עוגת חלת דבש להרפתקנים

טוב, אני צריכה להתחיל את הפוסט הזה בהקדמה שנוגעת לסוג העוגה שאתם עומדים להכין. מדובר בעוגה מלזית אותה בחרתי להכין לכבוד ראש השנה בזכות המראה שלה, לא ידעתי איך היא תצא והאם אוהב אותה, אבל מראה חלת הדבש שלה פשוט שבה אותי והחלטתי לנסות.

ניסיתי כמה פעמים, כמה מתכונים, ובסופו של דבר הגעתי למראה ולמרקם הכי קרוב לזה שדמיינתי, ועדיין מדובר בעוגה ייחודית שיכולה להיות מאתגרת מבחינת מרקם עבור חלק מכם. אני חייבת להודות, המרקם שלה הוא לא המרקם האהוב עלי, אבל ממוש אוהבת את המרקם הזה מאוד. לכן החלטתי כן לשתף אתכם במתכון עם הערת אזהרה לגבי המרקם.

אז איך מסבירים את המרקם של עוגת חלת הדבש? בניגוד לעוגות בחושות או עוגות דבש, להן יש מרקם רך ועסיסי ברוב המקרים, המרקם של העוגה הזו הוא יותר ספוגי, קפיצי ודחוס, פחות אוורירי, פחות רך ופחות מתפורר בפה. כמי שרגילה לעשות עוגות מהסוג הרך והאוורירי, מאוד קשה לי להסביר את המרקם זה, אבל ניסיתי 🙂

הטעם של העוגה הוא טעם של קירמול מריר-מתוק בשילוב טעם חמאתי אגוזי ואין לה בעצם שום קשר לדבש, למרות הצבע העמוק שלה.

לסיכום: המראה מדליק ומיוחד, הצבע הכי דבשי שיש, הטעם – עניין של טעם והמרקם שונה. האם להכין? עניין של בחירה, אני חושבת שיש בה משהו מאוד מיוחד, אבל היא ללא ספק לא העוגה המנחמת שתרצה את כולם. ובקיצור, הרפתקאה!

עוגת חלת דבש להרפתקנים
תבנית קוגלהוף/באנדט 20-22 ס"מ 

הכנה 

1. מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים בחמאה רכה ומקמחים את התבנית. 

2. בסיר בינוני מניחים סוכר ומבשלים עד לקבלת קרמל בצבע ענברי.
3. לאחר הפיכת כל הסוכר לקרמל, יוצקים את המים החמים לסיר הקרמל. תשומת לב! בשלב זה יש להיזהר משום שבמפגש של המים עם הקרמל הקרמל מבעבע ועולה למעלה. כדאי להסיר לכמה שניות את הסיר ממקור החום, כדי שהקרמל לא יגלוש. מחזירים למקור החום ומערבבים עד לקבלת נוזל חום עמוק וחלק.
4. מסירים ממקור החום, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסה מלאה, מניחים בצד לצינון.
5. בקערה נפרדת טורפים ביחד ביצים וחלב מרוכז. מוסיפים את הקמח והסודה לשתייה ומערבבים עד שהחומרים היבשים נטמעים בתערובת.
6. מוסיפים לתערובת את הקרמל ומערבבים היטב עד לקבלת מאסה אחידה.
7. יוצקים את התערובת לתבנית, ממתינים כ 10 דקות (חשוב לקבלת המראה המיוחד) ומכניסים לתנור. אופים כ 60 -55 דקות, עד שהעוגה יציבה, אך לא יבשה מדי. מצננים בתוך התבנית.
8. כשהעוגה חמימה הופכים אותה על צלחת הגשה.
9. תשומת לב כי מראה חלת הדבש יתקבל כשתפרסו את העוגה לרוחבה, כלומר בחיתוך לפרוסות רגילות יתקבל מראה של צינורות דקים ואם תפרסו חתיכה לרוחבה יחשף מראה חלת הדבש.

חג שמח!
שרון