עוגת גבינה באסקית בראוניז הפוכה

לאחרונה פרסמתי מתכון לעוגת גבינה באסקית בראוניז שהפך לאחד הנצפים באתר בחודשים האחרונים. כמובן שהמתכון הזה נפלא לשבועות, אבל הוא גם נפלא לכל יום אחר. את המתכון ואת ההסבר עליו תוכלו למצוא כאן.

אחרי שהמתכון הפך לאחד החביבים עליכם רקחתי אותו עוד כמה פעמים ובפעם האחרונה החלטתי לנסות לייצר שכבת עוגת גבינה בהירה ומיושרת, ללא השקע המפורסם של עוגת הגבינה הבאסקית שצונחת במרכז באופן טבעי.

אז הפעם, אותו מתכון רק בטכניקה אחרת. ראשית אופים בראוניז פתי בר מעולים, לאחר מכן אופים את עוגת הגבינה הבאסקית ואז מפוררים את הבראוניז על עוגת הגבינה. דוחסים את פירורי הבראוניז כך שתתקבל שכבה עבה, אחידה ודחוסה של בראוניז שתהפוך בעצם לשכבה התחתונה של העוגה בהמשך.

אחרי שהתבנית מלאה לגמרי בשכבה של עוגת גבינה ומעליה שכבה דחוסה של בראוניז, הופכים את העוגה על קרש חיתוך ומשאירים אותה בתוך התבנית. מכניסים למקרר לכמה שעות וכשמחלצים אותה מהתבנית מתקבלת עוגה מרהיבה עם תחתית בראוניז משגעת ומעליה שכבה עדינה של עוגת גבינה ונילית ועדינה, חלקה ובהירה.

השילוב של שתי השכבות פשוט מושלם, טעים ועשיר ומצד שני לא כבד מדי. אגב, אם אתם גרגרנים אמיתיים, בין שתי השכבות אפשר למרוח מעט קרמל מלוח, שכבה שתוסיף עוד מרקם, טעם וקלוריות מנחמות לעוגה.

עוגת גבינה באסקית בראוניז הפוכה
לבראוניז: תבנית מרובעת 20×20 ס״מ
לעוגת הגבינה: תבנית מאורכת 22 ס״מ, רוחב 10-11 ס״מ, גובה 7-8 ס״מ
(תשומת לב, הכי כיף להכין את העוגה קצרה יחסית וגבוהה משום שהיא גם כך צונחת במרכז, זה בסדר)

הכנה 

הרכבה
14. מפוררים את הבראוניז על עוגת הגבינה ודוחסים בעדינות כך שתתקבל שכבת בראוניז עבה, אחידה ודחוסה.
15. מניחים על התבנית קרש חיתוך מרופד בנייר אפייה (נייר האפייה בצד שנוגע בבראוניז), הופכים את העוגה על קרש החיתוך עם התבנית (ראו תמונה) ומכניסים למקרר ל 4-5 שעות לפחות.
16. מוציאים מהמקרר ומחלצים מהתבנית ישירות על קרש עץ/צלחת הגשה. 
*מומלץ להגיש את העוגה בטמפ׳ החדר, כלומר יש להוציא אותה מהמקרר לפני ההגשה.