עוגת שוקולד ממחברת המתכונים של אמא, קינוח יום ההולדת של ממוש

עוגת שוקולד יומולדת״עכשיו אני מבינה למה את מאושרת, אני רוצה להכיר אותה עכשיו״ היא אמרה לי בחיוך שאפשר היה לראות דרך הטלפון גם מפריז. זה היה המשפט שאמא אמרה לי כשסיפרתי לה שהחברה שבאה לבקר אותי אז בסוכות היא לא סתם חברה, היא האהבה שלי.

אני זוכרת את הרגע הזה כאילו היה אתמול, הייתי אחרי אימון ועמדתי ליד מדרגות של תחנת מטרו ברובע ה 16 של פריז, לא רחוק מהשאנז אליזה. האדרנלין, האהבה, ההבנה שהלב שלי בחר והידיעה שאמא בטוח תפרגן לי הביאו אותי לעמוד באמצע הרחוב בפריז ולהתקשר אליה. כמובן שהלב שלי היה על 200 ולא רק בגלל האימון, אלא בעיקר מהתרגשות, כי עמוק בפנים ידעתי שאמא תקבל אותי באהבה בדיוק כמו שאני.

עוגת שוקולד יומולדתאם תרצו לקרוא את סיפור ההיכרות שלנו תמצאו אותו כאן, אם אתם מכירים את הסיפור אתם יודעים (זהירות ספויילר מתקרב) שנולדנו באותו התאריך, 18.2 וגם באותו התאריך העברי, ל׳ בשבט. התאריכים, שנפגשים בד״כ כל 19 שנים, נפגשים גם במקרה שלנו למרות שפער הגילים ביננו הוא 8 שנים. אני לא מחפשת הסברים, אני רק יודעת שאהבה כן נופלת לעתים מהשמיים 🙂

ממוש הפכה לעוד בת של אמא שלי, היא אהבה אותה כל כך וידעה שאני מאושרת ושיש לי אהבה, זה היה הדבר היחיד שעניין אותה, שטוב לי. כך היה בכל בחירה שעשיתי בחיי, גם בילדות וגם בחיי הבוגרים. מאז אותו משפט ממוש נכנסה לכל בני המשפחה ללב ובתקופה האחרונה בה שהינו עם אמא בבית החולים הבנתי עד כמה החיבור ביניהן היה עוצמתי.

עוגת שוקולד יומולדתעוגת שוקולד יומולדתעברנו ביחד שעות על גבי שעות בבית החולים, ממוש הייתה האור שלי בתקופה הקשה במחלקה. ביחד היינו צוות מנצח. אמנם הסוף כה עצוב, אבל הדרך הייתה לא פחות חשובה. רגעי החסד, האהבה, החיבור והחמלה היו כל כך רבים והם מנחמים אותי בכל רגע בו העצב משתלט. בפוסט יום ההולדת של שנת 2023 כתבתי 18 דברים שאתם לא יודעים עליה, אחד מהם היה ״היא הבן אדם הכי טוב בעולם ואני זוכה בה בכל יום״. בשנה החולפת המשפט הזה היה עוצמתי מתמיד.

עוגת שוקולד יומולדתעוגת שוקולד יומולדתבכל שנה אני חושבת איזו עוגה אצור לממוש ליום ההולדת? מתוחכמת, מיוחדת, כזו שאפשר להכין רק למי שאוהבים. השנה לא הייתי צריכה לחשוב, הידיעה שאני עומדת להכין לה עוגה מבית אמא הייתה ברורה. עוגת ילדותי, פשוטה, עם חומרי גלם בסיסיים אבל עם ים של זכרונות ואהבה שנמצאת בכל ביס שנלקח ממנה. את המתכון לעוגה עליה גדלנו מצאתי במחברת המתכונים המצהיבה של אמא והוא הוא המתכון שבחרתי להכין לממוש.

עוגת שוקולד יומולדתבעבר שמה של העוגה היה ״עוגה כושית״, אצל אמא נכתב במחברת ״עוגת כושי״. כמובן שהיום לא עושים שימוש בשם הזה אבל כך קראו לה בכל שנות הילדות שלנו בארץ. את העוגה אמא הייתה מכינה לכל יום הולדת בגן, בבית הספר וגם סתם כשבקשנו אותה. טקס ההכנה שלה היה אחד הטקסים החשובים בבית וכל כך חיכינו לו שיגיע.

