תחת כיפת השמיים, סרט שכל חובב פטיסרי יתחבר אליו

אני זוכרת בצורה ברורה מאוד את היום הזה, זה היה לפני 7 שנים, ישבתי בכיתת הפטיסרי בבית הספר פרנדי ביחד עם צוות של שף פטיסיירים וביחד טעמנו עשרות קינוחים של פרחי פטיסרי שלמדו בקורס הפטיסרי הבינלאומי של בית הספר. נרגשים הם עמדו מולנו, מחכים לשמוע את דעתנו על היצירה שלהם. מדובר במעמד מיוחד בו אנשים החולקים תשוקה זהה נפגשים ומדברים על טעמים, על מרקמים, על חלומות.

לידי ישב חברי השף פטיסייר לורן מורנו וממש לידו ישב יזיד אישמראן, שף פטיסייר צעיר שבאותה תקופה כבר הספיק לקטוף את תואר אלוף העולם בקינוחי גלידה לשנת 2014. אישמראן היה באותה תקופה שף פטיסייר עולה, לא כל כך מפורסם ופחות נוכח בתקשורת. אני זוכרת שהוא היה שקט מאוד, קצת ביישן ולא מאוד תקשורתי, לא הכרתי אז את הסיפור המיוחד שלו. שלשום צפינו ביחד איתו בפרימיירה של הסרט המספר את סיפור חייו וסגירת המעגל הייתה מיוחדת מאוד.

היום, יוצא בצרפת הסרט À la belle étoile, סרטו של סבסטיאן טולאר המבוסס של סיפורו של אישמראן, יליד 1991, בן להורים ממוצא מרוקאי. אישמראן נולד ב Épernay, אך גדל אצל משפחת אומנה ב Chouilly. שני ילדי המשפחה המארחת למדו פטיסרי ויזיד הקטן התאהב דרכם בעולם הקינוחים והעוגות. בימי רביעי אחר הצהריים (יום קצר במערכת החינוך הצרפתית), אם התנהג יפה, היה מקבל פרס – אפיית עוגת יוגורט.

האפייה הפכה לסיבת הקיום של הילד הקטן, הוא מצא בה נחמה, תשוקה ובעיקר תכלית לחיים. הוא ראה את ההנאה בעיני אחרים ואת הרגשות שהעוגות מעוררות בהם, מה שגרם לו ללמוד ולהתפתח בתחום.

הסרט הוא לא סרט דוקו, הוא מבוסס על סיפורו של אישמראן ועל ספר אותו מוציא השף פטיסייר בימים אלה. אישמראן הוא דמות צבעונית שנויה במחלוקת, מצד אחד סיפור הצלחה של ילד שמגיע ממשפחה הרוסה ומצטייר באינסטגרם כסוג של דיווה, מצד שני לפני כמה חודשים התפרסם בעקבות הונאת ביטוח שיתכן שהיה מעורב בה.

הסרט עצמו הוא סרט קטן ודי שטוח, הוא מתאר את מסע ההתפתחות של אישמראן בתחום, את המפגשים הראשונים שלו עם שף פטיסיירים, עם מופים (תואר המוענק לבעלי מלאכות היד הטובים ביותר בצרפת), את הנחישות וההתמדה, את התקווה שעולם הפטיסרי מעניק לילד האבוד.

אבל לדעתי הוא מעניין בעיקר משום שהוא מביא בפעם הראשונה את מקצוע הפטיסרי לקדמת הבמה. בד״כ סרטי האוכל עוסקים בשפים של מטבח, בעולם הבישול ולא בעולם האפייה והפטיסרי. הפעם הנושא הוא הפטיסרי וזה משמח אותי מאוד. העולם הזה הוא עולם של נדיבות, של נתינה, של שיתוף והנאה, בוודאי שיש דמיון בינו לבין עולם המטבח, אבל גם יש לו את הייחודיות שלו וזו הפעם הראשונה שסרט קולנוע עוסק בייחודיות הזו בצורה ממוקדת.

צפייה מתוקה
שלכם
שרון