מוס שוקולד קרמבו, שילוב פרנקו-ישראלי משובח

מוס קרמבוחיפה, טיפות ראשונות של גשם, השכונה מתחילה להתמלא בשלוליות קטנות והרחבה שמתחת לבית מלאה בילדים מקפצים במגפיים. אני משקיפה מהחלון ורואה את יוחאי צועד ברחוב אורן עם הסוודר הכחול שלו, וחושבת לעצמי, איזה כיף החורף כאן.

מוס קרמבוכשהגיעו רוחות של סתיו לשכונת רוממה החדשה הגיעו איתם גם הקרמבואים. כמה חיכינו לכחולים המרשרשים האלה בנאש נאש אצל מושיקו. היינו עוברים דרכו בסיום הלימודים, קונים קלפי לאקי לוק וקרמבו, או יותר נכון קרמבואים. את עניין הגלידה החמה אף פעם לא הבנתי, אבל הקרמבו היה המלך של הסתיו ושל החורף והוא היה נחמה גדולה בסוף יום ברחבה של המרכז המסחרי. 

מוס קרמבומוס קרמבומה נאכל קודם? את הקצף או את הביסקוויט? נאכל את הציפוי הכאילו שוקולדי בתנועה שמקלפת אותו מהקצף, או שניתן ביס מלא של ציפוי וקצף? ואני, אני בכלל לא אהבתי את הקצף, רק את הביסקוויט. כבר בכיתה א׳ עשינו ביננו חוזים חשובים מאוד, חוזי קרמבו. קונים קרמבו בשותף אני אוכלת את הביסקוויט, והשותף את הקצף. גם לכם היו הסכמים כאלה בילדות חורפית?

מוס קרמבוהקרמבו נתפס בקרב הישראלים כהמצאה ישראלית, הוא יושב לנו על כפתור הילדות בנפש, על אותו הרגע בו החזאי בערוץ 1 אומר שהחורף בפתח ואנחנו מתחילים לחשוב בהתניה פשוטה על קרמבו. הממתק המנחם הזה שכל כך מזוהה עם ישראל ועם ילדות בארץ, הומצא בכלל בדנמרק אך ישראל נחשבת לאחת ממעצמות הקרמבו ולאחת הצרכניות המובילות בעולם של הר הקצף הזה.

מוס קרמבומוס קרמבולפריז מגיעים הקרמבואים בדרך כלל כמה שבועות לפני חג המולד, עת נפתחים שוקי Noël (שוקי חג המולד). דוכנים שכל כולם קרמבו ניצבים בין דוכני יין חם עם תבלינים, קישוטי עץ חג מולד וערמונים קלויים. מגוון הטעמים והציפויים מבלבל, וניל, שוקולד, קפה, אגוזים, קוקוס, תותים, בננה ועוד ועוד. השוקולד והקצף של הקרמבו הצרפתי טעימים יותר לדעתי מאלה של הקרמבו הישראלי, אבל הביסקוויט, אין מתחרה לזה של הקרמבו הישראלי!

מוס קרמבוומכיוון שאת הסתיו הנוכחי אנחנו מעבירות בישראל, החלטתי לרקוח קינוח פרנקו-ישראלי, מוס שוקולד אוורירי שבתוכו מתחבאים קרמבואים ישראלים. כמובן שאפשר להחביא במוס איזה קרמבו שאוהבים, אני בחרתי במוקה האהוב על ממוש.

מוס קרמבומוס שוקולד קרמבו 
כלי זכוכית בגודל 22×17 ס״מ, גובה 8 ס״מ

חומרים
6 קרמבואים שלמים
200 גרם שוקולד מריר 70% קצוץ
80 גרם חלמונים (מ 4 ביצים בינוניות בקירוב)
155 גרם חלבונים (מ 4 ביצים בינוניות בקירוב)
15 גרם סוכר
250 גרם שמנת מתוקה להקצפה
קישוט אפשרי: 50 גרם שוקולד מריר 70% מומס
 
הכנה
1. מסדרים את הקרמבואים בכלי הזכוכית, מומלץ ״להדביק״ אותם לתחתית עם טיפת שוקולד מומס כדי שלא יצופו.
2. ממסים את השוקולד על באן-מארי או במיקרוגל. מצננים קלות.
3. מוסיפים חלמונים ומערבבים נמרצות כדי שהחלמונים לא ייקרשו. 
4. מקציפים חלבונים ומוסיפים סוכר בהדרגה, מקציפים עד לקבלת קצף יציב, אבל לא יציב מדי.
5. מעבירים את החלבונים לתערובת השוקולד ומערבבים עד לקבלת מאסה אחידה.
6. מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצף יציב, אבל לא יציב מדי.
7. מקפלים בהדרגה את הקצפת אל תערובת השוקולד עד לקבלת מוס אוורירי.
8. יוצקים את המוס על הקרמבואים ושומרים במקרר עד להגשה. ניתן לזלף שוקולד מומס על פני המוס.
טיפ מומלץ להכין את המוס יום לפני ההגשה.
 
בתיאבון
שרון

תגובות

  • 07 דצמבר 2023
    סיוון וגולן

    WOW זה מרגיש מטורף הקינוח הזה😋😋😋 תודה על עוד מתכון מופלא🙏♥️💫🥂 חג אורים שמח גם לכן ושיהיה רק אור ❤️🌞🍷 סיוון וגולן

    תשובה
      • 07 דצמבר 2023
        עידית

        החלמה טובה לאמא
        שלך.

        תשובה
  • 07 דצמבר 2023
    יוחאי

    הרגת אותי עם קלפי לאקי לוק! איך את זוכרת את הדברים האלה?!? אני זוכר שלפני כמה שנים הבאת לי קרמבואים שעשית בעצמך בבית.

    תשובה
  • 08 דצמבר 2023
    שרון

    נראה מעולה!
    מסקרן אותי אם הקרמבואים הצרפתיים דומים לדנים בטעם ובמרקם.
    אגב, מחכה שיקום היצרן שייצר קרמבו ללא בסקוויט וימכור כל אחד בנפרד או ערכות להרכבה בבית. 2 ביסקוויטים למנות קצף אחת וכד'.

    תשובה
  • 08 דצמבר 2023
    ניבה

    15 גר סוכר?

    תשובה
  • 10 דצמבר 2023
    ניר

    רק על זה שכתבת ״ממסים״ ולא ״ממיסים״ מגיע לך פרס. והמתכון נראה אש 3>

    תשובה
  • 12 דצמבר 2023
    לי

    נראה מפתה מאוד! יש דרך להכין כך שהביצים לא יהיו "חיות"?

    תשובה

פרסם תגובה