אודות

השראה פריזאית

לחיות את החלום

שמי שרון היינריך, בת 43, מתגוררת בפריז כ 10 שנים, וחוקרת בה את תחום הפטיסרי והשוקולטרי. כשהייתי תלמידת תיכון בבית הספר "אליאנס" בחיפה, חייבו אותי ללמוד את השפה הצרפתית. כבר מהשיעור הראשון התאהבתי בשפה, ובהמשך גם בתרבות. מהר מאוד היה ברור שצרפת ואני זה סיפור אהבה, במיוחד פריז. בהמשך הפכה גם האפייה לחלק מחיי, ובכל מקום עבודה הייתי מפנקת את העמיתים בעוגות ובקינוחים מעשה ידיי. עם השנים אף הפכתי את הקונדיטוריה למקצוע. עשיתי קורס מקצועי בבית הספר "אסטלה, כיתת אומן לקונדיטוריה", השתלמתי במגוון סדנאות בארץ ובקורדון בלו בפריז ועבדתי בתחום מספר שנים, ובכלל זה בקונדיטוריה "שמו" עם חברי, הקונדיטור מיקי שמו, שאיתו סגרתי מעגל כשצירף מתכונים לספר

 שלי, "הפטיסרי הטובות בפריז – מדריך לבוטיקי עוגות ומתוקים" שיצא לאור בשנת 2014. אך טבעי היה שהשילוב הזה של אהבת פריז ואהבת המתוקים יהפוך בסופו של דבר לדבר שלם אחד. לפני שנים אחדות, אחרי שני תארים ועבודה של שנים רבות במשרד ראש הממשלה, החלטתי להגשים את חלומי ולעבור לגור בפריז. במקביל, התחלתי בכתיבת הבלוג Paris chez Sharon, המוקדש לפריז, לקונדיטוריה ולמה שביניהן. הבלוג נתן לי הזדמנות לחקור לעומק את עולם הפטיסרי, השוקולטרי והבולנז'רי בפריז, להיפגש עם שף פטיסריים ושוקולטיירים מהטובים בעולם, להשתתף בסדנאות, להיחשף לפינות חמד קולינריות מסוגים שונים ובעיקר להכיר המון המון קוראים נלהבים ואנשים מהתחום בישראל ובעולם.

עם מזוודה אחת בפריז

לפני כ 10 שנים הגעתי לפריז לבד, עם מזוודה אחת ועם הרבה חלומות. היום, אני נשואה לגלי אותה הכרתי בסיור קולינארי, שהפך לסיור הארוך ביותר של חיינו. ביחד אנחנו מגשימות חלומות לנו ולאחרים, ונהנות מהחיים המתוקים בעיר האורות.

pcs-pattern-07

לא סתם החליט ארגון אונסק"ו להכיר במטבח הצרפתי כנכס תרבות לאנושות. פריז, כבירתה של צרפת, מושכת אליה את טובי השפים, השף פטיסיירים והשוקולטיירים, המבצעים את הוואריאציות העכשוויות שלהם לפטיסרי הצרפתית הקלאסי. זוהי מגדנאות שנבנית על מסורת של מאות שנים, ובה בעת מהווה בסיס לסצינת הפטיסרי העכשווית ביותר. בשנים האחרונות הצטרפו לבתי הפטיסרי הוותיקים בוטיקי עוגות שיקיים ועדכניים. כמו מעצבי אופנה, עובדים הפטיסיירים על קולקציות המותאמות לעונות, לחומרי גלם, או לנושא מסוים. קינוחים מוכרים מקבלים פרשנות חדשה והצורות, הצבעים והטעמים מתעדכנים ללא הפסקה, כשהם מושפעים מטרנדים עולמיים. עיר האורות גדושה בקונדיטוריות משובחות, במאפיות מצוינות ובשוקולטיירות מהשורה הראשונה. אם תשאלו צרפתים היכן מוכרים את הבאגט הכי טוב, תקבלו מספר תשובות על פי מספר הנשאלים.

בשנים האחרונות אני שמחה לחלוק את הידע שהצטבר אצלי עם אחרים, הוצאתי את הספר "הפטיסרי הטובות בפריז – מדריך לבוטיקי עוגות ומתוקים" שהנו המדריך הראשון בעברית לבוטיקי המתוקים הטובים ביותר בפריז. במקביל, אני מקיימת ביחד עם גלי, אשתי ושותפתי, סיורים מודרכים בין פטיסרי לשוקולטרי, ובין סלון-דה-תה למעדנייה, וכך נחשפת בפני המבקרים תרבות שלמה, שבה שזורים סיפורים מרתקים מההיסטוריה של צרפת בכלל ושל פריז בפרט. לא פעם מספרים לנו הקוראים והמטיילים, שההיכרות שערכנו להם עם עולם המתוקים הצרפתי חיברה אותם לפריז ממקום אחרי לגמרי. בבלוג הזה, אני מזמינה אתכם לצאת עמי למסע מתוק בין הפטיסרי והשוקולטרי הטובות ביותר בפריז ובין הסיפורים שעומדים מאחוריהן, מסע שיציג לכם את עיר האורות באור חדש ומרתק.

pcs-pattern-07

מתכונים

כדי להקל עליכם, ריכזתי כאן את כל המתכונים שפורסמו בבלוג

התחילו לחלום, ותנו לנו לגרום לזה לקרות

סיורים מתוקים

פריז היא העיר המתוירת בעולם. כ-30 מיליון תיירים פוקדים את העיר מדי שנה, הם עוברים ממקום למקום, מבקרים באתרים המרכזיים ונהנים משפע של אטרקציות תרבותיות, היסטוריות וקולינריות. בדרך כלל נעזרים התיירים באחד ממדריכי הטיולים הרבים שנכתבו על העיר, מטיילים בקבוצה מאורגנת עם מדריך, או נעזרים במידע הרב שיש באינטרנט. כל טיול בפריז, מכל סוג שהוא, מפגיש את התיירים עם חוויות רבות ובלתי נשכחות. אם אתם מתכננים להיות תיירים בעיר המדהימה בעולם,

