נורמנדי, ארץ הקלבדוס והקממבר, כמה תוספות

אתם כבר יודעים שאנחנו אוהבות לטייל בצרפת ומחוצה לה, בכל רגע נתון אנחנו חושבות על היעד הבא ומפנטזות על מקומות רחוקים יותר או פחות. אחד היתרונות של מגורים במרכז אירופה הוא האפשרות להיות תוך שעות בודדות ביעדים שונים ומגוונים, לצפות בנופים אחרים, אפילו לשמוע שפה אחרת.

בד״כ כשאנחנו מטיילות מחוץ לפריז אנחנו שוכרות רכב, חוקרות לעומק את האיזור אליו אנחנו נוסעות, פוגשות יצרנים מקומיים ומרחיבות את קשת ההיכרויות שלנו בתחום הקולינארי. בנורמנדי ביקרנו לפני כמה שנים, לאחר הביקור פרסמתי כתבה עם מגוון המלצות שרבים מכם כבר עשו בה שימוש.

הפעם לקחנו רכבת ממרכז פריז אל הערים דוביל וטרוביל ששוכנות באיזור קלבדוס (נורמנדי) על חוף האוקיינוס. קפיצה קטנה ללילה רק כדי לשאוף אוויר של ים. ללא רכב, ללא תכנונים, רק רעש של פכפוך הגלים ושל שחפים קולניים.

דוביל, שזכתה לכינוי ״הרובע ה 21 של פריז״ היא סוג של עיירת נופש על כל המשתמע מכך, וכשמגיעים אליה בעונה אפשר בקלות להבחין בסדר היום הקבוע של הנופשים. בבקרים, במיוחד באלה בהם מתקיים שוק בכיכר המרכזית, יוצאים כולם מהבתים ומהמלונות ופותחים את היום בארוחת בוקר צרפתית. טארטין עם חמאה וריבה, קרואסון או פה או שוקולה וקפה נוראי.

אחרי ארוחת הבוקר פוקדים את החנויות, צועדים הלוך חזור על הרחוב הראשי ומצטיידים במצרכים לארוחת הצהריים. לקראת הצהריים חוזרים אל הבתים, אוכלים ארוחה קלילה ממצרכים טריים שנרכשו בשוק, או שחוזרים לאחד הביסטרואים, שוב.

או אז מגיעה שעת הים, כולם נוהרים אל החופים המרהיבים המנוקדים בשמשיות צבעוניות. קרם ברולה זה לא רק קינוח, זה גם הדרך של הצרפתים למקסם את החופשה, לא השתזפת – לא נפשת. אגב, אני אוהבת להגיע אל החוף בבוקר, לפני שהוא מתמלא באנשים, כשכל השמשיות סגורות והחול מהודק, מראה מרהיב.

אז גם אנחנו החלטנו להצטרף לחגיגה ויומיים שלמים (זה המון!!!) לא עשינו כלום חוץ מלעבור ממקום אחד לשני, הרגשנו לרגע צרפתיות בווקאנס. ולמרות שלא עשינו הרבה, אספתי לכם כמה המלצות נוספות שהן תוספת לכתבת נורמנדי המקורית.

בריוש פוייטה עם חמאה מנורמנדי Dupont avec un thé
פריז היא בירת הפטיסרי העולמית, בוטיקי המתוקים של טובי השף פטיסיירים והשוקולטיירים הצרפתיים ממוקמים בה, אבל מה קורה כאשר יוצאים ממנה אל ערים אחרות? כמובן שתלוי לאן יוצאים, אבל בד״כ בערים הגדולות תוכלו למצוא כמה בוטיקי מתוקים מעולים, ובערים ובעיירות הקטנות יככבו הבולנז׳רי-פטיסרי השכונתיות.

בדוביל יש שתי פטיסרי ששווה מאוד לבקר בהן, על הראשונה של ז׳אן-פרנסוואה פושה כתבתי בכתבה הראשונה על האיזור וכעת אני מעדכנת אתכם בהמלצה נוספת.

Dupont היא בולנז׳רי – פטיסרי בה ניתן למצוא קינוחים נהדרים ומאפי בוקר מעולים שלא היו מביישים בוטיקי פטיסרי מובילים בפריז. את המותג דופו הקימו לואיז ורנה דופו בנורמנדי כבר בשנת 1912, לאחר מכן עבר העסק לניהולו של בנם, מישל, שעוטר בשנת 1958 בתואר ה MOF המוענק לבעלי מלאכת היד הטובים ביותר בתחומם.

בהמשך נרכש המותג על ידי ה MOF ז׳אן-פייר אטיינבר שהעניק לו שם חדש Dupont avec un thé, פיתח את העסק והפך אותו לאחד המובילים בתחומו באיזור קלבדוס. בחנויות של דופו ששתיים מהן נמצאות בדוביל ובטרוביל תוכלו למצוא מגוון גדול של קינוחים ומאפים, אחד הטובים הוא הבריוש פוייטה (מבצק עלים) הענק שקשה לא להבחין בו כשנכנסים לבוטיק. ומה יותר טוב מבריוש פוייטה ענק? בריוש פוייטה ענק מחמאה אמיתית מנורמנדי.

