בתי קפה מעולים בפריז, יש דבר כזה! חלק 11

מאירועי הפרקים הקודמים: בשנים האחרונות נפתחים בפריז בתי קפה רבים המשתייכים לגל השלישי, כאלה שאפשר לשתות בהם קפה העשוי מפולים איכותיים, שנעשה במכונה איכותית על ידי בריסטה שיודע איך לטפל בכל רכיבי המשקה. עוד על הגל השלישי תוכלו לקרוא כאן.

כשפרסמתי את הכתבה הראשונה שלי בנושא בתי הקפה המעולים שנפתחו בפריז התגובות היו נפלאות. רבים מכם פקדו את בתי הקפה שהופיעו בכתבה ולכן החלטתי להמשיך לכתוב על הקפה הטוב וכך נולדו עוד ועוד כתבות בתי קפה מעולים בפריז (ראו למטה קישור לכולן).

רשימת בתי הקפה רק הולכת ומתארכת וזו גם הסיבה שהחלטתי להמשיך לפרסם מדי פעם כתבות בתי קפה מעולים בפריז. ומכיוון שכבר יש לי כמה קופי שופס חדשים שאני חייבת להכיר לכם, הנה הכתבה ה 11 בסדרה ויהיו עוד 🙂

אגב, למי שלא מכיר, בניתי גם מפה מדליקה של הקופי שופס אותם בדקנו, מוזמנים לעשות בה שימוש בשמחה.

ילדי הנרות של הקפה Candle Kids
כבר קשה להפתיע אותנו בתחום הקופי שופס, אנחנו פוקדות כל קפה שנפתח בפריז, מכירות את הבריסטות, את הסגנונות, את הטרנדים העיצוביים ואת המאפיינים של כל מקום ומקום. כשיש קופי שופ שמפתיע אותנו זה משמח מאוד.

כזה הוא קפה Candle Kids הממוקם ברובע ה 20, אחד הרובעים הכי מתפתחים בפריז שהולך להיות המארה החדש. הקפה שנפתח לאחרונה על ידי שני אחים, ממוקם בכיכר קטנה ושכונתית במקום שהיה בעבר חנות לניקוי יבש. המיקום הפינתי שלו פשוט נפלא והכיכר שבה הוא שוכן נעימה וקסומה.

מעבר לקפה המעולה ולעוגות המשובחות הנמכרות במקום, מדובר באחד הקופי שופס היפים ביותר בפריז לטעמנו. את המקום עיצבו שתי מעצבות צעירות שעוסקות בד״כ בעיצוב של מוצרים ודירות וזהו הפרויקט הראשון שלהם בתחום הקופי שופס. כשרואים את עיצוב המקום, אפשר באמת לחוש שיש בו חמימות של דירה מעוצבת, עם רהיטי עץ נעימים, אהילים מנייר עדין, מדפי עץ עם מעין קיר מפריד מעץ, וחפצי אמנות על הקירות ועל המדפים.

אנחנו טעמנו את הקפוצ׳ינו שהיה נפלא, את הבננה ברד עם נגיעות השוקולד ואת עוגת הבטטות עם הקרמל, שתי העוגות היו פשוט מעולות. אין ספק שזה קפה שאנחנו הולכות לפקוד לא מעט בתקופה הקרובה.

כתובת: 107 Rue des Couronnes
75020 Paris

שוודים בפריז Fauna
אחד מהקופי שופס החדשים שנפתחו לאחרונה בפריז וכבר הפך למקום עליה לרגל לחובבי התחום הוא Fauna. הקפה ממוקם לא רחוק מכיכר הרפובליק ומחלקו הצפון מזרחי של המארה, ברחוב אוברקמפף השיקי שהפך מזה זמן לאזור שוקק חיים ומלא בצעירים ובובואים (בורגנים בוהמיינים).  

את פאונה פתחו ז׳קוב קולר ופיליפ ג׳וספסון, שני חברים שוודים שעבדו ביחד בקפה קאן המעולה, הנמצא באזור תעלת סאן-מרטין, לא רחוק מפאונה. כיאה לשני שוודים, המקום מעוצב בסגנון נורדי נקי ונעים כל כך.

חלון גדול מכניס אור וקרני שמש אל תוך הקפה, במרכזו ממוקם דלפק מעץ אורן צבוע בירוק עמוק, כה נורדי, בו נמצאת עמדת הבריסטה ולידה מונחים בד״כ מגוון מצומצם של מוצרים. את פולי הקפה מביאים בפאונה מ״קפה קולקטיב״ הדני ומ״קופי״ השוודי.

