חטיפי גנאש שוקולד ודבש קלים להכנה

היום טארק ומימי משוק מובר יהנו מחטיפים שהחלטנו להוציא מהצימר(ון) דלאקס. לפעמים אני מכינה מוצרים שכשהם נשארים בבית אי אפשר להפסיק לנשנש מהם, מסוכנים במיוחד החטיפים שמספיק לשלוח אליהם יד כדי להכניס אותם לפה. לשמחתם של החברים שלנו מהשוק הכנתי בדיוק כזה חטיף אתמול, במיוחד לראש השנה.

הרעיון פשוט מאוד, בסיס של ביסקוויטים או עוגיות ומעליו גנאש שוקולד מריר ודבש. אמנם מדובר בכמות רכיבים קטנה מאוד, אבל יש חשיבות רבה לשימוש בשוקולד איכותי ביותר ובדבש איכותי. טיפ לאפייה – ככל שיש פחות חומרי גלם, הרי שכל אחד מהם מורגש הרבה יותר ויש משמעות לשימוש בחומר הגלם האיכותי ביותר שבנמצא.

כמה דקות עבודה ויש לכם חטיף נפלא שניתן להגיש בארוחת החג, לצד קפה ואפילו לקחת לסוכה.

חטיפי גנאש שוקולד ודבש
תבנית מרובעת 22 ס״מ

חומרים 
בסיס ביסקוויטים וחמאה:
170 גרם פירורי ביסקוויטים חומים (פתי בר חום, עוגיות חמאה שוקולד)
80 גרם חמאה מומסת

גנאש שוקולד ודבש:
180 גרם שמנת מתוקה
100 גרם דבש איכותי
320 גרם שוקולד מריר 70% ומעלה, קצוץ 

הכנה 
1. משמנים תבנית בחמאה רכה ומחממים תנור ל 180 מעלות.
2. בסיס: בקערה בינונית מערבבים ביחד פירורי ביסקוויטים וחמאה מומסת.
3. משטחים את התערובת על התבנית, מהדקים לשכבה אחידה, אופים כ 12 דקות ומצננים.
4. גנאש שוקולד ודבש: בסיר בינוני מביאים שמנת ודבש לסף רתיחה, מסירים מהאש ויוצקים על השוקולד. ממתינים כדקה ובעזרת מרית מתחילים לערבב לאט. מומלץ לערבב במרכז הכלי ולא להרים את המרית מתחתית הכלי, על מנת שלא תכנסנה בועות אוויר. הרעיון הוא ערבוב איטי וזהיר לאורך כמה דקות, עד שמתקבל גנאש מבריק ללא בועות אוויר.
5. יוצקים את הגנאש על שכבת הביסקוויטים ומשטחים.
6. מכניסים למקרר ל 5 שעות לפחות, חותכים לקוביות בגודל הרצוי וטורפים.

שנה טובה
שרון