ממרח שוקולד אגוזי לוז ממכר משני רכיבים בלבד

אני יודעת, חשבתם שעברתי צד (שוב 😂) למשמשים אבל ממש לא. מי שעוקב אחרינו יודע ששוקולד ופרלינה הם חומרי הגלם האהובים עלי וכנראה שנגזר עלי להתמודד איתם כל החיים. כשמגיעים המשמשים הם גם מקבלים מקום של כבוד בצימר(ון) דלקאס אבל הם עונתיים ונעלמים מהר מאוד, לעומתם שוקולד ופרלינה הם נצחיים.

אני אוהבת מאוד לעבוד עם שוקולד ועם אגוזים מכל הסוגים, ובעיקר אוהבת לשלב ביניהם. גם בתחום הקינוחים וגם בתחום בונבוני השוקולד תמיד אבחר במוצרים המשלבים בין שוקולד לאגוז כלשהו, אני אוהבת את שילוב הטעמים והמרקמים ובעיקר אוהבת את האיזון שנוצר במפגש ביניהם.

בעבר פרסמתי כבר כמה מתכונים בתחום ממרחי השוקולד והאגוזים, אחד מהם הוא פרלינה אגוזי לוז שקדים קלאסי שהפך לאחד הנצפים בבלוג, אחריו פרסמתי גם מתכון לממרח שוקולד אגוזי לוז ביתי. שני המתכונים מצריכים עבודה עם קרמל, שהרי כל בסיס של פרלינה הוא בעצם אגוז כלשהו וקרמל.

הפעם החלטתי לנסות להכין ממרח רק משני רכיבים, שוקולד ואגוזי לוז, בלי שלב הקרמל שמלחיץ את חלקכם (למרות שבאמת אפשר להכין קרמל ביתי בלי בעיה). הממרח הזה כל כך פשוט להכנה עד שמאז שניסיתי אותו בפעם הראשונה הוא הפך לקבוע בארון חומרי הגלם שלי.

אפשר למרוח אותו על לחם או על בריוש, כשכבה בין שתי עוגיות או פתי בר, לשלב אותו בגלידות, בטארטים, וכמובן לאכול אותו עם כפית, עדיף עם כף.

ממרח שוקולד אגוזי לוז משני רכיבים
צנצנת של 300-330 מ"ל

חומרים 
250 גרם אגוזי לוז טריים
200 גרם שוקולד לבן (או 150 גרם שוקולד לבן ו 50 גרם שוקולד חלב)
10 גרם תמצית וניל (אפשרי)

הכנה
1. מחממים תנור ל 160 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה את האגוזים. אופים כ 20-25 דקות, עד שהאגוזים שחומים מאוד (מאוד), מוציאים מהתנור ומצננים, מסירים את הקליפות. 
2. מעבירים את האגוזים למעבד מזון, טוחנים כמה דקות עד לקבלת פירורי אגוזים.
3. במקביל ממסים שוקולד על בן-מארי או במיקרו, מצננים ומוסיפים למעבד המזון.
4. ממשיכים לטחון עד לקבלת משחה אחידה וחלקה. תשומת לב, זמן הטחינה יכול להיות ארוך משום שיש להמתין עד ששמן האגוזים יוצא מהם (מרגישים לפי הריח והמרקם). בשלב זה ניתן להוסיף את תמצית הוניל. אני אוהבת לטחון כמעט עד הסוף ולהשאיר מעט חתיכות אגוזים קראנצ׳יות.
5. יוצקים לצנצנת נקייה ושומרים בטמפ' החדר כ 3 שבועות.

שלכם
שרון