השראה פריזאית
לחיות את החלום
שמי שרון היינריך, בת 46, מתגוררת בפריז כ 13 שנים, וחוקרת בה את תחום הפטיסרי והשוקולטרי. כשהייתי תלמידת תיכון בבית הספר "אליאנס" בחיפה, חייבו אותי ללמוד את השפה הצרפתית. כבר מהשיעור הראשון התאהבתי בשפה, ובהמשך גם בתרבות. מהר מאוד היה ברור שצרפת ואני זה סיפור אהבה, במיוחד פריז. בהמשך הפכה גם האפייה לחלק מחיי, ובכל מקום עבודה הייתי מפנקת את העמיתים בעוגות ובקינוחים מעשה ידיי. עם השנים אף הפכתי את הקונדיטוריה למקצוע. עשיתי קורס מקצועי בבית הספר "אסטלה, כיתת אומן לקונדיטוריה", השתלמתי במגוון סדנאות בארץ ובקורדון בלו בפריז ועבדתי בתחום מספר שנים, ובכלל זה בקונדיטוריה "שמו" עם חברי, הקונדיטור מיקי שמו, שאיתו סגרתי מעגל כשצירף מתכונים לספר
שלי, "הפטיסרי הטובות בפריז – מדריך לבוטיקי עוגות ומתוקים" שיצא לאור בשנת 2014. אך טבעי היה שהשילוב הזה של אהבת פריז ואהבת המתוקים יהפוך בסופו של דבר לדבר שלם אחד. לפני שנים אחדות, אחרי שני תארים ועבודה של שנים רבות במשרד ראש הממשלה, החלטתי להגשים את חלומי ולעבור לגור בפריז. במקביל, התחלתי בכתיבת הבלוג Paris chez Sharon, המוקדש לפריז, לקונדיטוריה ולמה שביניהן. הבלוג נתן לי הזדמנות לחקור לעומק את עולם הפטיסרי, השוקולטרי והבולנז'רי בפריז, להיפגש עם שף פטיסריים ושוקולטיירים מהטובים בעולם, להשתתף בסדנאות, להיחשף לפינות חמד קולינריות מסוגים שונים ובעיקר להכיר המון המון קוראים נלהבים ואנשים מהתחום בישראל ובעולם.

עם מזוודה אחת בפריז
לפני כ 12 שנים הגעתי לפריז לבד, עם מזוודה אחת ועם הרבה חלומות. היום, אני נשואה לגלי אותה הכרתי בסיור קולינארי, שהפך לסיור הארוך ביותר של חיינו. ביחד אנחנו מגשימות חלומות לנו ולאחרים, ונהנות מהחיים המתוקים בעיר האורות.

לא סתם החליט ארגון אונסק"ו להכיר במטבח הצרפתי כנכס תרבות לאנושות. פריז, כבירתה של צרפת, מושכת אליה את טובי השפים, השף פטיסיירים והשוקולטיירים, המבצעים את הוואריאציות העכשוויות שלהם לפטיסרי הצרפתית הקלאסי. זוהי מגדנאות שנבנית על מסורת של מאות שנים, ובה בעת מהווה בסיס לסצינת הפטיסרי העכשווית ביותר. בשנים האחרונות הצטרפו לבתי הפטיסרי הוותיקים בוטיקי עוגות שיקיים ועדכניים. כמו מעצבי אופנה, עובדים הפטיסיירים על קולקציות המותאמות לעונות, לחומרי גלם, או לנושא מסוים. קינוחים מוכרים מקבלים פרשנות חדשה והצורות, הצבעים והטעמים מתעדכנים ללא הפסקה, כשהם מושפעים מטרנדים עולמיים. עיר האורות גדושה בקונדיטוריות משובחות, במאפיות מצוינות ובשוקולטיירות מהשורה הראשונה. אם תשאלו צרפתים היכן מוכרים את הבאגט הכי טוב, תקבלו מספר תשובות על פי מספר הנשאלים.
בשנים האחרונות אני שמחה לחלוק את הידע שהצטבר אצלי עם אחרים, הוצאתי את הספר "הפטיסרי הטובות בפריז – מדריך לבוטיקי עוגות ומתוקים" שהנו המדריך הראשון בעברית לבוטיקי המתוקים הטובים ביותר בפריז. במקביל, אני מקיימת ביחד עם גלי, אשתי ושותפתי, סיורים מודרכים בין פטיסרי לשוקולטרי, ובין סלון-דה-תה למעדנייה, וכך נחשפת בפני המבקרים תרבות שלמה, שבה שזורים סיפורים מרתקים מההיסטוריה של צרפת בכלל ושל פריז בפרט. לא פעם מספרים לנו הקוראים והמטיילים, שההיכרות שערכנו להם עם עולם המתוקים הצרפתי חיברה אותם לפריז ממקום אחרי לגמרי. בבלוג הזה, אני מזמינה אתכם לצאת עמי למסע מתוק בין הפטיסרי והשוקולטרי הטובות ביותר בפריז ובין הסיפורים שעומדים מאחוריהן, מסע שיציג לכם את עיר האורות באור חדש ומרתק.

