Calendrier de L'Avent 2025 מצפים לחג המולד

לפני שנתיים בדיוק בתקופה הזאת עברתי את אחד המשברים הגדולים של חיי, ישראל כולה במלחמה ואני במלחמה פרטית על אמא. חודשיים שלמים של בין תקווה לייאוש, רגעים של חסד, עצב, צחוק, חמלה, כעס, עקשנות ושחרור. אמא נפטרה בין חנוכה לחג המולד, האור כבה.

כששבנו לעיר האורות חיכתה לנו אווירת חגי החורף שאנחנו כל כך אוהבות. שוקי חג מולד, נורות חג שנתלו על העצים, ריח של יין חם וערמונים על האש, קור שמחמם את הלב. אבל אני ראיתי הכל בצבעים דהויים, נורות החג נראו לי כבויות, הקור הרגיש פתאום מקפיא והאדים של היין החם נראו לי כמו ענן של עצב שמטשטש את הנשמה. 

עברו כמעט שנתיים ואני מנסה לחזור להתלהב מהתקופה הזאת של לפני. השנה אני מרגישה שהכל קצת פחות דהוי מהשנה שעברה, האורות יותר ברורים, הריחות, הצלילים, הכל יותר חי ומשמח ואולי זה סימן לימים טובים יותר.

בימים האלה מתחילה עיר האורות להתקשט לקראת חגי החורף וסיום השנה. נורות החג נתלות על העצים, החנויות הגדולות משקיעות בעיצוב חלונות הראווה, שוקי חג המולד נפתחים באיזורים שונים של פריז וריח של אחים אופף את העיר.

התקופה הזו של ההכנות לחג המולד היא אחת התקופות האהובות על הפריזאים. למרות הבקרים הקרים מאוד, החושך שיורד מוקדם והרצון להצטנף בבית, דווקא בתקופה הזו הכי כיף לשוטט בעיר. פריז יפה כל כך בסתיו ובחורף, צבעי השלכת הולמים אותה וריחות היין החם והערמונים הקלויים מחמיאים לה כל כך. 

אחד הסימנים המובהקים להגעת החגים מופיע בד״כ בתחילת חודש נובמבר ולעתים אף בסוף אוקטובר, או אז מתמלאים הסופרים ב Calendrier de l'Avent של מותגים שונים. בתקופה הזו נראה כאילו כל הסופר מלא בקרטונים עם 24 חלונות ממוספרים וכשלא מכירים את העניין הזה אפשר קצת להתבלבל.

אז מי אתה Calendrier de l'Avent? ״קלנדרייה דה ל׳אבן״ הוא לוח השנה של תקופת הציפייה. לוח השנה הזה הוא דוגמא קלאסית של חיבור בין דת לבין שיווק, כשבמקור מדובר בתקופה דתית שבה ציפו ללידתו של ישו. היום המדויק בו מתחילה תקופת הציפייה הוא יום ראשון הרביעי שלפני חג המולד והיא נמשכת עד חג המולד עצמו. 

היום תקופת הציפייה הפכה לתקופה בה מצפים הילדים (וגם המבוגרים) לחג המולד. כדי להקל על הציפייה הארוכה הזו, מקבלים הילדים ב 1 בדצמבר מעין קופסת קרטון עם 24 חלונות, על כל חלון מספר ומאחורי כל חלון מתחבאת הפתעה. בכל יום פותחים חלון אחד, עד ההגעה לחלון האחרון (24) המסמל את הגעתו של חג המולד ואיתו את הגעתו של ״פר נואל״ (סנטה קלאוס) עם המתנות.

אם תרצו, מדובר בטבלת יאוש יצירתית ובד״כ מתוקה וטעימה. בעבר רוב הקלנדרייה היו של שוקולדים או של ממתקים ואפשר היה לרכוש אותם ברשתות המזון הגדולות או אצל השוקולטיירים. היום מגוון הקלנדרייה עצום ואפשר למצוא אותם בסופרמרקטים, בחנויות קינוחים ושוקולד, בבוטיקי אופנה וקוסמטיקה, בחנויות יין, הלבשה תחתונה ועוד ועוד.

במהלך נובמבר מתמלא הבית שלנו בקלנדרייה של מיטב השוקולטיירים והשף פטיסיירים, כמובן שאנחנו מעבירות אותם הלאה לחברים, לשכנים ולמי שצריך, אבל יש גם כמה שנשארים אצלנו כדי שממוש תוכל להמתין בסבלנות לחג 🙂. הנבחרים שנשארו השנה בצימר(ון) דלאקס הם אלה של פייר ארמה, לה מֶזון דו שוקולה ומקסים פרדריק.

השנה יצר Pierre Hermé קולקציית חג מולד מיוחדת, קולקציית Abysses, קולקציית מעמקי הים. הקולקציה כולה מורכבת מיצירות של שוניות אלמוגים, אלמוגים ושושנות ים, הבוש דה נואל, האריזות וכמובן שגם הקלנדרייה.

