נסיעות וטיולים הם תמיד מקור השראה עבורי, חומרי הגלם המקומיים, הנופים, השפה, האנשים. לפני כמה שנים הצטרפנו בפעם הראשונה לחופשה המשפחתית של חברנו השף פטיסייר קארל מרלטי, בביאריץ שבחבל הבאסקים. מדובר באזור הממוקם משני צידי הגבול שבין צרפת וספרד, לחופי
נסיעות וטיולים הם תמיד מקור השראה עבורי, חומרי הגלם המקומיים, הנופים, השפה,…
טוב, אני צריכה להתחיל את הפוסט הזה בהקדמה שנוגעת לסוג העוגה שאתם עומדים להכין. מדובר בעוגה מלזית אותה בחרתי להכין לכבוד ראש השנה בזכות המראה שלה, לא ידעתי איך היא תצא והאם אוהב אותה, אבל מראה חלת הדבש שלה פשוט
טוב, אני צריכה להתחיל את הפוסט הזה בהקדמה שנוגעת לסוג העוגה שאתם…
הכל התחיל בזה שהחלטתי לרקוח לממוש קינוח גלידה צרפתי, כדי שתוכל לשבת בטרסה של הצימר(ון) דלאקס ותרגיש כמו בביאריץ. בחרתי במילפיי, קינוח צרפתי למהדרין המורכב משכבות של בצק עלים וביניהן קרם פטיסייר, שהפך בקלות לעוגת גלידה מעולה כשהקרם הוחלף בגלידה
הכל התחיל בזה שהחלטתי לרקוח לממוש קינוח גלידה צרפתי, כדי שתוכל לשבת…
בתקופה האחרונה נכנסים לעולם הפטיסרי הצרפתית שחקנים חדשים, שף פטיסיירם צעירים המביאים לעולם הזה משב רוח מרענן ושונה, העולם משתנה ומתעדכן ואיתו גם הקלוריות. יותר ויותר השפעות בינלאומיות נכנסות לעולם הכה צרפתי הזה, קוקיז הן כבר חלק בלתי נפרד מויטרינות הפטיסרי,
בתקופה האחרונה נכנסים לעולם הפטיסרי הצרפתית שחקנים חדשים, שף פטיסיירם צעירים המביאים…
הקיץ כבר ממש נוכח בפריז, בבוקר נעים מאוד ובריצת הבוקר שלי לאורך נהר הסיין אני מדמיינת את עצמי רצה על חופי ביאריץ. לידי חבורת גולשים משכימי קום ובאופק המגדלור המפורסם, ריח המלח של האוקינוס מתערבב עם ריח החמאה האפויה של
הקיץ כבר ממש נוכח בפריז, בבוקר נעים מאוד ובריצת הבוקר שלי לאורך…
בתקופה האחרונה אנחנו לא עומדות בקצב פתיחת הקופי שופס בפריז. עוד ועוד מקומות לשתות בהם קפה מעולה, לטעום בננה ברד, טוסט אבוקדו ועוד מנות המאפיינות את המקומות של הקפה מהגל השלישי. מי שעוקב אחרינו יודע שעולם הקפה אהוב עלינו מאוד ובקרוב
בתקופה האחרונה אנחנו לא עומדות בקצב פתיחת הקופי שופס בפריז. עוד ועוד…
חם בפריז. בבוקר, כשאני רצה לאורך הסיין, עדיין נעים מאוד. 16-17 מעלות של אוויר קריר שמלטף לי את הפנים המאומצות, דמעות של אושר מעורבבות עם אגלי זיעה ואוויר של עיר שטרם התעוררה מהול בריח החמאה האפוייה. אני כל כך אוהבת
חם בפריז. בבוקר, כשאני רצה לאורך הסיין, עדיין נעים מאוד. 16-17 מעלות…
אחד הקינוחים שעליו גדל כמעט כל צרפתי הוא הפלאן, מדובר בעצם במעין בלילה העשויה מחלב או חלב ושמנת, חלמונים, סוכר וחומרים מסמיכים (קמח, קורנפלור) הנאפית בלי או עם בצק. אם הוא מגיע עם בצק פריך בתחתית ובדפנות, הרי שהוא נקרא פלאן
אחד הקינוחים שעליו גדל כמעט כל צרפתי הוא הפלאן, מדובר בעצם במעין בלילה…
את זה עדיין לא ניסיתם! בד״כ בעוגות גבינה נוהגים לשלב שוקולד לבן כדי לשמור על הצבע הבהיר של עוגת הגבינה, אבל ניסיתם פעם עוגת גבינה עם שוקולד דולסי? מדובר בשוקולד נפלא של חברת ולרונה שנולד בכלל בטעות, כשבבית הספר של
את זה עדיין לא ניסיתם! בד״כ בעוגות גבינה נוהגים לשלב שוקולד לבן…
אם הייתי אומרת לכם שעוגת הגבינה הטובה ביותר בפריז נמצאת דווקא אצל השוקולטייר המפורסם ז׳אן-פול אבה, בעל עיטור ה MOF (בעל מלאכת היד הטוב ביותר בתחומו), לא הייתם מאמינים לי, אבל זו האמת :-) אבה הוא אחד השוקולטיירים האהובים עלינו ובמשך
אם הייתי אומרת לכם שעוגת הגבינה הטובה ביותר בפריז נמצאת דווקא אצל…