עוגיות שורטברד, פרלינה ושוקולד

אני כל כך אוהבת בצק פריך, מכל סוג. בצק פריך בטארט, עוגיות חמאה עדינות, אפילו אוזני המן. כל בצק פריך שאפוי היטב משמח אותי, הפציחות, טעם החמאה האפויה, מבחינתי מדובר במוצר נפלא.

כמובן שאם הבצק הפריך הזה מגיע עם שוקולד הרי זה משובח, אחד המוצרים שאני לא עומדת בפניהם הן אצבעות הסבלה המצופות בשוקולד של חברתנו קריסטין פרבר מאלזס, כשהיא מציידת אותנו בחבילה אני מחסלת אותה כבר ברכבת לפריז. קטסרטוף!

הפעם החלטתי להכין מתכון פשוט מאוד המורכב מעוגיות שורטברד קלות להכנה, עליהן שכבה עדינה של פרלינה אותו ניתן להכין או לרכוש וכל זה מצופה בשוקולד. מבחינתי השילוש המושלם הוא הבצק הקראנצ׳י, הפרלינה האגוזי והשוקולד המתוק. כמובן שאפשר להכין רק את העוגיות, בלי הפרלינה, בלי השוקולד, עם השוקולד, עם שוקולד מריר, עם שוקולד חלב, איך שרוצים.  

עוגיות שורטברד, פרלינה ושוקולד
תבנית מרובעת בגודל 25X25
כ 10-12 יחידות, תלוי בגודל

חומרים

הכנה
1. משמנים ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. בקערת מיקסר מקציפים חמאה וסוכר.
3. מוסיפים קמח ומלח ומערבלים לקבלת בצק אחיד.
4. משטחים את הבצק על התבנית ומהדקים לקבלת משטח אחיד.
5. דוקרים את הבצק באמצעות מזלג כדי שלא יתפח באפייה. באמצעות קורצן עוגיות מסמנים על פני הבצק עיגולים בגודל הרצוי. מכניסים למקרר לשעתיים.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ 20-25 דקות עד שהבצק מתייצב ומזהיב קלות. אם הסימונים מתחילים להיעלם באפייה ניתן להוציא את התבנית בזהירות מהתנור באמצע האפייה, לעבור שוב על הסימונים באמצעות הקורצן ולהחזיר לאפייה.
7. מצננים לטמפ' החדר, מפרידים באמצעות קורצן העוגיות את עיגולי השורטברד שסומנו מראש (את השאריות כמובן מנשנשים בכיף לצד קפה).

הרכבה
8. מזלפים על כל עיגול שורטברד שכבה של פרלינה, מכניסים למקפיא לשעתיים.
9. ממסים (עדיף לטמפרר) את השוקולד.
10. מצפים כל עוגייה בשוקולד ומנערים שאריות. מניחים כל עוגייה מצופה על משטח מרופד בנייר אפייה ומכניסים למקרר לעשרים דקות.
ועכשיו טורפים, עדיף בטמפ' החדר.