עוגת שוקולד יומולדתעוגת שוקולד יומולדתאני זוכרת אותה עומדת ליד השיש עם המקצף הידני וקערות הפלסטיק הלבנות. אחת להכנת הבלילה ואחת בצורת צילינדר להקצפת החלבונים. כשהבלילה הייתה מוכנה החל הקרב החשוב ביותר, הקרב על ליקוק המקצפים והקערה. כמובן שגם ליאור וגם אני זכינו בו וביחד ניקינו את הכלים מכל שארית של בלילה. לעתים אמא הייתה משאירה קצת יותר שאריות בכוונה.

עוגת שוקולד יומולדתעוגת שוקולד יומולדתאת הבלילה הייתה אמא יוצקת לתוך תבנית אחת ספציפית, תבנית תנור לבנה בגודל המושלם, כזאת שהייתה נמכרת היום כפריט וינטאג׳. את התבנית הייתה מכניסה אל תנור האפייה המיוחד שלה שחומם על ידי גז עם להבה חשופה שהפחידה אותנו תמיד כשהדלקנו אותה. 

עוגת שוקולד יומולדתעוגת שוקולד יומולדתואז הגיע שלב הגלזור. כמה היה קשה לחכות עד שהעוגה תתקרר, עד שהגלזור ישפך עליה ויתייצב ועד שנוכל לטעום ממנה. ואז כשכבר הגיע הזמן לא היו מאושרים מאתנו, יישרנו אותה עוד ועוד וככל שעברו השעות היא רק הלכה והשתבחה. וכמה עצוב היה כשהיא נגמרה.

עוגת שוקולד יומולדתהעוגה הזו שמסמלת כל כך את הבית בו גדלתי, את אמא שפינקה אותנו, את המטבח שעבד שעות נוספות ואת האהבה ללא תנאים, היא היא העוגה של ממוש. פתחתי את מחברת המתכונים של אמא שלקחתי איתי לפריז, הקצפתי במיקסר הידני שלה ואפיתי בתבנית ההיא שנמצאת עכשיו בצימר(ון) דלאקס. עוגת יום ההולדת הכי שווה ומרגשת שהכנתי לממוש, ביום ההולדת הראשון שלי/שלנו בלי אמא.

עוגת שוקולד יומולדתעוגת השוקולד של אמא 
תבנית תנור 30×30

חומרים 
בסיס העוגה:
200 גרם חמאה רכה מאוד
300 גרם סוכר
360 גרם ביצים מופרדות (כ 6 ביצים בגודל M)
20 גרם קקאו
5 גרם אבקת קפה
280 גרם קמח מנופה
10 גרם אבקת אפייה
240 גרם קפה (בנוזל, כמו לשתייה)

גלזור:
110 גרם מים
70 גרם סוכר
30 גרם קקאו
50 גרם חמאה

קישוט: סוכריות צבעוניות

הכנה 
1. מחממים תנור ל 180 מעלות, משמנים ומקמחים קלות את התבנית.
2. בסיס העוגה: מערבלים במיקסר (אפשר גם בידני) חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
3. מוסיפים את החלמונים וממשיכים לערבל.
4. מוסיפים קקאו ואבקת קפה וממשיכים לערבל.
5. בקערה נפרדת מערבבים ביחד קמח ואבקת אפייה.
6. מוסיפים לתערובת הביצים את תערובת החומרים היבשים ונוזל הקפה לסירוגין, מערבלים רק עד שהקמח נטמע בתערובת.
7. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומקפלים אל המאסה בעדינות.
8. יוצקים את המאסה לתבנית ומשטחים. אופים כ 35-40 דקות, עד שהעוגה יציבה, מוציאים מהתנור ומצננים לטמפ׳ החדר.
9. גלזור: בסיר קטן מרתיחים מים וסוכר, מוסיפים קקאו, מערבבים ומסירים מהאש. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסה מלאה, יוצקים על העוגה ומקשטים בסוכריות.
 
