טארט פקאן, שוקולד, דבש ובורבון
אני כל כך אוהבת קינוחים עם אלכוהול, במידה, כזה שנותן עומק לטעמים האחרים ואם מדובר בקינוח שבו שוכן השילוב הקדוש של שוקולד ואלכוהול הרי זה משובח. אחד הטארטים שרציתי כבר…
ביאריץ 2023, וואקאנס צרפתית קום-איל-פו
מרין עומדת בפתח דלת המפרסת וקוראת לי להכנס אל הבית. אני קמה מהשולחן ועוזבת שיחת חברים רצינית ומשעשעת במקביל, על חבר משותף שהתגרש, על הקיצוניות שפושטת כרגע בעולם, על אנטישמיות…
עוגת מצפה הימים, הגרסה הצרפתית
הכל התחיל בזה שהחלטתי לרקוח לממוש קינוח גלידה צרפתי, כדי שתוכל לשבת בטרסה של הצימר(ון) דלאקס ותרגיש כמו בביאריץ. בחרתי במילפיי, קינוח צרפתי למהדרין המורכב משכבות של בצק עלים וביניהן…
קוקיז עם גנאש שוקולד וקרמל
בתקופה האחרונה נכנסים לעולם הפטיסרי הצרפתית שחקנים חדשים, שף פטיסיירם צעירים המביאים לעולם הזה משב רוח מרענן ושונה, העולם משתנה ומתעדכן ואיתו גם הקלוריות. יותר ויותר השפעות בינלאומיות נכנסות לעולם…