טרנד פטיסרי מלונות היוקרה נמשך, והפעם פטיסרי Butterfly של מלון קריון

כשהגעתי לפריז כתיירת וגם כשרק עברתי אליה כדיירת, מלונות היוקרה נראו לי תמיד כמו נרות חנוכה, לראותם בלבד. לא דמיינתי שאי פעם אכנס אליהם, אכיר את ״מאחורי הקלעים״ שלהם ואף ארגיש בהם בנוח. חלפו השנים ומלונות היוקרה הפכו לחלק בלתי נפרד מהיומיום שלנו בפריז, אנחנו מבלות בהם כאילו היינו ביונסה וג'יי זי, רק בלי הסוויטה ושומרי הראש.

מעבר למהות המרכזית של מלונות היוקרה כמקום אירוח לאנשים שיש בידם את הפרוטה, הם הפכו בשנים האחרונות לשחקנים מרכזיים בעולם הפטיסרי הצרפתית. כל מלון מתגאה בשף פטיסייר מעולה העומד בראש מחלקת הפטיסרי של המלון ומנהל בריגדה של פטיסיירים הרוקחים קינוחים לכל המי ומי. בנוסף לאורחי המלון, נפתחו שעות התה גם למבקרים שאינם נמנים על הלנים במלון, כך נפתחה אפשרות הצצה למלונות האלה לכל אחת ואחד.

אגב, באחת משעות התה בהן ישבנו במלון לה מוריס היוקרתי, באמת ישבו לידנו הזוג המלכותי (ביונסה וג'יי זי) וגם בלו אייבי על מטפלותיה. זה לא עניין נדיר במלונות האלה, אל תוותרו על החווייה הזו כשאתם בפריז. להרגיש ביונסה לכמה שעות זה לא רע, במקום לשלם 28 אלף יורו על לילה בסוויטה הנשיאותית תוכלו לשלם כמה עשרות יורו על שעת תה ולהרגיש בסרט.

הרעיון של בוטיק פטיסרי במלון יוקרה הפך לעניין לוהט בעולם הפטיסרי בצרפת, כשהבוטיק הראשון שנפתח היה זה של סדריק גרולה במלון לה מוריס. גרולה שנחשב לאחד השף פטיסיירים הטובים בעולם התפרסם מאוד כשף פטיסייר של המלון בזכות קינוחי הפירות המפוסלים שלו ושעות התה המיוחדות שלו. בשנת 2018 פתח בשטח המלון בוטיק קינוחים שהפך למקום עלייה לרגל לחובבי התחום מכל העולם ובהמשך גם פתח ביחד עם יואן קרון, שותפו, חנות נוספת בשדרת האופרה.

בהמשך, החלו לצוץ חנויות פופ-אפ גם בבתי מלון אחרים, בהם נמכרו היצירות של השף פטיסיירים. הרעיון הזה מאפשר הנגשה של הקינוחים לקהל הרחב, חשיפה של המלון לקהלים נוספים וכמובן שגם חשיפה תקשורתית שמצטלמת נהדר.

עוד בוטיק פטיסרי במלון יוקרה שאתם חייבים להגיע אליו כשאתם בפריז הוא זה של פרנסוואה פרה, השף פטיסייר של מלון ריץ היוקרתי. מדובר באחד השפים המובילים בצרפת והקינוחים שלו הם יצירות אמנות של ממש. בנוסף לשעת התה המעולה אותה הוא מגיש בסלון פרוסט המפורסם, לפני שנתיים נפתח במלון בוטיק הקינוחים של פרה בו אפשר לטעום מגוון גדול של קינוחים ומאפים המיוצרים במעבדת הפטיסרי של המלון. 

לאחרונה הצטרף עוד מלון לקרם דה לה קרם של הפטיסרי הפריזאיות, מלון קריון היוקרתי הממוקם בכיכר הקונקורד. השף פטיסייר של המלון הוא חברי מתיו קרלין, אותו אתם כבר מכירים מעוגת הגזר של מלון יוקרה פריזאי שאת המתכון שלה פירסמתי בבלוג, מתכון שהפך לאחד הנצפים ביותר. כמו גם הקוקילידה על מקל שיצר קרלין וגם את המתכון של היצירה הזו פרסמתי כאן.

לפני כחודש פתח קרלין את הפטיסרי הראשונה שלו בתוך מלון קריון, בצד הפונה לשגרירות ארה״ב הסמוכה. אל הפטיסרי ניתן להיכנס גם דרך המלון וגם דרך כניסה צדדית שיועדה במיוחד עבור הבוטיק.

את הקינוחים מציג קרלין בויטרינת אי סביבה יכולים להסתובב הלקוחות ולראות את הקינוחים מכל זווית אפשרית,  כ 9-10 סוגים של קינוחים המשתנים בהתאם לעונות השנה. בין השאר תוכלו לטעום במקום את הוריאציה של השף על קינוח המיל-פויי המפורסם, קינוחים המבוססים על פירות העונה וכמובן שגם מאפים, בריושים, מדלנים ואת הפלאן מרברה (משויש) המפורסם שלו.

את הקינוחים תוכלו לקחת TO GO לגני טווילרי הסמוכים, אבל גם תוכלו לטעום אותם בסלון-דה-תה חדש שנפתח ממש בצמוד לחנות המכירה. בניגוד לשעת התה הראשית של המלון, המוגשת בסלון המפואר שליד הלובי, כאן תוכלו לטעום מה שתבחרו, בלי להיות מחוייבים לכל שעת התה המורכבת בד״כ ממנות מלוחות, מאפים, קינוחים ושתייה חמה. 

Butterfly Pâtisserie 
כניסה מהמלון: 
10 Pl. de la Concorde,
75008 Paris

כניסה צדדית:
6 Rue Boissy d’Anglas,
75008 Paris

שלכם
שרון