סופלה השוקולד של אלאן דוקאס
הסופלה מגיע אל השולחן ומונח במרכזו, כלי נחושת עדין ובו חלקת אלוהים קטנה. סופלה גבוה, מלא באוויר ותפוח קום-איל-פו, לצידו מונחת קערה ובה סורבה שוקולד. הכף נשלחת אל תוך ענן…
חטיפי גנאש שוקולד ודבש קלים להכנה
היום טארק ומימי משוק מובר יהנו מחטיפים שהחלטנו להוציא מהצימר(ון) דלאקס. לפעמים אני מכינה מוצרים שכשהם נשארים בבית אי אפשר להפסיק לנשנש מהם, מסוכנים במיוחד החטיפים שמספיק לשלוח אליהם יד…
עוגת תפוחים וקרמל מלוח מנורמנדי
פעמים רבות כשאני מראיינת שפים אני שואלת אותם מהיכן מגיעה ההשראה שלהם ליצירות חדשות. התשובות כמובן מגוונות, אבל יש תשובה שחוזרת כמעט בכל שיחה, טיולים ונסיעות. נופים חדשים, חומרי גלם…
לינזר טורט של קריסטין פרבר בצימר(ון) דלאקס
״את יודעת, שרון, מי הלקוחות שהכי מרגשים אותי?״ שואלת אותי קריסטין פרבר בעודה יוצקת תלוליות של ריבת פטל על בצק הלינזר. ״אלה שמגיעים פעם אחת בשנה משום שאין להם אפשרות…