השמן ואת תמצית הוניל וממשיכים לערבל.
4. בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים היבשים – קמח, קונפלור, אבקת אפייה, אבקת סודה לשתייה ומלח.
7. אופים כ 40 -45 דקות, עד שהעוגה יציבה, אך לא יבשה מדי. מצננים בתוך התבנית.
8. כשהעוגה עדיין חמימה הופכים את העוגה על צלחת הגשה, זורים אבקת סוכר וטורפים.
שרון
ענת
איזו עוגה נפלאה🙏 אנחנו מזוללי הדובדבנים בעונתם ולמזלנו השכן הנפלא שלנו מגדל אותם לתפארת מדינת ישראל 🍒🍒🍒 נראה לי שאני הולכת להפתיע אותו עם העוגה המופלאה שלך.
תודה שרון
מצפים לראותך בפריז
ענת
Paris Chez Sharon
תודה רבה ענת, איזה כיף לקרוא 🙂
Rodica Rodic
תודהה על המתכונים.מה שהייתי מאד רוצה:לפרסם את המתכון שלכם לפחזניות עם קרם פטיסיאר 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Paris Chez Sharon
תודה!
רן
נראה מצויין
איך תעבוד כאן חמאה במקום/עם השמן?
Paris Chez Sharon
תודה, פחות תתאים במקרה זה.
Shay
היי שרון , האם ניתן להמיר את היוגורט במסקרפונה ?
Paris Chez Sharon
לא
ציפי ברנדיס
נראת עוגת נפלאה לטעמי ,רק לא יודעת מה זה פרלינה פיסטוק .יש בכלל כזה דבר בארץ ואם אין מה התחליף תודה רבה מחכה לתדובה מהירה רוצה לאפות את העוגה.
Paris Chez Sharon
בוודאי, בחנויות מתמחות, כאמור אפשר להשתמש במחית פיסטוק.
שליקה קרפר
עדיין אין בסביבה שלי אני גרה בעומר חנות שמתמחה בחורים לעוגות איך עושים מחית פיסטוק?
Paris Chez Sharon
ממליצה לחפש מתכונים ברשת, יש מלא.
הממונה על מזוודת המסמכים של רותיש
בדיוק תקעתי חצי קילו דובדבנים מול הטלויזיה. אני עד שכל מילה בסיפור אמת. הייתי שם. לאכסניה קראנו "פיכסניה".
הכתיבה שלך נהדרת.
Paris Chez Sharon
בקשה!!! לגמרי 🙂
אופיר
אפשר ללא קורנפלור?
אם לא, אז במה אפשר להחליף אם אין?
Paris Chez Sharon
להחליף בקמח
Shay
היי שרון האם ניתן להמיר את הדובדבנים בשזיפים ? והאם טעם היוגורט מודגש?
Paris Chez Sharon
אפשרי, לא מודגש.
Ronit
הי שרון, תודה על המתכונים והבלוג המקסים שלך. שאלה: אין לי תבנית כל כך קטנה, אני אופה בתבניות 26 בדרך כלל. באיזה יחס כדאי להגדיל את הכמויות?
Paris Chez Sharon
הי רונית, בשמחה. שווה לחפש בגוגל מחשבוני המרה שיעזרו לך בהמרות.
קרן
הכנתי ויצא מצויין!!. מכינה היום שוב לאירוח שמתוכנן מחר. איך שומרים? במקרר? על השיש?
Paris Chez Sharon
איזה כיף לקרוא 🙂 מכיוון שמדובר בעוגה עם פירות יש לקחת בחשבון שניתן לשמור אותה יומיים-שלושה, עדיף בקירור, להוציא כחצי שעה לפני ההגשה.
הילה
היי שרון! אשמח לדעת מה הטיפים המנצחים שלך, עבור חילוץ העוגה בשלמותה מתבנית הקוגלהוף? תמיד זה לא מצליח לי ואני מתבאסת כי אני ממש מאוהבת בצורה של העוגה הזו…
Paris Chez Sharon
שימון בשכבה עבה של חמאה וקימוח.
מריאנה
הכנתי!!!
היה לי הכל מלבד תבנית האפיה המהממת. יצא נפלא. שרון- Je t’aimes
Paris Chez Sharon
נהדר!