כתובת: 20 Pl. de Morny,
14800 Deauville

קופי שופ ופריטי עיצוב Villa Gipsy
אתם כבר יודעים שאנחנו אוהבות קפה, מאוד אוהבות קפה. אחד הקשיים ביציאה מפריז הוא עניין הקפה, גם לפריז לקח לקפה הטוב זמן רב להגיע, אז תארו לכם כמה זמן לוקח לו להגיע לערים קטנות, עיירות או כפרים? הוא עוד בדרך…

אל המקום הקסום הזה שנמצא בטרוביל הגענו בעקבות חיפוש אחרי קפה שיהיה לפחות סביר. מדובר בחנות קונספט ובה פרטי עיצוב רבים המשולבת עם בית קפה מקסים ואווירתי. לוילה גי׳פסי יש סניפים גם באונפלור (נורמנדי), פריז ובריסל ובחלקם יש גם מקומות בהם ניתן ללון, מעין דירות נופש מעוצבות. 

בטרוביל מוגשים משקאות שונים, ארוחות בוקר קלילות ועוגות ביתיות. הקפה סביר והעוגות טעימות, ניסינו את עוגת השוקולד שהייתה קלילה וטעימה ואת עוגת התפוחים עם הקרמל מלוח שהייתה נפלאה ואף גרמה לי לרצות להכין אותה בבית (בקרוב). 

כתובת: 65 Rue des Bains,
14360 Trouville-sur-Mer

ביסטרו לכל שעות היום LE HIBOUVILLE
אחת ההפתעות של הביקור הנוכחי שלנו בדוביל הוא מאפי הבוקר בביסטרו היבוביל. בד״כ בעיירות הנופש תמצאו ביסטרואים קלאסיים שנמצאים באותו המקום שנים רבות, בעלי בתי הנופש מכירים אותם היטב ומבלים בהם כמעט בכל יום בזמן החופשה.

למען האמת לא ציפינו למצוא משהו מעניין בתחום הזה בדוביל, אבל היבוביל הפתיע אותנו. לא מדובר במסעדת גורמה או במקום עם מנות מפתיעות, אלא פשוט בביסטרו קלאסי עם השפעות מודרניות, מלצרים אדיבים וצוות צעיר ושירותי.

מעבר למנות הביסטרו הקלאסיות המוגשות במקום, מאפי הבוקר הפתיעו אותנו מאוד. במקום מוגשים מגוון גדול של מאפים שלא ראינו באף ביסטרו, גם לא בביסטרואים פריזאים. בד״כ אגף מאפי הבוקר בביסטרו מסתכם בקרואסון ובפה-או-שוקולה. בהיבוביל מוגשים בכל בוקר מאפים שונים ומגוונים בונסף לקלאסיים.

קרואסון שקדים, בריוש פוייטה לימוני, בריוש פוייטה וניל, סוויס שוקולד ועוד. אנחנו בחרנו בשני האחרונים שהיו נפלאים, הבריוש במילוי וניל היה עשיר מאוד עם כמות נדיבה של קרם וניל, לא מתוק מדי ומעודן מאוד. סוויס השוקולד היה נהדר, גם מבחינת מראה וגם מבחינת טעם.

כתובת: 12 Pl. de Morny,
14800 Deauville

מוצרים מקומיים בסופרמרקט בדוביל
זוכרים את כתבות הסופרים הפריזאיים שלנו? אז גם בחופשות סופרמרקט הוא חלק בלתי נפרד ממחקר המקום בו אנחנו נמצאות. אין כמו להכנס לסופר מקומי ולבדוק מדפים שלמים של חומרי גלם, חלקם מוכרים יותר, חלקם פחות.

כשאנחנו בצרפת אין הרבה הבדלים בין סופר בפריז לסופר בעיר אחרת, אבל יש אגף אחד שמעניין אותנו מאוד כשאנחנו מגיעות לאיזורים שונים בתוך הרפובליקה, אגף המוצרים המקומיים.

באגף הזה שנמצא בכניסה לסופרים הגדולים יש בד״כ מגוון מוצרים המייצגים את האיזור ואת הקולינאריה המקומית. כשמדובר בנורמנדי הרי שיש כל כך הרבה חומרי גלם מקומיים המזוהים עם האיזור, את חלקם תוכלו למצוא באגף הזה, כמובן ברמת מוצרי סופר אבל זה עדיין מרתק.

אז עם מה חזרנו לפריז? אחד המוצרים המזוהים ביותר עם נורמנדי הוא עוגיות החמאה, יש כל כך הרבה סוגים של עוגיות חמאה המגיעות מהאיזור. אנחנו בחרנו בעוגיות חמאה בצורת פתי בר באריזות וינטג׳ מקסימות בטעם טבעי, בטעם קקאו ועם שכבת שוקולד. כמובן שלא ויתרנו על ממרח ריבת חלב עם חמאה מלוחה מנורמנדי, ריבת תפוחים עם קלבדוס (ליקר תפוחים מהאיזור) וכמובן סיידרים של חברת ששי המעולה.

*ההמלצות על המוצרים הן אישיות שלנו, אין לנו כל קשר עסקי עם מי מהמותגים.

שלכם
שרון