הוט קוטור של שוקולד וקינוחים, המתחם החדש של לואי ויטון בפריז

״חכו להפתעות״ לוחש לי מקסים פרדריק כשאני נוגסת במיל פיי המשובח שלו עם קרם השמנת מנורמנדי ונקודות הוניל הצפופות. העיניים שלו בורקות ונראה שהוא מעוניין לספר לי משהו אך לא יכול. אני מכבדת את המחויבות שלו לדיסקרטיות, ככה זה כשאתה השף פטיסייר של מלון היוקרה Cheval Blanc ומועסק על ידי קבוצת LVMH (קבוצת לואי ויטון).

אנחנו עומדות באחת הסוויטות של מלון היוקרה שבאל בלאן ומשקיפות על הסיין. ביד אחת פרוסה מהבוש דה נואל שרקח חברנו פרדריק, השף פטיסייר של המלון ובכלל זה של מסעדת המלון, פלניטוד, המעוטרת ב 3 כוכבי מישלן, וביד השנייה כוס שמפניה צוננת. פרדריק הצנוע מחייך לכולם והעיניים שלו בוחנות את התגובות, הוא מרחף בחדר בין הנוכחים ודואג שכולם יטעמו ממעשה ידיו. פרדריק הוא לדעתי ולדעת רבים השף פטיסייר הטוב ביותר כיום בצרפת, על המסלול המרתק שלו תוכלו לקרוא כאן. 

השקות חג המולד הן נייר הלקמוס של השפים, שם הם צופים בתגובות הראשונות של העיתונאים ליצירות שלהם, מקבלים ביקורות ובעיקר נפגשים עם אנשים שאותם לא ראו מאז הוואקאנס השנתי. ההשקות האלה הן גם הזמן שלנו להתעדכן בפרוייקטים מתוכננים לשנה הקרובה, באירועים מיוחדים ובמידע פנימי חשוב ביותר.

״חכו להפתעות״ אני משננת לעצמי כשאנחנו יוצאות מהמלון וחולפות ליד בית הכלבו לה סמריטן הצמוד אליו, שניהם חלק מפרויקט השיפוץ העצום שהובילה קבוצת לואי ויטון. אני זורקת לממוש כל מיני רעיונות והיא כמובן מרגיעה אותי, אבל אני לא ממש יודעת לדחות סיפוקים.

אז עכשיו כבר אפשר לגלות LV Dream, המתחם החדש של לואי ויטון הושק אמש לעיתונאים בפריז (יפתח בקרוב לקהל הרחב) ממש מול מתחם לה סמריטן, בתוך בניין ה La Belle Jardinière, אחד מבתי הכלבו הותיקים של פריז. בחלל המפואר הזה המחולק ל 9 אולמות, מוצגת תערוכה ייחודית המציעה חוויות אינטראקטיביות רבות למבקרים, כמו גם רטרוספקטיבה מרתקת דרך הדגמים האייקוניים וההיסטוריים של המותג. מדובר בהזדמנות ייחודית לחזות מחדש בכל ההיסטוריה של לואי ויטון, ולצלול בחזרה לתוך שיתופי הפעולה האמנותיים האייקוניים ביותר שלו. אבל המתחם הוא לא רק שיר הלל למותג, אלא גם לעולם השוקולד והפטיסרי.

כשהתחלתי לכתוב על עולם הפטיסרי בפריז, לפני 13 שנה, עשיתי שימוש במונחים כמו קולקציות, טרנדים, מונחים בהם עושים שימוש בד״כ בעולם האופנה. אני זוכרת שבהתחלה נתקלתי בלא מעט חשדנות, מה הקשר בין פטיסרי לאופנה? בסה״כ מדובר בעוגות, אבל בהמשך היה ברור לכולם שהפטיסרי הצרפתית היא עוד ערוץ של אופנה, של עיצוב. השף פטיסיירים המובילים הם מעצבי העל של הפטיסרי, הם מובילים טרנדים, אופנות ועובדים על פי קולקציות עונתיות ונושאיות.

והנה כאן מגיעה קבוצת לואי ויטון ומכניסה את הפטיסרי והשוקולד אל תוך המתחם שלה ובכך נותנת גושפנקא של ממש לרעיון הכה ברור הזה שהפטיסרי היא חלק מעולם האופנה והעיצוב. ממש בתוך המתחם, בקומה השנייה, נפתח גם חלל מיוחד בשם Maxime Frédéric at Louis Vuitton  בו נמכרים הקינוחים והשוקולדים של מקסים פרדריק, הזדמנות נדירה לטעום את מעשה ידיו של השף הוירטואוז הזה שלא בתוך מלון היוקרה או באחת המסעדות שלו.