אם הגעתם בזמן, תוכלו ליהנות משני סוגים של מאפים שוודים למהדרין, קשר קינמון וקשר קרדמון, שניהם מעולים (השם משום שהצורה היא לא של רול, אלא של קשר)! לצד המאפים מוגשות בד״כ לחמניות קטנות עם גבינה וביצה או רק עם גבינה, או ארוחת בוקר נורדית הכוללת לחם, ביצה, גבינה וחמאה מוקצפת.

כתובת: 12 Rue Oberkampf
75011 Paris

פונטושו עם נגיעות יפניות Pontochoux Cafe
אחד מבתי הקפה האחרונים בהם ביקרנו הוא Pontochoux Cafe. הקפה נמצא בחלקו הצפוני של המארה, צמוד למסעדת פונטושו הטרנדית ולמעשה מדובר באותם הבעלים. במקום ניתן לשתות קפה מעולה וליהנות מהקינוחים הנפלאים של השף פטיסייר אקירה טאקאהאשי.

בין הקינוחים תמצאו קינוחים פרנקו-יפניים מעולים כמו מון בלאן פוג׳י מדהים, עוגת קסטלה קפה, פיננסייה שומשום שחור, פנה קוטה תה ירוק ועוד. בשנים האחרונות השילוב הפרנקו-יפני נמצא בשיאו בעיר האורות וקפה פונטושו הוא דוגמא נהדרת לשילוב הזה בין מזרח למערב. 

אחרי שביקרנו בקפה, טאקאהאשי הסכים לחלוק איתי את המתכון לעוגת הקסטלה שלו וכשביצעתי אותו בצימר(ון) דלאקס הוא היה איתי אונליין כדי לייעץ ולסייע. במהלך ההכנה הבנתי כמה מקצועיות דרושה להכנת העוגה הפשוטה הזו וכשהוא עצמו מכין אותה זה נראה כל כך קל. אגב, הקסטלה קפה מתאימה בצורה משולמת לשמש כעוגת הספוג במתכון הטירמיסו שלי. 

כתובת: 18 Rue du Pont aux Choux
75003 Paris

טיפיקה אספרסו בר Typica
כמה צעדים מפונטושו שוכן עוד קופי שופ שמגיש קפה מעולה. טיפיקה הוא קופי שופ קטן שניתן למצוא בו משקאות קפה שונים אבל גם מגוון של פולי קפה למכירה, כוסות קפה וכלים הקשורים לעולם הקפה.

מלבד הקפה הנהדר המוגש במקום, היתרון הגדול של טיפיקה הוא המיקום שלו ליד אחת הבולנז׳רי האהובות עלינו באיזור, Petite Île Boulangerie. מדובר בבולנז׳רי פרנקו-טאיוואנית אותה פתחו לפני כמה שנים זוג מעצבים טאיוונאים שהחליטו לעשות הסבה לעולם האפייה.

במקום נמכרים מגוון של לחמים מעולים, מאפים צרפתיים, מאפים טאיוואנים וגם וריאציות מודרניות על מאפים קלאסיים. מקובל מאוד לקחת קפה מטיפיקה ומאפים מהבולנז׳רי ולהתענג על התוצרים ביחד 🙂 מומלצים מאוד הפה-או-שוקולה עם השומשום, הפה-או-שוקולה עם השוקולד הכפול ולחם מלון טאיוואני.

כתובת: 8 Rue des Filles du Calvaire
75003 Paris

פרינג׳ קפה Fringe
כמה דקות הליכה מפונטושו אהובנו, במעלה רחוב טורן ,נמצא עוד קפה שאנחנו אוהבות לפקוד, קפה פרינג׳. מדובר בקופי שופ שהוא גם גלריה לתערוכות צילום מתחלפות וככזה הרי שהוא אהוב מאוד על חובבי אמנות, צילום וקפה.

במקום ניתן לטעום מגוון גדול של משקאות קפה ולנשנש מגוון מאפים ועוגות הנאפים במקום. אם אתם חובבי קינמון והל, אל תוותרו על הרול קינמון והרול קרדמון, שני מאפים נהדרים שאנחנו אוהבות מאוד בפרינג׳. את הקרואסון מביאים בד״כ מבולנז׳רי ד׳איל, זו שהוזכרה בקפה הקודם.

במקום נמכרות גם עוגיות מעולות, גרנולה ביתית ותמיד תוכלו ליהנות גם מקינוח ללא גלוטן. אם אתם חובבי שוקולד, ניתן רק לקוות שביום בו תגיעו לפרינג׳ יאפו בראוניז שוקולד אספרסו עם מילוי קרמל, מעדן!

כתובת: 106 Rue de Turenne
75003 Paris

ואם טרם חקרתם את עולם הקפה הפריזאי, הנה הקישורים לכל כתבות הקפה:

החלק השני
החלק השלישי
החלק הרביעי
החלק החמישי
החלק השישי 
החלק השביעי 
החלק השמיני
החלק התשיעי
החלק העשירי

שלכם
שרון