לאב יו ממוש, את האור שלי ❤️
שרון

תגובות

  • 18 פברואר 2024
    ליטל

    מזלטוב לשתיכן.כמה זכרונות וכמה רגש בפוסט.שתיהיה לכן שנה מחוייכת ומנוחמת.מלוות אופטימיות ביקורים מרגשים ומציאת נחמה בעשיה וזיכרונות

    תשובה
  • 18 פברואר 2024
    שולה

    בוקר נפלא לכן
    רק לשלוח לכן ברכה של בריאות המון אהבה ושהשנה תהייה לכן יותר קלה מקודמתה.
    ושכולם יחזרו לשלום הבייתה אמן.
    כרגיל מרגשת בכל פוסט.

    תשובה
    • 19 פברואר 2024
      צילה

      נראה מעולה עד שפותחים מתכון 110 גרם מים נו באמת ?!

      תשובה
  • 18 פברואר 2024
    גילי תפארת

    וואו, כתבתי את זה בעבר
    אבל זה נכון.. את כל פעם מצליחה לרגש אותי יותר ויותר.
    מזל טוב לכן, תמשיכו לעטוף אחת את השנייה באהבה ואמא שלך בוודאי עוטפת אתכן מלמעלה באהבה גדולה עוד יותר.
    הולכת להכין את העוגה הזו!

    תשובה
  • 18 פברואר 2024
    לאה רווה

    מזל טוב
    כמה מרגש ומחמם לב.
    הרבה שנים מאושרות לכן.

    תשובה
  • 18 פברואר 2024
    עירית

    מזל טוב בנות….

    בטוחה שאמא שלך-שלכן שולחת אהבה מלמעלה 😍

    תשובה
  • 18 פברואר 2024
    GALI

    My Mammmmuuushhh
    שמש שלי האור של חייי
    את מלאה כרימון באהבה ונתינה כמה מרגשת את
    ואין הפתעה מופלאה כמו עוגת יומההולדת שאמא תמי אפתה לך בילדות
    והעוגה כל כך טעימההההה ורכה ועדינה כי היא מלאה גם באור הרב ובאהבה שאמא שלך הפיצה לכל עבר.
    ומאחר והיום הוא הכי מיוחד – זה יום ההולדת שלך אז אני מייחלת שתהיה לך שנת יומהולדת חדשה טובה יותר, מאירה יותר ומלאה בהפתעות של פסגות חדשות… לאב יו מאיייי ממממוווששש

    תשובה
  • 18 פברואר 2024
    בת שבע

    וואו שתיכן מרגשות שרון וגלי.
    שפע ברכות לכן ולעוד שנים רבות וטובות יחד.
    ואת העוגה הזו אכין ליום ההולדת של נכדתי.
    תודה.

    תשובה
  • 18 פברואר 2024
    איילה

    וואו כמה רגש יש בפוסט הזה. נכתב בכל כך הרבה רגש , וחום ואהבה. בטוחה שאמא תמי עוטפת אתכן מלמעלה.
    הזכרת לי כל לך את העוגה של אמא שלי. גם אנחנו קראנו לה עוגה כושית.
    מאחלת לכן שתהיה לכן שנה יותר טובה מהשנה שעברה…
    בריאות והמון המון סיורים.

    תשובה
  • 18 פברואר 2024
    הראלה

    מזל טוב כפול ומכופל! לעוד שנים רבות וטובות של חגיגות משותפות.
    מדהים שאפשר להרגיש את טעם העוגה מהטקסט והתמונה.

    תשובה
  • 18 פברואר 2024
    עירית

    למה הכוונה אבקת קפה?
    וכמה קפה ואיזה ? שכתוב 240 מ"ל קפה בנוזל ?
    תודה,
    עירית

    תשובה
  • 18 פברואר 2024

    מזל טוב 😍
    תמונת מחברת המתכונים של אמא שלך ריגשה אותי מאד.
    גם לי יש משהו דומה בבית, וכבר שנים שאני אומר לעצמי שאני צריך להתחיל לאפות את המחברת.

    אבנר

    תשובה
  • 20 פברואר 2024
    אושית

    אפשר בבקשה מידות בכוסותולא בכרמים נראת עוגה מושלמת

    תשובה
  • 26 פברואר 2024
    שרו-ני!

    תמי היתה כל כך נהנית לקרוא את הטור הזה… 🥲
    לא ידעתי שלקחת את התבנית מהדירה! לא אשכח את התנור הזה, שהיה לכם, עם הלהבות הגלויות, שהיה ממלא את כל המטבח בריח עדין של גז… גם את העוגה שמגרדים" אפיתן בו.

    תשובה

פרסם תגובה