עוגת גבינה באסקית קוקוס

לאחרונה טעמנו עוגה נפלאה ב Melané, אחד הקופי שופס האהובים עלינו בפריז. אל הקופי שופ הזה היינו חוזרות שוב ושוב אם הוא היה בשכונה שלנו, בינתיים אנחנו פשוט קופצות אליו בכל פעם שאנחנו באזור בו הוא נמצא.

הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ השקטה שלנו לקבלת עדכונים ישירים 🙂 לאור הביקוש נפתחה קבוצה נוספת זהה.

את מלנה פתחו לפני כשנה מלניה וצ׳ול, היא קוריאנית, הוא פרנקו-קוריאני שנולד בפריז וטס לקוריאה להתגייס לשירות חובה. ״צ׳ול נולד בפריז, למד ארכיטקטורה והגיע לקוריאה כדי להתגייס לצבא. לאחר מכן נשאר לגור בקוריאה ועבד כבריסטה, אבל לא הכרנו בקפה, אלא בחדר הכושר״ מספרת לנו מלניה בחיוך גדול.

בשנת 2019 הם חזרו ביחד לפריז וחלמו ביחד על קופי שופ שלהם. את מלנה שמשמעותו בקוריאנית ״אצל מלניה״ הם פתחו במקום בו היה בעבר קפה קוריאני בשם 82+ (הקידומת של קוריאה). המקום היה בבעלותה של חברת ילדות של צ׳ול ולאחר שסיפר לה שהוא מעוניין לפתוח קפה, היא החליטה למכור לו את המקום על הקליינטורה שלו.

הלקוחות הנאמנים של 82+ מגיעים למלנה ומתקבלים באהבה על ידי צ׳ול ומלניה ועל ידי בני הזוג שהיו בעלי המקום לפניהם ״הם עוזרים לנו ומחברים אותנו ללקוחות שלהם״ מספרת מלניה. מקסים לראות את שיתוף הפעולה בין שני הזוגות.

הקפה מעוצב בצורה כל כך יפה, שולחנות וכסאות עץ מעוצבים, מאווררי תקרה מעץ, ארונות עדינים מעץ ודלפק מאחוריו מכין צ׳ול את הקפה. בויטרינת הקינוחים מונחות כמה עוגות שמתחלפות מדי פעם וכן ניתן לטעום במקום קינוחים קוריאנים מיוחדים.

אחת העוגות שאנחנו הכי אוהבות שמכינים במלנה היא עוגת הגבינה הבאסקית עם הקוקוס, וריאציה נפלאה על עוגת גבינה באסקית קלאסית עם מרקם מושלם וטעם קוקוס נפלא שמשתלב בצורה מושלמת עם טעם הגבינה ובסיס הביסקוויטים.

צ׳ול המקסים הסכים לתת לי את המתכון, הכנתי אותו בצימר(ון) דלאקס ובדקתי שהוא מתאים גם לכם, הנה התוצאה.

עוגת גבינה באסקית קוקוס
תבנית עוגה עגולה (לא מתפרקת) 18 ס״מ

הכנה