צ׳יזקוקי, חטיפי עוגת גבינה ושוקולד צ׳יפס

פעם לא כל כך הבנתי את השילוב בין שוקולד לעוגת גבינה, האמת היא שפחות הבנתי למה לאכול עוגות גבינה אם אפשר לאכול עוגות שוקולד? אבל השנים עברו והקונספט של עוגות לבנות נכנס לצימר(ון) בעיקר בזכות ממוש שאוהבת מאוד עוגות גבינה.

אז אם אפשר לרקוח עוגות שמשלבות בין שתי האהבות של ממוש ושלי הרי שמדובר בשלום בית בצימר(ון) דלאקס. גבינה ושוקולד, שילוב שבשנים האחרונות אני כל כך אוהבת, חמצמצות הגבינה, מתיקות השוקולד ואם אפשר גם קצת פרלינה הרי זה משובח.

והפעם לכבוד שבועות, במקום צ׳יזקייק צ׳יזקוקי (ותודה דנה על המינוח)! שילוב נפלא של בסיס העשוי מפירורי עוגיות חמאה עשירות, פרלינה ושוקולד צ׳יפס ומעליו מלית נהדרת של גבינת שמנת ושוקולד צ׳יפס. מדובר בסכנה אמיתית, אי אפשר להפסיק ליישר את הקסם הזה ולכן מומלץ לחתוך את העוגה לחתיכות קטנות קטנות.

צ׳יזקוקי, חטיפי עוגת גבינה ושוקולד צ׳יפס
תבנית מרובעת 22 ס״מ או 20 ס״מ לקבלת קוביות גבוהות יותר

חומרים 
בסיס עוגיות ופרלינה:
200 גרם פירורי עוגיות חמאה (לגרסה ללא גלוטן עושים שימוש בעוגיות ללא גלוטן)
80 גרם חמאה מומסת
20 גרם מחית פרלינה, כנסו למתכון
20 גרם שוקולד צ׳יפס

מלית גבינה ושוקולד צ׳יפס:
500 גרם גבינת שמנת (אני עושה שימוש בפילדלפיה)
190 גרם ביצים (כ 3 ביצים גדולות)
100 גרם סוכר
5 גרם (כפית) תמצית וניל או חצי כפית מחית וניל
60 גרם קרם פרש
100 גרם שוקולד צ׳יפס

הכנה 
1. משמנים ומרפדים תבנית בנייר אפייה, מחממים תנור ל 180 מעלות.
2. בסיס עוגיות ופרלינה: בקערה גדולה מערבבים פירורי עוגיות, חמאה מומסת ופרלינה עד לקבלת תערובת חולית. מוסיפים שוקולד צ׳יפס ומערבבים.
3. משטחים את התערובת על תחתית התבנית, מהדקים לשכבה אחידה. אופים כ 10 דקות ומניחים בצד לצינון.
4. מלית גבינה ושוקולד צ׳יפס: מורידים את חום התנור ל 165 מעלות.
5. מניחים את גבינת השמנת בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת גבינה אוורירית וחלקה. מוסיפים את הביצים בהדרגה וממשיכים להקציף.
6. מוסיפים את הסוכר, תמצית הוניל והקרם פרש וממשיכים להקציף רק עד שמתקבלת מאסה אחידה.
7. מוסיפים לתערובת הגבינה את השוקולד צ׳יפס ומערבבים קלות.
8. יוצקים את המלית על התחתית ואופים כ 30-35 דקות עד שמלית הגבינה יציבה יחסית אך עדיין רוטטת במרכז. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור כ 20 דקות כשדלת התנור מעט פתוחה.
9. מוציאים מהתנור, מפזרים מעט שוקולד צ׳יפס מעל העוגה, מצננים לטמפ׳ החדר ומעבירים למקרר ל 4 שעות לפחות.
9. חותכים וטורפים 🙂

חג שמח
שלכם
שרון