הבראוניז של מאיה די, לזכרה
אני יושבת בצימר(ון) דלאקס המואר שלנו בפריז וצופה מרחוק בדיווחים הנוראיים על 3 בנות משפחה שנורו בפיגוע רצחני במהלך חופשת פסח משפחתית. ברגע אחד אני חוזרת אל אותם רגעים, אל…
עוגת מוס פיסטוק, מסקרפונה ותחתית כדורי שוקולד
פיסטוק, כמה אני אוהבת את חומר הגלם הזה. בפטיסרי הצרפתית עושים שימוש רב בפיסטוק, הן בתחום הפטיסרי והן בעולם הווינוואזרי (מאפי הבוקר). טארטים, עוגות בחושות, קינוחי מוס וגם אסקרגו ופלאן.…
עוגת שכבות מושחתת עם בראוניז, קרם מסקרפונה וגנאש שוקולד ללא גלוטן
ההכנות לפסח בשיאן, אסתי השכנה מגיעה אלינו כמה ימים לפני החג ובידיה קופסה עם עוגת מצות מסורתית. הסופר השכונתי מתמלא בעוגיות יין פרח של פפושדו וממרחי ה״בטעם שוקולד״ הופכים למוצר…
עוגת אגוזי לוז עסיסית עם ממרח שוקולד אגוזים ללא גלוטן
אחרי שהכנתי את ממרח השוקולד אגוזים הביתי החלטתי לחפש עוד ועוד מתכונים בהם אפשר לשלב אותו, כך למשל עוגת הקוקיז עם שכבת ממרח שוקולד בתוכה, או לחם המחבת הממולא בראוניז…