ברוקיז, בראוניז קוקיז עם מלא שוקולד

הקיץ הגיע אל פריז, הזריחות מרהיבות וכשאני רצה ב 5:30 בבוקר לאורך הסיין הצבעים מהפנטים וגורמים לי להתרגשות גדולה, 12 שנים ואני עדיין מתרגשת מהיופי הזה. והשקיעות? לפעמים אני נרדמת לפני השקיעה, עד כדי כך הן מאוחרות. יש קסם ביום שלא נגמר, במיוחד לתיירים שרוצים לגמוע עוד ועוד מפריז.

עוד כמה ימים העיר תהפוך לעיר של תיירים בלבד, הפריזאים יברחו ממנה אל בתי הנופש שלהם ליד הים או בהרים, הוואקאנס הקדוש יתחיל. רחובות שלמים יהפכו לרחובות רפאים, עסקים פרטיים יסגרו כאילו סוף העולם הגיע, במקרה הטוב יתלו שלט קטן ״נחזור בספטמבר״. 

לנו כישראלים קשה להבין איך עסק עוצר לחודש, איך אפשר להתנתק לגמרי מעבודה ולהקדיש את כל הזמן למשפחה, לחברים, לנוף, לעצמך? הרבה פעמים מסיירים שלנו חושבים שאנחנו מגזימות, שאולי זה לא באמת נכון, אז זהו – שכן. העסקים התיירותיים פתוחים, הרשתות הגדולות בוודאי, המונומנטים גם, אבל החנויות הפרטיות ברובן סגורות.

החל מאמצע יולי זה מתחיל לקרות, ממש מיום הבסטיליה, והשיא הוא באוגוסט כמובן, כשבשבועיים האמצעיים של החודש הרוב המוחלט של העסקים הפרטיים יסגרו. אמנם לא תשארו בלי בגט בעיר האורות וגם לא בלי ביסטרואים, אבל למקומות נישתיים איכותיים שאינם מכוונים לתיירים אל תצפו.

במהלך אוגוסט נבלה חלק מהזמן באלזס אהובתנו ובחלק מהזמן נפתח עוד ועוד הרפתקאות עבורכם ועבורנו. זה גם חודש נהדר לאפייה וליצירת מתכונים משום שהימים כל כך ארוכים והאור שממלא את הצימר(ון) דלאקס לא נגמר.

בינתיים מתכון נפלא שאתם יכולים להכין עם הילדים בקיץ ובכלל, ברוקיז! עוגיות בראוניז קוקיז שבתוכן מוטמנת דסקית שוקולד עבה שמוסיפה עוד טעם שוקולדי עמוק ומרקם עסיסי, חטא על פשע. רוצים להוסיף עוד פשע? הוסיפו גלידה בהגשה 🙂

ברוקיז עם חיזוק שוקולד 
12-14 יח׳ תלוי בגודל
תבנית סיליקון שקעים (או מאפינס או עוגיות)

חומרים 
בצק עוגיות שוקולד פקאן:
130 גרם סוכר חום בהיר
80 גרם חמאה רכה  
40 גרם ביצה
125 גרם קמח מנופה
3 גרם אבקת אפייה (חצי כפית)
1 גרם סודה לשתייה (קורט)
3 גרם פלור-דה-סל (חצי כפית)
55 גרם שוקולד מריר איכותי קצוץ (70%-80%)
55 גרם אגוזי פקאן קלויים קצוצים גס

בראוניז שוקולד פקאן:
130 גרם חמאה
130 גרם שוקולד מריר 70% ומעלה
130 גרם ביצים (כ 2 ביצים גודל L)
120 גרם סוכר חום בהיר
65 גרם קמח רגיל 
35 גרם אגוזי פקאן קלויים קצוצים גס

לחיזוק שוקולד (אפשרי):
דסקיות שוקולד מריר או חלב

הכנה 
1. מחממים תנור ל 170 מעלות.
2. בצק עוגיות שוקולד פקאן: בקערה בינונית מערבלים ביחד סוכר וחמאה, מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל.
3. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח וממשיכים לערבל. מוסיפים שוקולד ופקאן ומערבלים קלות. מכסים בניילון נצמד ושומרים בקירור.
4. בראוניז שוקולד פקאן: ממסים חמאה ושוקולד על בן מארי או במיקרוגל. מצננים לטמפרטורת החדר.
5. בקערת מיקסר מקציפים ביצים עם סוכר לקבלת קצף אוורירי. מוסיפים לביצים את השוקולד המומס וטורפים לקבלת תערובת אחידה. 
6. מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, מוסיפים אגוזי פקאן קצוצים ומערבבים קלות.

הרכבה
7. ממלאים את השקעים עד מחצית מגובהם במאסת הבראוניז.
8. מניחים על שכבת הבראוניז דסקיות שוקולד (אפשרי)
9. מכסים עם שכבת בצק עוגיות.
10. אופים כ 14-16 דקות עד ששכבת העוגיות מתחילה להזהיב בשוליים. מוציאים מהתנור ומצננים קלות.
11. מחלצים מהתבנית ואוכלים כשהברוקיז עדיין חמימים, אפשר להגיש עם גלידה.

בתיאבון
שרון