מתכונים

לאמא היו שתי עוגות גבינה מפורסמות. אחת עם גבינת שמנת ומעליה קצפת עדינה מתקתקה שהיא נהגה להכין בכלי הפיירקס האובלי. זו הייתה העוגה החגיגית יותר וכילדה היא נראתה לי תמיד עוגה של גדולים. והייתה את זאת עם תחתית הבצק הפריך, מלית

לאמא היו שתי עוגות גבינה מפורסמות. אחת עם גבינת שמנת ומעליה קצפת…

אם לא קראתם על מאחורי הקלעים של העשייה שלנו, אני ממליצה להיכנס ולקרוא לפני שאתם ממשיכים עם הפוסט הנוכחי. עכשיו, כשאתם מעודכנים אפשר גם לספר שבנוסף למתכונים שצילמנו עם פייר-ז׳אן קינונרו, הסכים השף פטיסייר לחלוק איתי את המתכון שלו לאחד

אם לא קראתם על מאחורי הקלעים של העשייה שלנו, אני ממליצה להיכנס…

"אם אין לחם שיאכלו בריוש", אחד המשפטים המצוטטים ביותר בהקשר תחום האפייה הצרפתית, שיש המייחסים אותו למרי אנטואנט בתצורה שונה מעט – "אם אין לחם שיאכלו עוגות". המשפט המקורי הוא "S'ils n'ont pas de pain, qu'ils mangent de la brioche", התרגום

"אם אין לחם שיאכלו בריוש", אחד המשפטים המצוטטים ביותר בהקשר תחום האפייה…

אל מסעדת Halle aux grains של משפחת בראס, נחשפנו בביקור הראשון שלנו ב״בורס דה קומרס״. שמה של המסעדה ״שוק הדגנים״ קשור כמובן להיותו של המקום בעברו שוק החיטה של פריז ובהמשך בורסת הסחורות. על הביקור המרגש במוזיאון כתבתי פוסט מקיף ולמי שלא

אל מסעדת Halle aux grains של משפחת בראס, נחשפנו בביקור הראשון שלנו…

ביום שבת ה 7.10 התעוררנו לנו בפריז לפני עוד יום של סיורים קולינאריים. תוך שניות הבנו שאנחנו במלחמה. אני זוכרת את עצמי עומדת מול המסך בצימר(ון) דלאקס בפריז, עם פה פעור מכוסה ביד אחת וביד השנייה בודקת בוואטסאפ שכל מי

ביום שבת ה 7.10 התעוררנו לנו בפריז לפני עוד יום של סיורים…

אנחנו כל כך אוהבות את יפן. התרבות, הנופים, האנשים, המיסתוריות, השילוב של המסורתי והמודרני, האוכל, הקינוחים, הכל. אם אתם עוקבים אחרינו בוודאי נחשפתם  לכתבות יפן שלנו, היינו בה כבר 3 פעמים ואנחנו מתכננות להגיע אליה שוב בקרוב. אגב, ממוש אחראית

אנחנו כל כך אוהבות את יפן. התרבות, הנופים, האנשים, המיסתוריות, השילוב של…

״עכשיו אני מבינה למה את מאושרת, אני רוצה להכיר אותה עכשיו״ היא אמרה לי בחיוך שאפשר היה לראות דרך הטלפון גם מפריז. זה היה המשפט שאמא אמרה לי כשסיפרתי לה שהחברה שבאה לבקר אותי אז בסוכות היא לא סתם חברה,

״עכשיו אני מבינה למה את מאושרת, אני רוצה להכיר אותה עכשיו״ היא…

סבתא ארז'י עומדת במטבח המואר שברחוב הפרטיזנים, היא לא זזה מהמחבת המונחת מעל להבה קטנה. על השולחן הבהיר ניצבת צלחת גדולה מהסרוויס עם הפרח. חתיכת מרגרינה תוססת במחבת ובתנועה הכל כך אופיינית, מוזגת סבתא מצקת של בלילה ריחנית לתוכה. בתנועות

סבתא ארז'י עומדת במטבח המואר שברחוב הפרטיזנים, היא לא זזה מהמחבת המונחת…

פרופיטרול, עוד מילה שלמדתי מאמא שכל כך אהבה שוקולד ועוגות גבינה וארטיק וגלידה ואפילו תות גינה (למרות שאין לו קשר לשוקולד). המילה הזו תמיד נשמעה לי נסיכותית כזו, מילה של אירופה הקלאסית, כל כך רחוקה מהלבנט. רובנו מכירים את הפרופיטרול כפחזניות

פרופיטרול, עוד מילה שלמדתי מאמא שכל כך אהבה שוקולד ועוגות גבינה וארטיק…

כל כך אהבת חורף. כשסיפרתי לך שהתחיל להיות קר בפריז כל כך רצית גם. אהבת את הקור, את הצבעים, את האוכל המנחם ואת הערמונים. בילדות שלנו לא היו ערמונים, ישראל של שנות ה 80, מי בכלל הכיר את יצירות המופת הקלויות והריחניות

כל כך אהבת חורף. כשסיפרתי לך שהתחיל להיות קר בפריז כל כך…