מתכונים

בימים האלה האביב מכסה את פריז כמו שמיכה צבעונית ורעננה. העצים מלאים בעלים ירוקים בוהקים, הניצנים שלפני שבועיים מילאו את העצים הפכו לפרחים והעיר מרהיבה. ואז הגיעו ניצנים חדשים, ניצנים של פתיחה, של התעוררות העסקים, המסעדות, התיירים. על פי התכנון

בימים האלה האביב מכסה את פריז כמו שמיכה צבעונית ורעננה. העצים מלאים…

אז מאיפה אתם מתחילים לאכול קרמבו? מקלפים את שכבת השוקולד (או בטעם שוקולד) ואז נוגסים בקציפה ושומרים את הביסקוויט לסוף? או אולי מתחילים בביסקוויט ושומרים את ה"בטעם" שוקולד לסוף? ביננו, זה לא באמת משנה, קרמבו זו ילדות ישראלית מאיזה כיוון

אז מאיפה אתם מתחילים לאכול קרמבו? מקלפים את שכבת השוקולד (או בטעם…

לכל הילדים בכיתה היה ממרח שוקולד השחר ורק לי היה ממרחית, אמא חשבה שהוא יותר איכותי. כמעט כל אחד שגדל בישראל באותן שנים ידע שפיתה עם שוקולד זו בעצם פיתה עם השחר, אפילו בעוגות עשו בו שימוש (רחמנא לצלן). אגב

לכל הילדים בכיתה היה ממרח שוקולד השחר ורק לי היה ממרחית, אמא…

פעם כשעבדתי במקום ההוא היה לי שולחן קטן לבן מפלסטיק ליד החדר שסידרו לי מהלוגיסטיקה. הייתי מגיעה בכל בוקר מוקדם מאוד עם מזי ושושי וחוהל'ה. אלה היו שעות של חסד, לפני כל טירוף העשייה ולפני שהדברים הפחות דחופים מהלילה הפכו

פעם כשעבדתי במקום ההוא היה לי שולחן קטן לבן מפלסטיק ליד החדר…

אני חושבת שמאז שפרסמתי את המתכון ל"חצי אפוי" (בצרפתית MI-CUIT) שהשם הכי קרוב לו בעברית הוא פונדנט שוקולד, ראו אותו עשרות אלפי אנשים בעולם. בכל יום עולים סטוריז של ביצועים של המתכון במדינות שונות, אתמול אפילו קיבלתי פנייה ממישהי באזור

אני חושבת שמאז שפרסמתי את המתכון ל"חצי אפוי" (בצרפתית MI-CUIT) שהשם הכי…

אני זוכרת את עצמי חוזרת מהעבודה ההיא במשרד ההוא. בערב, בלילה, לפנות בוקר, לפעמים בבוקר, ימים ארוכים, עמוסים בעשייה מאתגרת ומיוחדת. בתוך כל השליחות הזו לפעמים נאבדתי לעצמי, הרבה פעמים. האפייה הייתה לי מפלט, רוגע, שפיות. חומרי הגלם, התנועות, הריחות הטעמים,

אני זוכרת את עצמי חוזרת מהעבודה ההיא במשרד ההוא. בערב, בלילה, לפנות…

אחרי שפרסמתי את המתכון לקרם הקרמל המלוח שתמיד יש לי בבית, קיבלתי פניות מקוראים מכל העולם שהכינו את הקרם ורוצים לעשות בו שימוש בקינוחים. אז בנוסף לאצבעות השורטברד, אגוזים קרמל ובנוסף לעוגות השוקולד האישיות עם קרם הקרמל, החלטתי להמשיך ולנסות

אחרי שפרסמתי את המתכון לקרם הקרמל המלוח שתמיד יש לי בבית, קיבלתי…

יום אחד התעוררנו לבאז, עוגת גבינה באסקית! אני בטוחה שגם אתם ראיתם אותה באמצע השנה שעברה בכל מקום, כמעט בכל אתר מתכונים עלה המתכון של העוגה הזו, לעתים עם שינויים קלים במינונים אבל בסופו של דבר מדובר באותו המתכון. גבינת

יום אחד התעוררנו לבאז, עוגת גבינה באסקית! אני בטוחה שגם אתם ראיתם…

טרוואר Terroir הוא אחד המונחים החשובים ביותר בקולינריה הצרפתית, המונח מגיע מהמילה Terre, אדמה בצרפתית. במדינה כל כך גדולה כמו צרפת יש סוגים שונים של אדמות, אבל לא רק אדמות, אלא גם סוגים שונים של אקלים, מדרונות, בעלי חיים וכו'.

טרוואר Terroir הוא אחד המונחים החשובים ביותר בקולינריה הצרפתית, המונח מגיע מהמילה…

אני יכולה לספר את הסיפור הזה מיליון פעמים ובכל פעם אני שואלת את עצמי איך זה יכול להיות? נכון שהריאליסטים יגידו שזה בסה"כ צירוף מקרים, אבל אני רומנטיקנית. לא פעם אנשים ששומעים את הסיפור שלנו אומרים לנו שצריך לעשות עלינו

אני יכולה לספר את הסיפור הזה מיליון פעמים ובכל פעם אני שואלת…