הפטיסרי הטובות בפריז
הספר שיקח אתכם אל הסודות המתוקים ביותר של פריז. הצטרפו למסע בין הדפים למציאות, אל העוגות והקינוחים הטובים ביותר בבירה הצרפתית והסיפורים שעומדים מאחוריהם.
התחילו לחלום, ותנו לנו לגרום לזה לקרות
סיורים מתוקים
פריז היא העיר המתוירת בעולם. כ-30 מיליון תיירים פוקדים את העיר מדי שנה, הם עוברים ממקום למקום, מבקרים באתרים המרכזיים ונהנים משפע של אטרקציות תרבותיות, היסטוריות וקולינריות. בדרך כלל נעזרים התיירים באחד ממדריכי הטיולים הרבים שנכתבו על העיר, מטיילים בקבוצה מאורגנת עם מדריך, או נעזרים במידע הרב שיש באינטרנט. כל טיול בפריז, מכל סוג שהוא, מפגיש את התיירים עם חוויות רבות ובלתי נשכחות. אם אתם מתכננים להיות תיירים בעיר המדהימה בעולם,
אני מזמינה אתכם לטייל בה בדרך מתוקה ושונה. כקונדיטורית בהכשרתי וכחוקרת תחום הקולינריה, בדגש על הפטיסרי והשוקולטרי בפריז, הרי שהתחום הזה הוא המגרש הביתי שלי. ההיצע הוא עצום וכדאי לדעת להיכן להכנס, היכן לטעום את המקרונים הכי טובים? היכן לטעום את הקרואסון? והיכן את עוגת המיל-פיי (קרמשניט) הטובה ביותר בפריז? היכן לשתות את השוקולה החם הכי מנחם? היכן לאכול בונבונים של שוקולד שנמכרים כמו תכשיטים?
הטעמים של פריז
אמרו עלינו
המלצות
Paris
הצימר(ון) שלנו בפריז
"הצלחנו לשמור על קשר גם אחרי הסיור, ודיברנו על אוכל, אהבה וזוגיות. ארבעה חודשים מאוחר יותר גלי הגיעה שוב לפאריס ומאז אנחנו יחד. במשך זמן מה חיינו על הקו פאריס־תל אביב־פאריס ובהמשך גלי עזבה את תל אביב, ומאז אנחנו מתגוררות יחדיו בדירה המתוקה והקטנה שלנו בפאריס. אנחנו מכנות את הדירה שלנו בפאריס 'הצימר הפאריסאי'. דירה קטנה מאוד וחמודה שבה פרקט עץ אמיתי וחורק. המטבח הוא החלק הכי משעשע בדירה, משום ששתינו מאוד
קולינריות והיה מתבקש שהמטבח יהיה בערך בגודל הדירה. אך בפאריס כמו בפאריס, מטבח הוא משהו שכמעט לא קיים בדירות, בטח לא בקטנות שבהן, ולכן יש לנו מטבחון של שני מטרים, עם מיני בר ומספר קטן מאוד של ארונות אחסון. אני מאמינה שאם אוהבים לבשל או לאפות, אפשר לעשות את זה גם במטבח זעיר. אנחנו מבשלות, אופות ומזמינות שפים־פטיסיירים לארוחות ישראליות" (מתוך "מתוקה בפאריס", כתבה של מאיה דרין בישראל היום).