פלאן שיש שוקולד פרלינה
אחד הקינוחים שעליו גדל כמעט כל צרפתי הוא הפלאן, מדובר בעצם במעין בלילה העשויה מחלב או חלב ושמנת, חלמונים, סוכר וחומרים מסמיכים (קמח, קורנפלור) הנאפית בלי או עם בצק. אם הוא…
עוגת שיש פרלינה ושוקולד ממכרת
פסקל הניג הוא אחד השף פטיסיירים המוכשרים שפגשתי בדרך המרתקת שלי במעבדות הפטיסרי של טובי השף פטיסיירים בעולם. כמו בכל תחום, במהלך השנים נוצרות חברויות קרובות יותר או פחות, לעתים…
מגה עוגייה עם פרלינה ושוקולד
אם אתם עוקבים אחרי אתם כבר יודעים שלצד עולמות הפטיסרי, השוקולטרי והבולנז׳רי יש גם את עולם הביסקוויטרי. המילה החיננית הזוא מגיעה מהמילה ביסקוויט וכשעושים בה שימוש בצרפתית הכוונה לעולם העוגיות,…
עוגיות שורטברד, פרלינה ושוקולד
אני כל כך אוהבת בצק פריך, מכל סוג. בצק פריך בטארט, עוגיות חמאה עדינות, אפילו אוזני המן. כל בצק פריך שאפוי היטב משמח אותי, הפציחות, טעם החמאה האפויה, מבחינתי מדובר…