שנת 2022 שנה של פרלינה אינסופי

״אני רושם לי את זה היכן שאני שומר רעיונות״ אומר לי פייר ארמה אחרי שאנחנו יוצאים מחנות התבלינים המפורסמת בנצרת. הוא מחייך לעצמו ואני מנסה לנחש מה הוא רושם שם, אני הרי יודעת מה הוא טעם כמה דקות לפני כן, ממה התלהב יותר, ממה פחות, איזה שם של מוצר גרם לו לחיוך ומאיזה תבלין הוא ביקש לרכוש כמות נאה. 

כמה ימים מאוחר יותר כשנפגש בעיריית פריז עם ראשת העיר של פריז, הגב׳ אן אידלגו, באירוע הקינוח הטוב בפריז, הוא יספר לי שהוא כבר רקח עם התבלין הזה פרלינה מיוחד ויחייך את החיוך המסתורי שלו. יעבור עוד שבוע ובמהלך הצילומים לתוכנית ״הקינוח המושלם״ בפריז הוא יתן לי ולצוות לטעום את המקרון שנמצא עדיין בעבודה, בו משולב הפרלינה החדש. אז הנה סקופ קטן, שנת 2023 הולכת כנראה להיות מיוחדת מאוד עם מקרון בניחוח ישראלי של ארמה 🙂 מוזמנים לכתוב בתגובות באיזה מקרון לדעתכם מדובר.

אבל אני לא רוצה למהר אל השנה החדשה, שנת 2022 היא לא שנה שיהיה קל להפרד ממנה, שנה שהיא סוג של פיצוי על שנתיים מאתגרות שעברו על כולנו ובמיוחד על חברינו העוסקים בתחום התיירות. 

במהלך השנה הזו חווינו גלים של אהבה, במקום גלים של וירוסים. העשייה שלנו בתקופת הקורונה והסיורים הוירטואלים אשר חשפו אותנו לעוד ועוד קהלים הוכיחו את עצמם ובמהלך כל השנה לא עצרנו לרגע. בכל יום פגשנו עוד ועוד מסיירים מחוייכים ונרגשים שסיפרו לנו כמה עזרנו להם בתקופה הקשה. אין יותר מרגש מלהיפגש עם אנשים שמספרים לנו שהיינו קרן האור שלהם בתקופה בה חוסר הוודאות היה קשה מנשוא.

כאן המקום להודות לאלפי המסיירים שלנו לאורך השנים שחוזרים אלינו שוב ושוב, לסיור אחד, לשניים לעתים גם לחמישה או שישה. גם למאות האנשים ברשימת ההמתנה שמנסים לתאם סיור ולא מצליחים, אנחנו בטוחות שנפגש בשנים הקרובות, אנחנו כאן ולא הולכות לשום מקום. תודה לכם!

השנה החלטנו גם להרחיב את מנעד הסיורים שלנו, בנוסף למגוון הסיורים בפריז, והתחלנו לקיים סיורים שהם ״יום מהחלומות״. היום המיוחד הראשון כלל סיור קולינארי באיזור מדליק ומתפתח של פריז ומיד לאחר מכן כיתת אמן עם חברנו השף פטיסייר קארל מרלטי. את היום הזה חלמנו כבר לפני כמה שנים, אבל כמו תוכניות רבות, גם התוכנית הזו השתבשה וחזרנו אליה בשנת 2022. היום הבא עם קארל מרלטי יתקיים בפברואר 2023 והוא SOLD OUT, אבל יהיו עוד כמובן.

ביום החלומות השני שקיימנו פרצנו את גבולות פריז ויצאנו בפעם הראשונה עם המסיירים שלנו לשטרסבורג. איזור אלזס הוא האיזור האהוב עלינו בצרפת (מחוץ לפריז), חקרנו אותו פעמים רבות ויצרנו בו קשרים נפלאים. את היום המיוחד הזה תכננו במשך חודשים רבים והחלטנו לקיים אותו בתקופת ההכנות לחג המולד, אחת התקופות היפות בשטרסבורג בה נולדו שוקי חג המולד.

