עוגת שיש קינמון לחורף חמים

עוגת שיש קינמוןממוש לא אוהבת לאכול שוקולד בבוקר, שום סוג של שוקולד וגם לא מאפה עם שוקולד. פטריק רוז׳ה, ז׳אן-פול אבה, לא משנה איזה שוקולד יניחו מולה בשעות הבוקר, היא לא תתפתה. אני לא יכולה להבין את זה, שוקולד הוא מאכל האלים וככזה הרי שאפשר לאכול אותו בכל שעה, בכל מצב צבירה ובכל עונה. 

עוגת שיש קינמוןעוגת שיש קינמוןכשיש בבית מאפים עם שוקולד היא מוכנה לטעום אותם רק בגוטה, שעת החטיף של אחר הצהריים. בבוקר על המאפה או העוגה להיות עדינים, חמאתיים וללא רבב של שוקולד. יוצאת מן הכלל היא עוגת היוגורט, וניל ופצפוצי שוקולד שהיא מוכנה להתענג עליה לצד הקפה המעולה שהיא מכינה. גם עוגת השיש הכי טובה בעולם יכולה לעבור את מבחן ממוש, אבל לא תמיד, תלוי ביום.

עוגת שיש קינמוןאז כדי שעוגת השיש הטובה בעולם תתאים גם לבוקר החלטתי להוציא ממנה את השוקולד ולהפוך אותה לעוגת שיש קינמון. אחרי כמה ניסויים הגעתי למינון הנכון והעוגה שהתקבלה הפכה להיות המבוקשת ביותר בצימר(ון) דלאקס לקפה של הבוקר. כשאופים אותה ריח הקינמון ממלא את הבית ולרגע אפשר להרגיש באלזס. היא לחה, רכה ומנחמת וכה מתאימה לסתיו ולחורף.

עוגת שיש קינמוןעוגת שיש קינמון
תבנית אינגליש קייק 30 ס"מ (או קצרה וגבוהה יותר)

חומרים 
70 גרם סוכר חום כהה
20 גרם קינמון טחון
100 גרם שמנת מתוקה להקצפה
150 גרם חמאה רכה (לא מומסת)
130 גרם סוכר חום בהיר + 60 גרם סוכר מוסקובדו (או סוכר חום כהה)
180 גרם ביצים (כ 3 ביצים בגודל M)
280 גרם קמח מנופה
10 גרם אבקת אפייה
160 גרם שמנת מתוקה להקצפה (כן שוב, זו לא טעות)
 
הכנה 
1. מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מכינים שני שקי זילוף.
2. ממסים בסיר על אש קטנה 70 גרם סוכר חום כהה, קינמון וכמות ראשונה של שמנת, מניחים בצד לצינון.
3. מערבלים במיקסר (אפשר גם בידני) חמאה עם סוכר.
4. מוסיפים בהדרגה ביצים ומערבלים עד שהן נטמעות בתערובת.
5. מוסיפים לתערובת לסירוגין קמח + אבקת אפייה ושמנת, מערבלים רק עד שהקמח נטמע בתערובת, יש להימנע מערבול יתר כדי שהעוגה לא תצא דחוסה מדי.
6. מעבירים כ 4-5 כפות מהתערובת הלבנה אל השמנת והקינמון ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.
7. מעבירים כל תערובת לשק זילוף נפרד, כך שיתקבלו שני שקי זילוף כל אחד עם מאסה בצבע אחר. קוטמים את הקצוות של כל שק זילוף ונזהרים שהמאסה לא תישפך (אפשר להיעזר באטב).
8. מזלפים לסירוגין משתי התערובות פסים לאורך ולרוחב התבנית. כן, זה דורש החלפה בכל פעם של שק הזילוף אבל מראה השיש שמתקבל שווה את זה 🙂
9. אופים כ 40 -45 דקות, עד שהעוגה יציבה, אך לא יבשה מדי.
בתיאבון
שרון

תגובות

  • 25 נובמבר 2022

    היי שרון נראה מעולה , רציתי לשאול איך מאחסנים ולכמה זמן ?

    תשובה
  • 25 נובמבר 2022
    אהובה קדם

    הי שרון, בדיוק הכנתי אתמול את עוגת השיש הטובה בעולם ועכשיו את מםרסמת את עוגת השיש עם הקינמון וזה נראה מגרה וטעים אז נעשה גם כזו למען הגיוון. תודה לך על מתכונים מ צ ו י י נ י ם וטעימים
    סופ"ש נעים.

    תשובה
  • 25 נובמבר 2022
    ענבלוש

    יואו שרון אני חולה על עוגות עם קינמון בא לי לפרק פס לבד עכשיו חח… 🥰

    תשובה
    • 04 דצמבר 2022
      דליה

      תודה לכן שרון וממוש אהובו ♡♡♡. נגעתן לי בנימי הלב והטעם אוי הקינמון….אהוב עלי מאד בכל תערובת עוגות,. תבשילים
      ובכל מצב.
      תודה על מתכון מנצח ומבטיח♡♡♡

      תשובה
  • 27 נובמבר 2022
    א

    בכל מקרה, גם את לא אוכלת שוקולד בבוקר (לשמור על הגזרה וזה…)
    התיאור בפוסט על ארוחות בוקר שוקולדיות – ממש מטעה
    שיהיה יום אחלה, עם הרבה אמת וכנות
    אלה

    תשובה
  • 28 נובמבר 2022
    חני

    הכף והעוגה!
    עדין מתלבטת מה מהם יותר מרגש!

    תשובה
  • 30 נובמבר 2022
    לימור

    וואוו שרון, עוגה מושלמת לאוהבי קינמון כמוני. ובכל זאת, בעקבות הגשם שירד כאן אתמול ואוירת הסתיו, עלתה בראשי מחשבה להחליף את הקינמון בתבלין pumpkin spice.
    זה יעבוד? לשים אותה כמות שכתובה במתכון עבור הקינמון?

    תשובה
  • 30 נובמבר 2022
    יעקב פס

    עוגה מעולה!
    הכנתי כמובן בלי הסוכר מוסקובדו…
    מה הייחודיות שלו?
    תודה רבה

    תשובה
  • 03 דצמבר 2022
    שירי

    הכנתי ויצא מעולה!
    מכורה לעוגות הבחושות המושקעות שיש פה בבלוג😊

    תשובה

פרסם תגובה