ברוקיז, בראוניז קוקיז עם מלא שוקולד

ברוקיז, בראוניז קוקיז עם מלא שוקולדהקיץ הגיע אל פריז, הזריחות מרהיבות וכשאני רצה ב 5:30 בבוקר לאורך הסיין הצבעים מהפנטים וגורמים לי להתרגשות גדולה, 12 שנים ואני עדיין מתרגשת מהיופי הזה. והשקיעות? לפעמים אני נרדמת לפני השקיעה, עד כדי כך הן מאוחרות. יש קסם ביום שלא נגמר, במיוחד לתיירים שרוצים לגמוע עוד ועוד מפריז.

ברוקיז, בראוניז קוקיז עם מלא שוקולדעוד כמה ימים העיר תהפוך לעיר של תיירים בלבד, הפריזאים יברחו ממנה אל בתי הנופש שלהם ליד הים או בהרים, הוואקאנס הקדוש יתחיל. רחובות שלמים יהפכו לרחובות רפאים, עסקים פרטיים יסגרו כאילו סוף העולם הגיע, במקרה הטוב יתלו שלט קטן ״נחזור בספטמבר״. 

ברוקיז, בראוניז קוקיז עם מלא שוקולדברוקיז, בראוניז קוקיז עם מלא שוקולדלנו כישראלים קשה להבין איך עסק עוצר לחודש, איך אפשר להתנתק לגמרי מעבודה ולהקדיש את כל הזמן למשפחה, לחברים, לנוף, לעצמך? הרבה פעמים מסיירים שלנו חושבים שאנחנו מגזימות, שאולי זה לא באמת נכון, אז זהו – שכן. העסקים התיירותיים פתוחים, הרשתות הגדולות בוודאי, המונומנטים גם, אבל החנויות הפרטיות ברובן סגורות.

ברוקיז, בראוניז קוקיז עם מלא שוקולדהחל מאמצע יולי זה מתחיל לקרות, ממש מיום הבסטיליה, והשיא הוא באוגוסט כמובן, כשבשבועיים האמצעיים של החודש הרוב המוחלט של העסקים הפרטיים יסגרו. אמנם לא תשארו בלי בגט בעיר האורות וגם לא בלי ביסטרואים, אבל למקומות נישתיים איכותיים שאינם מכוונים לתיירים אל תצפו.

ברוקיז, בראוניז קוקיז עם מלא שוקולדבמהלך אוגוסט נבלה חלק מהזמן באלזס אהובתנו ובחלק מהזמן נפתח עוד ועוד הרפתקאות עבורכם ועבורנו. זה גם חודש נהדר לאפייה וליצירת מתכונים משום שהימים כל כך ארוכים והאור שממלא את הצימר(ון) דלאקס לא נגמר.

ברוקיז, בראוניז קוקיז עם מלא שוקולדבינתיים מתכון נפלא שאתם יכולים להכין עם הילדים בקיץ ובכלל, ברוקיז! עוגיות בראוניז קוקיז שבתוכן מוטמנת דסקית שוקולד עבה שמוסיפה עוד טעם שוקולדי עמוק ומרקם עסיסי, חטא על פשע. רוצים להוסיף עוד פשע? הוסיפו גלידה בהגשה 🙂

ברוקיז, בראוניז קוקיז עם מלא שוקולדברוקיז עם חיזוק שוקולד 
12-14 יח׳ תלוי בגודל
תבנית סיליקון שקעים (או מאפינס או עוגיות)

חומרים 
בצק עוגיות שוקולד פקאן
:
130 גרם סוכר חום בהיר
80 גרם חמאה רכה  
40 גרם ביצה
125 גרם קמח מנופה
3 גרם אבקת אפייה (חצי כפית)
1 גרם סודה לשתייה (קורט)
3 גרם פלור-דה-סל (חצי כפית)
55 גרם שוקולד מריר איכותי קצוץ (70%-80%)
55 גרם אגוזי פקאן קלויים קצוצים גס

בראוניז שוקולד פקאן:
130 גרם חמאה
130 גרם שוקולד מריר 70% ומעלה
130 גרם ביצים (כ 2 ביצים גודל L)
120 גרם סוכר חום בהיר
65 גרם קמח רגיל 
35 גרם אגוזי פקאן קלויים קצוצים גס

לחיזוק שוקולד (אפשרי):
דסקיות שוקולד מריר או חלב

הכנה 
1. מחממים תנור ל 170 מעלות.
2. בצק עוגיות שוקולד פקאן: בקערה בינונית מערבלים ביחד סוכר וחמאה, מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל.
3. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח וממשיכים לערבל. מוסיפים שוקולד ופקאן ומערבלים קלות. מכסים בניילון נצמד ושומרים בקירור.
4. בראוניז שוקולד פקאן: ממסים חמאה ושוקולד על בן מארי או במיקרוגל. מצננים לטמפרטורת החדר.
5. בקערת מיקסר מקציפים ביצים עם סוכר לקבלת קצף אוורירי. מוסיפים לביצים את השוקולד המומס וטורפים לקבלת תערובת אחידה. 
6. מוסיפים קמח ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, מוסיפים אגוזי פקאן קצוצים ומערבבים קלות.

הרכבה
7. ממלאים את השקעים עד מחצית מגובהם במאסת הבראוניז.
8. מניחים על שכבת הבראוניז דסקיות שוקולד (אפשרי)
9. מכסים עם שכבת בצק עוגיות.
10. אופים כ 14-16 דקות עד ששכבת העוגיות מתחילה להזהיב בשוליים. מוציאים מהתנור ומצננים קלות.
11. מחלצים מהתבנית ואוכלים כשהברוקיז עדיין חמימים, אפשר להגיש עם גלידה.

בתיאבון
שרון

תגובות

  • 18 יולי 2022
    יורם שרייבר

    בוקר טוב
    שאלה קטנה
    ברגע שהבצק עוגיות במקרר הוא מתקשה.איך אני שם למעלה על הדיסקית.האם פשוט לפזר למעלה.
    תודה מראש
    יורם

    תשובה
  • 18 יולי 2022
    לי

    היי רציתי לשאול האם ניתן לשמור בחוץ או בקירור עד יומיים ולחמם ?

    תשובה
  • 25 יולי 2022
    סוניה

    יש גרסה בלי גלוטן? אפשר לשים קמח שקדים או קורנפלור?

    תשובה
  • 25 יולי 2022
    א

    האם אפשר כדי לזרז עניינים לשטח קודם את בצק העוגיות ואז לצקת את שכבת הבראוניז (וכמובן להיזהר מאפיית יתר, שתייבש את המאפים)? תודה רבה!

    תשובה
      • 25 יולי 2022
        א

        תודה על המענה!
        בגלל שהבצק יציב, יותר נח לשטח אותו על תבנית מאשר על בראוניז רך, אבל לא משנה…
        ועוד שאלה בבקשה, אפשר במקום הדסקיות שוקולד לשים ממרח לוטוס?

        תשובה
  • 26 יולי 2022
    יעל

    שלום.
    1. מה זה פלור דה סל?
    2. האם יש מתכון פרווה?
    תודה

    תשובה
    • 11 אוגוסט 2022
      מיכל גלעד

      יצאו נפלאות

      תשובה
  • 23 אוגוסט 2022
    טלי

    מה זה דסקיות שוקולד? אפשר להשתמש בקוביות או במטבעות שוקולד במקום?

    תשובה

פרסם תגובה