אני מזמינה אתכם לטייל בה בדרך מתוקה ושונה. כקונדיטורית בהכשרתי וכחוקרת תחום הקולינריה, בדגש על הפטיסרי והשוקולטרי בפריז, הרי שהתחום הזה הוא המגרש הביתי שלי. ההיצע הוא עצום וכדאי לדעת להיכן להכנס, היכן לטעום את המקרונים הכי טובים? היכן לטעום את הקרואסון? והיכן את עוגת המיל-פיי (קרמשניט) הטובה ביותר בפריז? היכן לשתות את השוקולה החם הכי מנחם? היכן לאכול בונבונים של שוקולד שנמכרים כמו תכשיטים?

הטעמים של פריז

אנו מזמינות אתכם לצאת למסע מרתק בשווקי האוכל, חנויות הגבינות, חנויות הפטיסרי, הבולנז'רי והשוקולטרי של פריז, מסע שיאיר לכם את עיר האורות באור חדש ומרתק.

אמרו עלינו

המלצות

גלי היקרה. "רשמית" הצטרפנו אתמול לסיור קולינרי, אבל בזכותך זה היה הרבה מעבר לזה. מהרגע הראשון כבשת אותנו באישיותך ובידענות המופלגת שלך. זה התחיל בסיפור האישי ומעורר ההשראה על ההחלטה האמיצה ובעצם הכל כך ברורה, לא לוותר ולהגשים את החלום הגדול, ומשם המשיך בסיפורים מרתקים, מצחיקים, מפתיעים על התרבות הקולינרית הפריזאית. החוויה המשותפת היתה ללא ספק אחד משיאי הביקור שלנו והשארת לנו טעם של עוד! ברמה האישית אני מלא הערכה לדרייב וליזמות המצליחה שלך ושל שרון, מאחל לכן הרבה הצלחה במיזם המקסים והרבה ימים של אושר!
ריקי ושאול
שרון יקירה! רציתי להודות לך בשמי ובשם אווה ורונית על סיור מלא בידע, טעם והומור! את קסם של אישה, מלאה בהמון ידע, והצלחת להעביר אלינו תוך 4 שעות את הקסם והטעם הצרפתי , היה כיף ! ובפעם הבאה בפריז אגיע אלייך שוב .
באהבה, גילה
ההרצאה היום ריגשה אותי בטירוף. כשדיברת על הדרך שלך ועל כל המחשבות בעיקר בהתחלה הרגשתי שהוצאת לי את המילים מהפה. את ממש השראה בשבילי, אני מעריצה אותך על הדרך שעשית והלוואי ויהיה לי אומץ כמו שלך ללכת אחרי החלום ואחרי מה שאני הכי אוהבת. רציתי להגיד לך תודה על ששיתפת את הסיפור שלך.
שחר
שרון יקרה, רציתי כבר מזה זמן לספר לך כמה משמעותי היה לי המפגש איתך. כשנפגשנו, הכרתי דרכך שלל טעמים מופלאים וסיפורים מרתקים. אבל בעיקר נשאר איתי המפגש עם אישה צעירה אחת, שארזה מזוודה יום אחד וטסה לפריז עם המון אומץ להגשים את החלום שלה. זה היה נראה לה כמו טירוף, אבל היא עשתה את זה בכל זאת. והעולם סביבה, כדרכו של העולם למול חולמים, פשוט הסתדר בהתאם והגשים לה חלומות שהיא אפילו לא העיזה לדמיין.
זיוי
אהלן שרון נהנה לקרוא, לחוש את התשוקה שלך למה שאת עושה ויוצרת. ראיתי כמה תכניות איתך בטלוויזיה ונהנתי לראות אותך מתנהלת במטבח. אולי כשאהיה בפאריז תובילי אותי בסיור מעניין.. ימים טובים לך ועשייה מבורכת!
דורון, מישוב קטן בנגב

Paris

הצימר(ון) שלנו בפריז

"הצלחנו לשמור על קשר גם אחרי הסיור, ודיברנו על אוכל, אהבה וזוגיות. ארבעה חודשים מאוחר יותר גלי הגיעה שוב לפאריס ומאז אנחנו יחד. במשך זמן מה חיינו על הקו פאריס־תל אביב־פאריס ובהמשך גלי עזבה את תל אביב, ומאז אנחנו מתגוררות יחדיו בדירה המתוקה והקטנה שלנו בפאריס. אנחנו מכנות את הדירה שלנו בפאריס 'הצימר הפאריסאי'. דירה קטנה מאוד וחמודה שבה פרקט עץ אמיתי וחורק. המטבח הוא החלק הכי משעשע בדירה, משום ששתינו מאוד

קולינריות והיה מתבקש שהמטבח יהיה בערך בגודל הדירה. אך בפאריס כמו בפאריס, מטבח הוא משהו שכמעט לא קיים בדירות, בטח לא בקטנות שבהן, ולכן יש לנו מטבחון של שני מטרים, עם מיני בר ומספר קטן מאוד של ארונות אחסון. אני מאמינה שאם אוהבים לבשל או לאפות, אפשר לעשות את זה גם במטבח זעיר. אנחנו מבשלות, אופות ומזמינות שפים־פטיסיירים לארוחות ישראליות" (מתוך "מתוקה בפאריס", כתבה של מאיה דרין בישראל היום).