מתכונים

אז אחרי עוגת השוקולד החצי אפויה או בצרפתית Micuit (בתרגום פשוט - חצי אפוי), ואחרי הטארט Micuit, קבלו את השלישי בטרילוגיה -Micuit שוקולד קוקי! אני חושבת שאתם הולכים להתאהב, אין פשוט אפשרות אחרת. עוגת שוקולד חצי אפויה (או מה שבארץ מכנים

אז אחרי עוגת השוקולד החצי אפויה או בצרפתית Micuit (בתרגום פשוט -…

אם אתם עוקבים אחרי אתם מכירים את עולם הפטיסרי, השוקולטרי והבולנז׳רי. הנה מילה נוספת שאתם צריכים להכיר - ביסקוויטרי, מהמילה ביסקוויט. מדובר בעולם העוגיות, הביסקוויטים ומיני המאפים הקטנים והפציחים שמגישים בדרך כלל בשעת התה. אחד האזורים המפורסמים ביותר בתחום הביסקוויטים בצרפת

אם אתם עוקבים אחרי אתם מכירים את עולם הפטיסרי, השוקולטרי והבולנז׳רי. הנה…

קיץ 1994, שעת בוקר מוקדמת, אני שומעת רעשים של התרחשות ברחוב הראשי בו שכנה פנימיית ״אליאנס״ בה ישנו בפריז. כולם עדיין בחדרים ואני מחליטה לצאת אל הרחוב. זו הייתה הפעם הראשונה בה ראיתי שוק מתעורר בפריז. שורות שורות של יתדות וגגונים

קיץ 1994, שעת בוקר מוקדמת, אני שומעת רעשים של התרחשות ברחוב הראשי…

את זה שאני אוהבת שוקולד, מאוד אוהבת שוקולד אתם כבר יודעים. מבחינתי כדאי שבכל קינוח יהיה רכיב שוקולדי ואם הוא מגיע במרקם פונדנטי (נמס/נוזלי) הרי זה משובח. הבלוג מלא בקינוחים בהם שוקולד הוא הרכיב המרכזי, אבל בעיקר אהובים עלי המתכונים ממשפחת

את זה שאני אוהבת שוקולד, מאוד אוהבת שוקולד אתם כבר יודעים. מבחינתי…

בשנה שעברה יצרתי את אחת העוגות שהפכה להכי נצפית בבלוג, עוגת גבינה שוקולד באסקית! מדובר בעוגה שהיא וריאציה לעוגת הגבינה הבאסקית שנכנסה אל חיינו בסערה. במקור מדובר בעוגה פשוטה להכנה עם גבינת שמנת עשירה (המון ממנה), שמנת, ביצים, סוכר ומעט

בשנה שעברה יצרתי את אחת העוגות שהפכה להכי נצפית בבלוג, עוגת גבינה…

בחודשים האחרונים אתם לא מפסיקים להפתיע אותנו, אלפי אנשים פונים אלינו לתיאום סיורים ואנחנו פוגשות בכל שבוע עשרות אנשים מדהימים שגורמים לנו לאושר גדול. התקופה הזו של הקורונה הייתה לא רק מאתגרת מבחינה כלכלית, אלא בעיקר מבחינה נפשית. אנחנו רגילות

בחודשים האחרונים אתם לא מפסיקים להפתיע אותנו, אלפי אנשים פונים אלינו לתיאום…

עשרות אנשי צוות מקיפים את המסעדה הסמוכה ל״בולנז׳רי מודרן״, הם חוסמים את הכניסה לבולנז׳רי עם עגלות הציוד שלהם ותיירי רבינו, אשתו ואני צופים במתרחש מבעד לחלונות הזכוכית. המקום השקט הזה שעד לא מזמן פנה רק לתושבי הרובע, הופך באותם הרגעים

עשרות אנשי צוות מקיפים את המסעדה הסמוכה ל״בולנז׳רי מודרן״, הם חוסמים את…

א׳ מקבל אותי בחיוך המאפיין אותו ומזמין אותי לשבת על אחד הכסאות במשרד שלו באמצע המסדרון הארוך. אצלי בלב ההחלטה כבר התקבלה אבל א׳ מציע לי לקחת חל״ת, הוא עושה זאת בצורה נעימה וחיובית ומנסה להראות לי עוד אפשרויות שאולי

א׳ מקבל אותי בחיוך המאפיין אותו ומזמין אותי לשבת על אחד הכסאות…

ז׳אק וקלוד מסדרים את תבניות הקוגלהוף על משטחים גדולים, בכל תבנית נח לו כדור תפוח של בצק עשיר בחמאה ובאהבה. בתנועות מתואמות הם מניחים, מסדרים, מכסים את התבניות ובונים מגדל של משטחי תבניות עמוסות בבצק שנבלע בעומק תא ההתפחה של

ז׳אק וקלוד מסדרים את תבניות הקוגלהוף על משטחים גדולים, בכל תבנית נח…

פיסטוק, כמה אני אוהבת את חומר הגלם הזה. בפטיסרי הצרפתית עושים שימוש רב בפיסטוק, הן בתחום הפטיסרי והן בעולם הווינוואזרי (מאפי הבוקר). טארטים, עוגות בחושות, קינוחי מוס וגם אסקרגו ופלאן. ״הבעיה״ עם חומר הגלם הזה היא שהרגילו אותנו שפיסטוק צבעו ירוק

פיסטוק, כמה אני אוהבת את חומר הגלם הזה. בפטיסרי הצרפתית עושים שימוש…