עד לא מזמן היה אחראי פרדריק על שעת הגוטה הטובה בפריז במתחם הלימבר שבמלון, לאחרונה נסגר הלימבר ושעת התה המופלאה שלו נעלמה כלא הייתה. מדובר היה בסנסציה של ממש לחובבי התחום שרצו לטעום את היצירות של פרדריק כאורחי חוץ של המלון. עכשיו ברור מדוע בוצע המהלך הזה, בנוסף למסעדות המלון, ישקיע השף פטיסייר את זמנו במתחם החדש וכך יהיה חשוף לכל מי שמעוניין לטעום את הקינוחים והשוקולדים שלו.

פרדריק מסביר שהוא רואה בעבודת הפטיסייר בדיוק את אותם אלמנטים כמו בעבודת בעלי מלאכת היד באטלייה של לואי ויטון, אותם ביקר במהלך העבודה על היצירות שימכרו במקום החדש. בדיוק כמו שיצרני המזוודות של ויטון עומלים על כל פרט ופרט בעבודת יד, מותחים את העורות, נועצים את המסמרים, כך גם עבודת הפטיסייר והשוקולטייר. כל פרט ופרט נלקח בחשבון והכל מבוצע בעבודת יד מדויקת. ״הסיפור של לואי ויטון הוא סיפור של אמן, של בעל מלאכת יד מסור ובעל תשוקה לעבודתו, וכך בדיוק גם אני״ מסביר פרדריק.

הרעיון מבחינת פרדריק הוא לשלב בין העשייה של לואי ויטון לבין העשייה שלו עצמו, בין ה Savoire-faire של מעצב האופנה לזה של הפטיסייר. בין היצירות של פרדריק שתוכלו לטעום במקום תמצאו אקלר שוקולד עם החתימה של לואי ויטון, קינוח אותו רקח השף לכבוד ויטון עצמו. ״אקלר השוקולד היה הקינוח האהוב על סבא שלי, אני עדיין יכול לראות תמונה שלו אוכל אותו. חשבתי שאולי זה קינוח שהיה מרצה גם את לואי ויטון״ הוא מסביר.

קינוחים נוספים הם הוניל שקשה לתאר במילים, קינוח פרלינה אגוזי לוז משובח וקינוח השוקולד המרהיב שעל כל אחד מהם הטבעות שונות של המוטיבים מדגם המונוגרמה. אגב, בקינוח אגוזי הלוז עושה פרדריק שימוש באגוזים מהמטע האישי שלו בנורמנדי, כן כן השף פטיסייר המוכשר הזה הוא גם חקלאי. גם בשאר הקינוחים הנמכרים במקום משולבים מוטיבים מהקולקציות של וויטון כמו שחמט, פרח ועוד.

בשוקולטרי ימכרו שוקולדים מיוחדים עם תבליטים של מוטיבים המאפיינים את המותג כמו המונוגרמה, ויויאן ועוד. שוקולד מיוחד שהולך כנראה לגנוב את ההצגה הוא תיבה של לואי ויטון עם דמותה של ויויאן עליו, אפילו מפתח משוקולד הורכב בצד התיבה כדי שתראה כמו תיבת נגינה. ואיך אפשר בלי אהבת הצרפתים, מרשמלו מצופה בשוקולד והפעם בדמותה של ויויאן, הדמות האייקונית של ויטון.

המתחם גם כולל חנות מתנות ייחודית והוא יהיה פתוח נכון לעכשיו כל יום בין השעות 11:00-20:00 למשך כשנה, הכניסה אליו חופשית אך כדי להכנס לתערוכה יש להרשם מראש באתר הרשמי של לואי ויטון. 
*מומלץ להתעדכן באתר המותג בתאריך הפתיחה, צפי לאמצע דצמבר (בין ה 12.12 ל 16.12), ההרשמה תפתח בקרוב.

ולסיום והנה סקופ מרתק, יש שמועה שממש בבניין הזה בו נמצאים המשרדים של לואי ויטון, יפתח בעוד כמה שנים המלון הראשון של לואי ויטון. קראתם נכון, מלון שכולו לואי ויטון, נעדכן 🙂

כתובת:
2 Rue du Pont Neuf
75001 Paris

שלכם
שרון