היה זה אחד הימים הקסומים, אלזס כולה נצבעה בלבן אחרי לילה מושלג ואת פנינו קיבלה העיר כשהיא כולה לבנה ומקושטת, מלאה בשווקים צבעוניים, ביין חם, בנורות חג ובקישוטים מרהיבים ולמרות שהיה כל כך קר הלב היה כמו פונדו שוקולד חם. כמובן שגם בשנה הקרובה נקיים סיורים מחוץ לפריז, אחד מהם יהיה סיור אביבי לשטרסבורג ב 30.3.2023 (נותרו עוד מספר מקומות).

כמו שאתם יודעים הסיורים הם רק חלק מהעשייה שלנו, הרבה פעמים שואלים אותי בראיונות ממה בנוי היום שלי ואני כל כך נהנית לספר שהוא דינמי ומאוד מגוון. אחרי הסיורים המתקיימים בד״כ בבקרים, אנחנו מתפנות לחלק השני של היום – כתבות, מפגשים עם שף פטיסיירים, צילומים במעבדות היצור, שיתופי פעולה ועוד ועוד. 

גם השנה לקחנו חלק במגוון גדול של אירועים בעולם הפטיסרי הצרפתית: תערוכות, שיפוט במשימת הסיום של קורס הפטיסרי הבינלאומי של בית הספר פרנדי, שיפוט בגביע ״פו דה פטיסרי״ בו לקחתי חלק גם בשנה שעברה, שיפוט בגביע העולם בשוקולד שהתקיים בסלון השוקולד הבינלאומי של פריז ועוד.

השנה גם הגשמנו שני חלומות גדולים. אנחנו אמנם חיות את החלום שלנו כל יום, אבל אנחנו לא מפסיקות לחלום עוד ועוד. החלום הראשון היה לאכול במסעדה של האחים רוקה בג׳ירונה, את החלום הזה הגשמנו ב 18.2.2022 ממש ביום ההולדת של שתינו. מדובר בחוויה לכל החיים שלא נשכח לעולם עליה תוכלו לקרוא כאן.

את החלום השני בכלל לא ידענו שחלמנו, אבל כשפנו אלינו מהפקת ״הקינוח המושלם״ וביקשו שנביא את פייר ארמה להיות אורח בגמר התוכנית בישראל התחלנו לחלום ובגדול. מדובר מבחינתי בסגירת מעגל מרגשת מאוד, בקשר שבניתי ולאחר מכן בנינו במשך שנים ארוכות עם המאסטרו של עולם הקינוחים ועם אשתו, ואלרי. קשר שנבנה בצעדים קטנים ובהתמדה, בבניית אמון ובהערכה הדדית.

את שנת 2022 סיימנו עם הפרוייקט המדהים הזה שאותו רקמנו במהלך כל השנה האחרונה, החיבור פורץ הגבולות בין אבי הפטיסרי המודרנית לבין ישראל הוא אירוע שלא דמיינתי שיקרה כשרק הגעתי עם מזוודה לפריז לפני 12 שנה. פגישה אחת עם ארמה לפני 10 שנים, בה אני בקושי מוציאה מילה מהפה, הפכה לחיבור כל כך מרגש שעוד תשמעו עליו בעתיד, יש למה לחכות 🙂 על הפרויקט הייחודי והמרגש תוכלו לקרוא כאן.

אין דרך מתוקה יותר מזאת לסיים את השנה שהייתה רוויה בעשייה, בפעילות, בתקווה ובידיעה שהדרך שלנו היא הטובה ביותר עבורנו. דרך של חיבורים, של מפגשים, ניצוצות בעיניים ועשיית הטוב. 

שנת 2023, אנחנו יודעות שגם את תהיי טובה אלינו, אפילו שקצת קשה להפרד מ 2022. 

שלכם
שרון וגלי