גם השנה יצר ארמה קלנדרייה לאספנים, הפעם ביחד עם אמנית הקרמיקה האמריקאית קורטני מתיסון. מדובר בטבעת גדולה ובה 24 מגירות, בהן מוטמנים שוקולדים של ארמה ובמרכז הטבעת יצירה מיוחדת בצורת אלמוג שאותו מייצרת מתיסון. 

את הקלנדרייה לאספנים מייצרים בכמות קטנה מאוד משום שהאלמוג מיוצר בעבודת יד, בד״כ המוצר הזה נמכר מראש ואוזל עוד לפני שמגיע לחנויות. בנוסף לזה לאספנים ניתן לרכוש כמובן גם קלנדרייה קלאסי ללא האלמוג וכן קלנדרייה לגרגרנים עם עוד סוגים שונים של שוקולדים במרכז הטבעת, בנוסף ל 24 מגירות השוקולד.

אחד הקלנדרייה הכי מרהיבים השנה הוא ה Triomphe של La Maison du Chocolat, אחד ממותגי השוקולד האהובים עלינו איתם גם עשינו בעבר שיתוף פעולה מרגש. לה מזון הפתיעו השנה עם לוח שנה גדול וחגיגי בצבעים של אדום וזהב שהוא חלק מקולקציית "עיר האורות״ של המותג לחגי החורף.

מדובר ביצירה של ממש, חגיגית מאוד, לדעתי אחת היפות שהוציא המותג לאורך השנים. הקלנדרייה עשוי משלוש טבעות בגדלים שונים כששתי הטבעות הפנימיות מסתובבות סביב צירן. בתוך הטבעות מונחות 24 קופסאות מעוצבות וחגיגיות, מעין מתנות קטנות, שבכל אחת מהן שוקולד לכל אחד מימי הציפייה. 

העיצוב הוא שיר הלל לכיכר האטוואל המזוהה כל כך עם פריז, כיכר אליה מתנקזים בצורה גיאומטרית מרהיבה רחובות ושדרות שיוצרים ביחד מראה מרהיב, ממש כמו העיצוב של הקלנדרייה הזה. על הטבעות איורים גיאומטריים מוזהבים המסמלים את המונומנטים של פריז, עיר האורות, ולכן נבחר לקולקציה צבע הזהב. כמובן שאת השוקולדים שמוחבאים בתוך כל חלון ממוספר רקח השוקולטייר של המותג, MOF ניקולא קלוואזו. 

כל כך הרבה כתבתי לכם על Maxime Frédéric, אחד השף פטיסיירים המעניינים ביותר היום בצרפת. את מקסים פרדריק אני מכירה שנים רבות, ילד הפלא של הפטיסרי הצרפתית שאת היצירות שלו טעמתי בפעם הראשונה בשנת 2016 במלון George V היוקרתי בפריז. אלה היו הימים הראשונים שלו בתפקיד השף פטיסייר של המלון והקינוחים אותם הגיש לי על שולחן צדדי במסעדת האורנג׳רי היו מרגשים. היה לי ברור שמדובר בשף פטיסייר מהטובים בעולם שעוד נשמע עליו רבות.

מאז ביליתי לא מעט שעות עם פרדריק, צילמנו הרבה מאוד תכנים ביחד ותמיד הוקסמתי ממנו ומהיצירות שלו. מגיל 14 הוא במעבדות הפטיסרי, עבד כמה שנים בצמוד לסדריק גרולה במלון לה מוריס וכבר בגיל 28 קיבל את משרת השף פטיסייר של מלון George V, אחד המלונות הכי יוקרתיים בפריז, שבו כמה מסעדות ובריגדה גדולה מאוד של עובדים אותם עליו להוביל. על המסלול המרתק שלו תוכלו לקרוא כאן.

Pleincœur, המקום אותו פתח פרדריק לפני כשנה, הוא מקום המרכז את כל תחומי הפעילות שלו, הפטיסרי, השוקולטרי ואפילו מחלקת בולנז׳רי. המיקום אותו בחר פרדריק ביחד עם אשתו קליר נפלא לדעתי, לא בלב האזור התיירותי, לא על שדרה גדולה וזוהרת, אלא בשכונה עם אווירה כפרית, ממש כמו בילדותם בנורמנדי.

הקלנדרייה של השף פטיסייר המוכשר הזה הוא אחד האהובים עלי. העיצוב של הקלנדרייה פשוט אבל כה מתאים לפרדריק שהרי הוא מספר את סיפור הילדות שלו בנורמנדי. החווה עם התרנגולות, העזים והפרות, הכלבה המשפחתית והסנאים ממטעי אגוזי הלוז. אבל התוכן הוא העיקר, שוקולדים נפלאים במילויים של פרלינה מסוגים שונים, אגוזי הלוז המפורסמים של פרדריק מקורמלים ומצופים בשוקולד ובקקאו, דוב מתוק של מרשמלו מצופה בשוקולד ועוד. 

תקופת ציפייה נעימה 🙂
שרון