מעצב האופנה הגרמני שמוכר עוגות גבינה לצרפתים

מירקו קורא לי לבוא מהר לראות את היצירה שעלתה ממעבדת הייצור שנמצאת מתחת לחנות שלו. ״אני עובד על עוגת הגבינה הזאת הרבה זמן והיא דורשת לא מעט השקעה כי התפוחים צריכים להיות מקורמלים בדיוק בזמן הנכון כדי שהעוגה תכנס להמשך אפייה ביחד אתם״ הוא מסביר בהתלהבות ומציג לי את עוגת הגבינה טאטן שלו, שילוב של עוגת גבינה גרמנית עם טארט טאטן צרפתי. וזה בעצם כל הסיפור של המקום המיוחד הזה.

את מירקו אנחנו מכירות כבר כמה שנים, בכל פעם שאנחנו באזור אנחנו קופצות לבקר אותו, ״גברת היינריך״ הוא קורא לי ואנחנו מתגלגלים מצחוק. את המקום הקסום שלו, House of 3 Brothers, הוא פתח בדיוק לפני 10 שנים לא רחוק מתעלת סאן מרטין, אזור שבשנים האחרונות הפך לאחד האזורים הכי מדליקים ומתפתחים של פריז. בתקופה בה נפתח הבוטיק היה האזור די שומם ונחשב למרוחק ופחות נעים, היום יש לו כבר כמה וכמה שכנים נפלאים, אחד מהם הוא השוקולטייר וויליאם ארטיג עליו כתבתי לאחרונה.

״אנחנו 3 אחים, אלכסנדר, אולריך ואני, המקום הזה הוא תוצר של זכרונות הילדות הטובים שלנו בגרמניה, זו גם הסיבה שקראתי לו ״הבית של 3 האחים״ למרות שרק אני קשור לעסק״ מסביר לי מירקו ומחייך לעוד לקוח קבוע שנכנס לרכוש חתיכת עוגה.

כשהיה ילד הייתה למירקו תשוקה עזה לשני תחומים, אופנה וקינוחים, שני תחומים שבפריז אפשר לחלוטין לראות אותם כשלובים זה בזה. אחרי שעסק שנים בתחום האופנה, החליט להגשים את חלום הילדות שלו ופתח את בוטיק העוגות, בו הוא משחזר את זכרונות הילדות שלו עם קלאסיקות מהמטבח של סבתא רוזה ודודה לאוני ובנוסף גם מציע וריאציות חדשות ועדכניות על אותן קלאסיקות.

העיצוב של המקום מזכיר מאוד קונדיטוריות גרמניות, דלפק עץ כבד עומד במרכז ובתוכו מונחות מגוון עוגות עגולות גדולות מהן נפרסות חתיכות נדיבות. לצד מגוון העוגות מציע מירקו גם מנות מלוחות כמו מגוון של קישים מלוחים מעולים, פלאמקוכן ומגוון סלטים. את המנות ניתן לקחת או לשבת במקום, לאחרונה פתח מירקו גם חנות קטנה של גלידה שאמורה לפעול בחודשי הקיץ.

״הבסט סלר של המקום הוא ללא ספק עוגת הגבינה לימון ופרג שתמיד תמיד גוברת על שאר העוגות״ מסביר מירקו בחיוך ופורס חתיכה נדיבה ועסיסית. לשאלתי הוא מספר שעד עכשיו הוא יצר מגוון גודל מאוד של עוגות גבינה והוא לא מפסיק לנסות עוד ועוד סוגים.

בדרך כלל מציע מירקו כמה עוגות גבינה (6-7), אבל האהובות עלי הן ללא ספק עוגת גבינה טירמיסו עם זילופים של גבינת מסקרפונה, עוגת גבינה שוקולד עם קראמבל שוקולד וכמובן הגבינה טאטן הכה צרפתית.

בנוסף לעוגות הגבינה תוכלו להתענג גם על חתיכה גדולה של עוגת גזר נפלאה עם קרם גבינה, בראוניז, עוגת לימון נהדרת, עוגת שוקולד ואגוזי לוז קלאסית וגם מגוון של עוגות וטארטים המתחלפים בכל כמה חודשים בהתאם לפירות העונה. 

אז אם דווקא כשאתם בפריז מתחשק לכם להזכר בעוגות הגבינה הכה מזרח אירופאיות, או סתם להתענג על חתיכה של עוגת גזר או טארט פירות עונתי, הבית של 3 האחים הוא המקום להגיע אליו ולפגוש את מירקו המקסים. הצטיידו לכם בפרוסת עוגה, את הקפה קחו to go מקפה קאן ושבו לכם על גדות התעלה המקסימה. וכמובן, אל תשכחו למסור לו ד״ש מהאוסטרו הונגרית 🙂

כתובת:
25 Rue de Lancry
75010 Paris

שלכם
שרון